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台灣味

走一趟華西街B區來品味台灣味

早年台灣油脂

沒那麼多元

家庭只有兩種油

豬油

花生油

豬油全是媽媽們自己榨

熱騰騰豬油拌飯及豬油粕仔是每個小孩共同記憶的台灣味

連日本人到台灣開龍吟

了解台灣

祥雲龍吟~~豬油蔥香撲鼻而來明白宣示龍吟在台北 

開幕第一道被我吃出的豬油三星蔥

我格說了n回

豬油是台味的靈魂

 

花生油是當年較高檔的食用油

連帶著一些台灣味小吃都和花生脫不了關係

炒花生

各種花生糖除外

當年一根扁擔兩桶的古早味豆花

灑上噴香的花生粉才是美味關鍵

潤餅

菜粽

割包

最古味的花生豬腳

太多了................

這回瞧

華西街當歸豬腳

一碗中段帶筋帶皮濃郁的當歸豬腳

沾的是台味海山醬及醬油膏

及一碗淋上醬油膏的豬油拌飯

很台味吧

源芳割包

滿滿料多豬內臟的四神湯

加了台式酸菜及花生粉濃郁軟爛帶皮三層滷肉

很台吧

阿猜嬤

打下一顆雞蛋淋上熱騰騰花生甜湯

阿猜嬤花生用的好且夠爛

再一根油條

這更台了

早年清苦台灣婦人的補品

 

台灣小吃教父的台灣味??~~昶鴻麵點，壽司王 

從產地到餐桌的背後聊台灣味~~永康牛肉麵 

太空藥丸~~華亭街麵攤 

 

 

 

 

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