光之越後日本文青小光吃了不少網路牛肉麵
十二訪光の越後~~帶前田光吃雙連肉粽大王，阿國切仔麵，雙連古店
問我台北那一家牛肉麵沒有添加化工添加物
日本文青就是比台灣文青味覺敏銳
我回他
避開網路那些業配行銷西式湯頭手法的一夜情女人牛肉麵
由其很著墨很強調在湯頭如何如何
就是中國古人名言
此地無銀三百兩
讀友常叫我去踩一踩一家牛肉麵
前些時
看過曾經為一家開沒多久就收攤日式豬排店收錢的業配
業配文用他下一代沒屁眼來擔保豬排好吃
前些時又看見
他所言一家只有几個座位
目的在靠飢餓行銷在行銷宅配真空包牛肉麵
設計鋪梗透過一些業配包場前仆後繼行銷手法
口條
600天700天800天熬的牛肉湯
訂位到兩年後
西式牛肉湯頭的重要元素蔬果的鮮甜
不要說幾百天熬個几天蔬果鮮甜味變苦味了
骨頭熬過的湯頭再熬一兩星期看看變什麼味
鍋子800天沒洗吧
尤其這業配提及金華街杭州南現這家老張是他小時候斜對面老張的味道
照口條600天700天800天的牛肉湯
訂位到2022年還被指定用餐時間
我笑了
恐嚇人負評
暗夜吹哨壯膽是心虛
老話一句
如同蘭餐廳Frank邀約我的模式
我一定到且誠實以告
14訪 ORCHID Restaurant 蘭餐廳 2020春季新菜~~帶著澳洲三帽主廚及含金湯匙台北米其林餐盤老闆逛綺麗異色條通~萬媽媽麵攤,居酒屋文太
51訪老鄭說他屯積夠菲力脣邊後煮牛肉麵給我吃
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不是之前吃不起的A5和牛的我只能吃修下來的A5和牛菲力脣邊
是美牛prime菲力脣邊
有天通知我了
20200520
那天不僅小英就任
K&W的愛妳愛妳我愛妳的
婚宴
後屯積的
進門鄭太太就拉著我請我去情商阿美
她和鄭先生都去吃過延三阿美古早味
對阿美櫃子那些黑白切非常驚艷
那種準備的工序台灣要失傳了
我和鄭太太說
give me five
我阿美文中說了n回阿美古早味的精髓不是小火爐在阿美櫃子那些及醬料
鄭太太說寶貝被你影響從要去米蘭留學她建築本科系
轉變成去澳洲念正式的餐飲學院
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本農曆年後起程
因武肺而延至九月
想在這空檔背十條肉乾磕頭拜師
阿美從十歲跟著父母擺攤迄今70
她整整60年歲月的精華能帶進fine dining也是我樂見
鄭太太拿一片我愛的肉桂她做的肉桂酥餅塞我嘴
及第一批最後一瓶發酵蘋果汁
最後一瓶活的蘋果汁
最後一瓶滋味最迷人
第一道用鴨油油封加上薄荷葉的毛豆仁及紫芋
沾蔥蒜橄欖油巴薩米哥醋
鴨油
薄荷
油封毛豆仁
誰能体會這融合的味道
牛肉麵上桌
一夜情牛肉麵的紅燒
用兩天工序弄的
一夜情牛肉麵的特色
蔬果的
鮮美
牛肉的
味濃
全齊備
鄭太太如中原街老廖一樣拿出大蒜配牛肉麵
只是鄭太太這是烤的
剝的我手都是油
我才知大蒜烤會出很多油
美牛prime菲力脣邊那肉不是坊間什麼
牛菊花
牛肩板腱能比擬
更不用說要預約等兩年才能吃的更下一檔次的薄薄牛腱
這鍋我相信寶貝也吃得到
好喝到學貴婦把整碗舔的乾乾淨淨
老鄭40年功力法菜老仙覺
這碗頂級一夜情
才稱得上門前隱味
鳳梨上桌
365天每週要吃兩粒鳳梨的我
一瞧肉色及鳳梨皮
不是牛奶鳳梨
是金鑽
是品質很好的金鑽
梅林等級的金鑽
水蜜桃餡的千層酥餅
翻糖手法的椰棗堅果巧克力
黑金剛花生牛奶糖
及薑糖
這些台北那家fine dining或餐酒館有如此美味甜點
早上一早老鄭的line
一定是Daphne
老鄭
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