長春藤不是坊間多數人認為的高級餐廳
老鄭也自認為是家熟客的路邊攤
老鄭愛酒也懂酒
前些時有瓶他珍藏多年的紅酒
被熟客挖出
熟客問開來喝多少
路邊攤的老鄭心想當年18萬進
十年
信口就54萬好了
那熟客一聽立刻在酒標簽上名字
老鄭連阻止都來不及
隔几天那熟客找几個朋友來吃飯把酒給幹掉了
原來那瓶市場近170萬
懂酒的老鄭也敵不過那些吃喝真玩家
前几天聊了几天
老鄭真名副其實產地到餐桌
芽菜
香草及一些如蘿蔔櫻之類小型植物
全是台北及陽明山他的住家所種
上一篇天作之合 一個cocojames說是小白的在死纏爛打
唉
老鄭路邊攤不愛賣現刨松露
但把有些會用天然松露醬
當成如第戎或莫城芥末醬或如胡椒茴香大茴香之類在其醬汁中當調味品
刨松露沒有味覺及口感
但如現今一些吃排場吃裝潢
用耳聽
用眼看
再加几片用聞的松露
高級了
就有身份地位了
掀開松露底下舒肥排餐
松露對料理是有加分
就如在富麗堂皇餐廳享用米其林三星頂尖廚藝料理人
但如不是
就有如在大直半生熟那炫目裝潢下吃舒肥擺盤
法國老菜
膀胱雞
頂尖的松露料理
老鄭要費數天的功夫菜
一切開牛膀胱那才是頂尖的撲鼻松露料理
Bane
cocojames
找机會一起去吃連同庇里牛斯羔羊排及海龜湯(用鱉替代)
這回
一盤沙拉吧
第一道
曼波魚
用南美洲的穀王之稱的莧籽(穀后是黎麥)
用茴香橄欖油及檸檬
我以為老鄭加了白酒醋
但白酒醋會較酸澀
不像
老鄭拿出無色的巴薩米哥醋
第二道
油封鴨
酥且脆且爛
尤其醬汁用了多種蔬菜及柳橙和蜂蜜
細膩的酸甜搭了那重味油封鴨
好味
第三道
老鄭這路邊攤也趕流行進了A5宮崎和牛菲力
美牛
澳和
的菲力都沒辦法取出日本和牛那片有厚度的菲力唇邊
油
筋
肉
老鄭修下來捲成柱狀
沒加任何油且很困難的直火
只灑下些法國鹽之花
三分熟
靠
沒吃過這東東
什麼上蓋肉都滾一邊去
那塊菲力老鄭很心痛
唇邊外
光修下的油脂他花了四小時用鐵板隔火低溫榨出一公斤多的
和牛油
一沾
我在日本宮崎牛A5壽喜燒 中云日本牛的油脂香甜不是美牛或澳和能比擬
我和 老鄭說下回來吃
和牛油拌飯
老鄭說他有一瓶好醬油
最後貼心的女兒烤了一塊熱熱的布朗尼
嘴饞又吃一些水果軟糖及蜜餞和紅蘿蔔蛋糕
麗水街長春藤法式餐廳~~Raven，Hans同一模子印出來的天作之合
Long Wall長春藤法式餐廳~~就像日本老一代的日本料理職人
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水果軟糖，我去了幾次都沒吃到這東西，是現做的嗎?
好像是 趕快去吃唇邊
那太好了💦💦 忙完這陣子 吃過再來報告您
Vivi 妳請老鄭omakase
我明年到台北一定要去一次 跟老闆說我是小臭......哈哈 原來他們也有賣酒,那更非去不可了
老闆他酒算巷子內
今天非凡電視台有CHOUCHOU林明健的油封鴨，竟然只用現成的芥末子醬遠遜長春藤這份油封鴨。
下禮拜週年餐費6800不含稅 平常晚餐1280 就想想我說的 巴肥擺盤
嗚嗚...最近一直被J大的長春藤攻擊啊！下週換我爸生日，再去造訪一次吧！ 我認得茶杯裡的是芳香萬壽菊～
老板娘自己種的 甜葉菊
我不常外食，看到稀有食材卻吃不到，感覺略有些可惜，但是點常規的菜單也已滿足，其他就隨緣吧。
當然不說是兄台 我吃 也本就隨緣
謝謝J大建議 努力看看^o^ 若幸運吃畢再來報告哩
Vivi 妳們常人多可請老鄭弄些不一樣的
台酒税高所以好酒都超貴
葡萄酒好像10% 你們香港應是免稅
用牛或豬膀胱包裹食材料理，需要極踏實的事前準備，連我也只聽說過，從未見過實物。 牛膀胱包雞，豬膀胱包乳鴿，順德菜也有，但早就沒人做這麼費工的東西。 大兄若說動老闆，除非有事，我必來分一杯羹。
那是當然 和老鄭提了 等美國的bane回來
J大裝監視器嗎⋯⋯ 是真的常常人多@@ 您太神了啦⋯⋯
Vivi 這則妳沒連結怎被放在廣告信件 妳常說去那多少多少人呀
台酒税好像是40% 香港免稅
葡萄酒台灣的稅 關稅10%,營業稅5% + 菸酒稅(每公升按酒精成分每度徵收新台幣七元)
味道有氣質的餐廳更謝謝真品味格主的推薦
每人的味覺不盡相同 也不一定回回能滿意 今天看到cocojames他line給我他今午去吃庇里牛斯山小羔羊排 我對其搭配就不是很滿意
這様的話台的酒商賣價也太狠了 一直以為酒類全收40%税（无論萄葡酒清酒威士忌） 所以我們都会帯酒去台
威士忌酒應歸類為「蒸餾酒類」課稅，其課稅之方式，每公升徵收新臺幣185元。故每瓶應課徵之酒稅為148元。 再每一度酒精7元
台灣超多無良酒商，日本那個賣酒漫畫，台版硬比港版慢三個月，給酒商進貨時間，狠狠宰拿著漫畫買酒的初學者一刀。清酒也差不多，產地與保鮮期更是混亂。但是威士忌就不用帶，台灣賣得多，品質與價格都有保障。
威士忌從前迄今尤其喝Single Malt的都是老輩佔多數 這批人不好矇
哈，這二十年，Single Malt的價格，跟對岸的經濟實力成正比增加，很多已經喝不起了。
幾年沒進去 之前印像都在喝調和酒 喝Single Malt少
酒稅還好，但問題是訂價，台灣人崇尚名牌，比如M牌漲得好快，市場供需，這沒辦法，但仍有不少其他沒被盯上的牌子。 我要說的是台灣的葡萄酒業界也是被一群文青品酒家扯成藝術品，但何曾有量產數萬以致數十萬份的藝術品? 我曾親眼見到某文青酒商(背景是某強大出版集團)，被漫畫連名帶姓畫出後，450元的義大利小廠紅酒，隔週就變1250元。 某雖孤陋寡聞，義大利有十數萬紅白酒品牌還是知道的，估狗也是會用的，要讓這些無良店家知道，消費者也非全部是笨蛋。
某文青酒商 ?? 我好奇是那一位
所以我們都從香港帶葡萄酒及清酒去台北 朋友亦在台北買威士忌回香港（我不愛威士忌） 十四代的清酒在台超貴.....
清酒 在台北真的貴 40%的稅
威士忌只要不追年份跟特殊廠牌. 普飲的威士忌在台灣算是很便宜的. (全世界喝酒在乾杯的沒幾個國家) 價高量少的酒款很多只在台灣過個水. 拍個畢業照就到對岸去了.
高年份和廠牌尤其日本威士忌 關鍵在原頭生產商在炒 試試喝IB吧 很好玩
不是哪位，而是哪家。 複合式書店，敦南跟信義有很大據點的，不說名字，省得惹麻煩啊 !
省得惹麻煩 ? 那我怎麼辦呀 那我知道了 和他早年在東丸是飯友
麥卡倫 25年.今年就漲翻天了. 之前酒商流行"噶瑪蘭"的包桶原酒. 小的有跟風3個桶號.各買了2.3瓶. 想說過年開來嘗鮮. 先生喜歡的"高原騎士18年"改天也買來試試.
麥卡倫80年末剛來台沒多少人知 我就開始喝起 東丸的阿東本エ作不喝酒 我每一星期都要請當年還是學徒游壽司的阿部拉及阿昇去幫我拿麥卡倫18年 阿東陪我喝了好長一段 當年印像2000初 90年代中改扁瓶後不喝了 現近萬 連三桶都要6000多 25年破40000了 原廠炒出來 原廠噶瑪蘭的OB也是炒作商品 試試一些IB吧 便宜且 很有趣
清酒 在台北真的貴 40%的稅 難怪吳留手的店長叫我幫忙訂十四代的清酒 所以我以為台所有酒都收40%的稅
清酒在台北按日幣收台幣