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週日晚近七點半進長春藤

有早到的一些桌子在買單

不久又全部補滿

五月報稅季剛過

一樣omakase

先拿了些沙拉吧

瞧見一盆少見的小芒果

鄭太太說可連皮一起吃

等待回餐後再來吃

有不錯的酪梨

要了一碟蒜頭醬油來沾

因待回還要吃美味

味道不要太重

不然吃

生辣椒蒜頭再滴上几滴麻油

人間美味

 

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第一道

法式韃靼

prime菲力手切

洋蔥丁鹽胡椒蛋及巴薩米哥白醋

很棒的調味

第二道

牛肉澄清湯

加上米及蕎麥去爆的爆米花和少見的黑枸杞

增添不少香味

第三道前

鄭太太拿了兩粒紅色很漂亮的東東

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切片搭生菜吃

好几回在燒鳥名店都沒吃到的那串燈籠前那顆未熟蛋黃

竟在長春藤吃到了

鄭太太用海鹽漬了那蛋黃

脫水後

鹹且蛋味濃郁多了

第三道

黃金石斑

魚卵取下後老鄭用加了重鹽的鹽漬手法風乾

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切片及捏碎成一粒粒魚

灑在用檸檬奶油煎的黃金石斑大腹

這魚卵很高明的替代了本該灑的

鹹味外更帶出海的鮮美味

第四道

牛小排普羅斯旺燉菜

直火牛小排須高深的廚藝

江振誠你去四川前該來瞧一下 文中我道出了原由

這是所有西式料理人最畏懼的

坊間西式餐廳几乎都用舒肥來面對這食材

牛小排

筋中有油有肉

肉中有筋有油

加上直火後的梅納反應

個人偏見比老饕好吃

甜點

成的冰沙

我去拿了

山藥餅乾

及那小芒果

帶皮入口的小

我怎沒見過市場有賣呀

甜之外

裡頭的子竟和紙片差不多薄

 

 

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滴口水 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

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  • Vivi
  • J大晚安安安
    「福爾摩沙總統芒果1號」
    只能預訂,現在預訂應該只能輪明年了。
    這提醒我明天打去問問出貨時間。
  • Vivi
    這不是福爾摩沙總統芒果1號吧
    總統芒果1號我吃過大多了
    這只有食指頭一截大一點

    滴口水 於 2018/06/10 23:15 回覆

  • Vivi
  • J大
    該芒果區分三種尺寸的,您得說要小一點的,那就約莫跟小顆雞蛋差不多。
  • Vivi
    這比小顆雞蛋再小很多呀

    滴口水 於 2018/06/12 00:01 回覆

  • Starx
  • 枇杷芒果
  • 枇杷芒果??
    每週一定要去買很多水果的我
    真沒聽過

    滴口水 於 2018/06/12 00:03 回覆

  • 訪客
  • 有次上班途中看到,攤販牌子上寫「水蜜桃芒果」,
    可惜當時趕著上班,沒法買一點嘗鮮,之後就沒再看到了
  • 水蜜桃芒果??
    也沒聽過
    但我吃過水蜜桃鳳梨

    滴口水 於 2018/06/12 00:04 回覆

  • 蒜頭醬油
  • 賴清德也愛沾蒜頭醬油
    只不過他是用水煮香蕉去搵
    老J要不要試試賴神的品味?
  • 賴神品味OK嗎?
    我會試生蕉來沾

    滴口水 於 2018/06/12 00:05 回覆

  • Daphne
  • J 大夜安 !
    哈 !我們好像又再次錯過了唷
    你這食記的用餐日期應為6月3日吧 ?
    6月2日晚餐湯品正是牛肉澄清湯
    超級好喝 鄭太太說好費工的
    另主餐配菜亦如上開照片為料理鼠王中的普羅旺斯燉菜
    甜點是不用跟人排隊到汗流夾背就能愜意享受的芒果冰沙
    通常都早早去用餐 人少安靜
    鄭太太就曾打趣說 早來氣氛好 呵呵
  • 沒錯正是6/3
    妳沒吃魚?

    滴口水 於 2018/06/12 00:07 回覆

  • Vivi
  • 謝謝J大大
    謝謝Starx大大
    原來有這種品種
    已經訂購看看
    希望能吃到嘍
  • Vivi
    總統芒果1號
    我很愛吃喔

    滴口水 於 2018/06/12 00:25 回覆

  • Daphne
  • 有哇!我有吃沙拉吧的魚魚
    吃完芒果冰沙 我就不行了
    水果 蛋糕 果乾 都沒吃
    好吃的東西太多 可恨我的胃不夠大⋯⋯
    話說如此 還是好喜歡去長春藤
    已經訂好下次的漢堡了
  • 可去吃我相片中那道加自製boutargue的魚料理

    滴口水 於 2018/06/13 00:06 回覆

  • Citi
  • 今年也第一次看到枇杷芒果,有人在擺攤專賣,但沒買。好吃嗎?
  • 枇杷芒果不知何處買得到

    滴口水 於 2018/06/13 00:07 回覆

  • 訪客
  • 昨天在內湖湖光市場附近一之軒麵包店門口有人擺攤在賣@@
  • 台北這頭我真沒見過

    滴口水 於 2018/06/13 23:56 回覆

  • Daphne
  • 感謝J大推薦
    原看你食記很特殊的就想都試過一遍
    惟威靈頓牛排比較遺憾
    找不到多人去分食⋯⋯
  • 威靈頓牛排女生可能要4個以上

    滴口水 於 2018/06/13 23:57 回覆