老鄭特地幫我弄了一隻庇里牛斯山小羔羊胸
搭飛机遠度重洋來
我竟不知
上週有天中午cocojames捷足先登邊吃邊line給我
他和他女友去吃日本牛菲力及菲力唇邊和這隻羔羊
本那天晚就要過去
cocojames叫我不用去
鼎泰豐包場請高幹員工
(事後這回去時老鄭說楊董真會挑女幹部
個個年輕貌美身材佳且又有禮貌)
老鄭呀
下回有這好康的
通知我
去打零工不收酬
身体微恙隔了几天
心想從cocojames的相片瞧那隻羔羊大概只能做四份
已去了一份
官網又張貼
再不手腳快一點東西會沒了
週日晚7點多
全滿只剩廁所邊上的位子
老鄭從廚房出來說要幫我介紹一個人
熟但你們沒見過面
多年在格中互動的
喝喝小酒
他帶他父母親來吃羔羊
從他在格中留言的沈穩老練判斷他應小我不多
竟
小我近20的年輕小伙子
媽媽很健朗風趣退休的高中國文老師
難怪喝喝小酒留言如此沈穩老練
老鄭拿出半隻的羔羊排
就是今晚我和喝喝小酒的份
這庇里牛斯小羔羊排竟還有油網膜
這半隻一公斤上下竟和日本A5宮崎牛差不多價
宮崎牛還全都是肉
這羔羊排還一大半是胸肋骨
難怪坊間少見
如果在chou的Kin那成本300多的美牛非乾熟10oz紐約克 收我3000大洋
那這成本2000的1/4羔羊
絕對不只那隻櫻桃鴨我請他再放一兩星期他回我
那不是要賣九千一萬了
可能要近2萬大洋了
老鄭近來找到一個烏石港的直接魚販
不少的魚料理
我挑了這老鄭說是麻吉甘
我傻眼了
只有身体部份沒全貌
麻吉甘
我又丈二金剛了
拍下相片line給逸旻 考他
逸旻回覆
油甘或白甘
油甘不是另叫青甘?
油甘白甘目視都不像
直到上桌吃時才想起那回在迪化街知貳茶館吃的
軟甘
又叫石甘
沙拉吧
拿了我愛吃的烤甜菜
及這回用大蒜及一些水果去醃漬的蘿蔔櫻
醃漬後的蘿蔔櫻少了些青澀的辣味多了些醇味
好吃
老板娘鄭太太幫我用兩種顏色的亞麻仁子片用生菜包覆淋上油醋
她說她很喜歡這樣吃
好吃
去熟食吧
喜相逢被喝喝小酒吃光了
不過今晚又看到一好味
茴香炒杏仁片
第一道小點
老鄭用小鮪魚的龍骨刮下的碎肉加了紅蔥頭去炒
放在烤的麵包上
甜甜鹹鹹挺油潤好吃的
西班牙tapas
或
義大利普切達
第二道
南瓜湯
第三道
麻吉甘
奶油白酒及搭上抹上鹽及油的微苦青脆的格蘭菜
掀開一口才想起這是石甘(軟甘)
皮很嫩煎或許賣像會不好
吃魚我會刁
這奶油手法我偏愛用煎的且味要下更重
這道不優
第四道
庇里牛斯山小羔羊排
很直接的手法就像botega的羊排
灑點鹽用橄欖油直火煎
那些油再來煎炒那些配菜
該焦該嫩就是要你了解庇里牛斯山小羔羊的原始味道
沒吃到草的乳羊
還是有一點點羶味
這羶又不似成羊的羶味
算乳臭未乾的味道吧
肋骨部份老鄭想表現焦香味煎的頗焦脆
該嫩的嫩肉部份挺柔嫩
總算吃到了貴參參的乳羊了
下回找几個人來吃
用一隻進價几個萬的布封的布列斯閹雞
再一粒黑松露來刨
做一道膀胱雞
及海龜湯
最後貼心的鄭小姐幫我烤了
綿甜鬆軟的甜菜蛋糕還刷了甜菜醬
有她藝術家媽媽的DNA盤飾不輸半生熟 那四家F4吧
我忘了鄭太太泡給我那杯她種的花茶是什麼了
每回我來
她和她媽媽就慘了
老鄭和我聊天廚房她們倆善後
這回喝著喝喝小酒第二瓶几乎沒怎麼喝的紅酒
邊聊
也聊到老鄭也熟的台灣小吃教父
不知不覺中酒喝完看錶
靠
快午夜11點半了
趕緊買單出門
寶宮戲院旁那停車塔竟只到11點
摸摸鼻子叫車上山
隔天午後再叫車下山來取車
竟沒一天上限收費
一小時60全照算20小時加上計程車900
活該
誰叫我害鄭太太和鄭小姐昨晚刷洗廚房洗碗盤善後
Long Wall長春藤法式餐廳~~就像日本老一代的日本料理職人
麗水街長春藤法式餐廳~~Raven，Hans同一模子印出來的天作之合
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