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一直想不透為何台灣味是

台灣小吃教父的清淡本色

糕渣

蚵仔煎

肉圓

蚵爹

台南擔仔麵

南到北想了一圈

還是想不通台灣小吃教父的高論清淡本色

吃了同安街北玄宮麵線,周記牛肉店

前天去了昶鴻麵點,壽司王 

更去体會地球上五大長壽區的味道 

去了還是想不通

更不懂的是

台灣味是水煮清蒸

好唄

去了華西街今天再走一趟華亭街

華亭街麵攤也5~60年以上了

也該算台灣味了吧

全是用醬油去滷的黑白切

這就是上一篇台灣小吃教父的台灣味 我說

早年台灣沒冰箱年代

亞熱帶台灣庶民保存食物的方法

這就是台灣味

早年台灣年代不可能是白煮黑白切不是清淡本色

或許吧

如你云台灣食物與別地不同的特色

的確是近年台灣和外界脫軌的小確幸飲食文化

網路雜誌那些翻譯的小女生

忘了幫你加上

現代好吃懶動虛幻健康意識的

台灣味

或許有天台灣會流行太空藥丸

一餐一粒

那時又會有新一代的教父云

這就是台灣味

 

華亭街麵店~~小朋友無法体會的味道 

醬油味就是那麼簡單卻是深沈好味~~華亭街麵攤 

50年華亭街老麵攤~~外省老兵來台後和台味融合最原始的味道 

美食家的自學之路要吃得出有如輕熟女般的豐腴萬種風情~~華亭街美食 

華西街通記古早味麵攤~~華亭街老麵攤 

精彩不凡的海膽燉飯~~華亭街麵店 

 

 

 

 

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滴口水的吃吃喝喝

滴口水 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

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  • cocojames26
  • 教父寫的書,我大概都拜讀過。
    從頭到尾想了一遍,他推薦的小吃,根本就不清淡啊!
    什麼清淡味是台灣味?就算是清粥小菜的豆腐乳,也是濃醇味。
  • 教父寫的書
    我在你樓下誠品翻了一下
    就了解他一二了

    滴口水 於 2017/11/25 23:47 回覆

  • W.S
  • 早年

    不管你是粗工務農

    還是商場拚酒應酬

    清淡會符合需求?

    清淡等於原味?
  • 不要說早年
    現在知名小吃那几個清淡本色

    滴口水 於 2017/11/25 23:49 回覆

  • 訪客
  • 某些人在老J手中都會被打出原形
  • 不能這樣說
    我較會看穿人的另一面

    滴口水 於 2017/11/25 23:51 回覆

  • 胖哈哈
  • 台灣小吃 味香料豐.
    再加上各式各樣的"醬"
    成就味道豐厚的小吃.
    也成為每個人心中的家鄉味.

    清淡本色跟我對小吃的印象是搭不起來的!
  • 我從東到西北到南古到今
    真摸不著頭緒

    滴口水 於 2017/11/25 23:52 回覆

  • 雲程
  • 嘉義火雞肉飯~~豬油+雞油+醬油汁
    這樣味豐的正台灣味~~跟清淡一點都沾不上邊
    難道他是一個住在台灣的外國人
  • 人家被恭稱台灣小吃教父

    滴口水 於 2017/11/25 23:53 回覆

  • 訪客
  • 其實某方面說清淡味也是對拉

    去過重慶、四川、長沙火宮殿,那裏味道可說相當的重,辣真的是辣,跟台灣很大不同。

    從中國撤退來台那些老外省,從我爺爺也說跟中國比起來,台灣吃得頗清淡,想他當年來台,最常吃的便是地瓜葉了。
  • 那墨西哥鬼椒一定笑川椒
    清淡本色

    滴口水 於 2017/11/26 23:43 回覆

  • 三高Sir
  • 教父的作品我也拜讀過
    他曾經描述過表示推薦的
    比如嘉義阿樓師火雞肉飯、彰化魯肉賓爌肉飯、基隆的天一香魯肉飯
    的確沒有一樣是清淡的 (阿樓師相較嘉義其他火雞肉飯 口味還特別重)

    去查了一下他文句中的清淡
    倒不是在說"台灣味"
    而是指台灣食物與別地不同的特色 (如黑白切)
  • 教父我不敢造次
    看了三遍オ敢下筆

    內地
    白煮羊
    白煮牛
    甚至大漠活燙驢
    三黃雞
    白灼蝦


    教父
    言行要一致
    書一套
    大腦所愛又一套
    不太好

    滴口水 於 2017/11/26 23:48 回覆

  • 小妹
  • J大您好,好久沒有浮出水面發言。我曾吃過幾間小吃教父推薦的店,我個人覺得他所推薦的味道是不花俏願意下功夫或時間的樸實味道,某種程度上與J大的理念有點相同。但也許每人喜好不同,成長環境影響味覺的進化,造成感觀不同。但您們都是可敬的,忠於自己的味覺,不會推薦自己覺得不好的(工商文)給大家。

  • 純討論
    就事論事吧

    滴口水 於 2017/11/26 23:50 回覆