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70開放前一年從羅湖進去到上海

沿途廣州及几個大城晚上常見一半戚黑一半明亮

地陪云

電力不夠用在分區停電

30年後的台灣去年815台北大停電後

偷偷摸摸停電已成常態

住家山頭才大停電

想不到隔兩天要去長春藤吃漢堡

瞧見鼎泰豐本店那附近也在停電

 

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前陣子因本店設施老舊危險

要搬到旁捷運站出口

佐丹奴那棟四層樓林秋江的房子

聽聞的設計師告訴楊董要花2億

把正準備簽的董嚇到吃手指

縮手了

2億要敲掉重建??

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這回四個人要來吃漢堡

cocojames和他女友及他一個漂亮的學生

我依然是第一個到

和老鄭聊到剛看到那一區在停電

很自負的說

他這裡

永不停電停水

饋線管路聽說和總統府及官邸特區同一條

下回

缺電停水

尋常百姓被拒馬帶刀刺鐵絲籠遠遠隔開

長春藤可來吹吹冷氣喝喝水

 

35度高溫

人到齊後

老鄭開了一瓶30多年前菸酒專賣年代

公賣局所進口台灣第一個牌子的葡萄酒

西班牙TORRES

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冰涼稍有甜味的白酒

先拿了一些沙拉吧

第一道

番茄魚湯

鮮酸挺開胃

漢堡

上週確定後老鄭存下兩三條菲力脣邊

用手剁

兩塊碩大的漢堡排

 

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一塊目視GB前几年10oz的兩倍

麵包老鄭自製

上桌

對切成四份

五六分熟

入口

漢堡我吃過不少

尤其是藍紋起司

坊間那些太假了吧

老鄭用 roquefort

帶鹹很香濃刺激味的味加上墨西哥辣椒

六分熟

法菜老大廚站好久用手工

帶筋帶油

机器無法絞的

大火外焦香內血紅多汁

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尤其入口的牛肉香味及口感

尤其那口感我沒吃過如此美味

加上那紮實且烘到溫熱焦香的麵包

老鄭不花俏手法的漢堡

好的食材

純熟的廚藝

不知而後嘴巴能否吃下其他的

上費城cheese steak前

老鄭那寶貝女兒只吃他爸爸的薯條

坊間絕對多數餐酒館全是大賣場商業大包裝冷凍條回來炸

 工序竟比漢堡繁複

兩天前就用新鮮洋芋蒸到熟爛後放冰箱隔一天拿出再過滾油炸後再冰一天

吃前再炸

但表面會出現如裹麵包粉般的澎鬆酥脆表皮

廚房沒有炸鍋

用普通

碰碰撞撞不少皮脫落

內鬆軟鹹香外

 

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打趴台北任何一家

城cheese steak用購自旁邊聖瑪莉的法國麵包

70年代中莉剛開時就是因老鄭購買的量引起莉老板的注意

吃後點頭搗蒜

要求他店中那三個日籍師傅來吃

看是否能在推出

聽老鄭形容

那天三個穿雪白廚師服頭頂高高主廚帽進門把他嚇一大跳

把厚厚美牛prime菲力敲扁調味

大火快速炙過

夾上切達及馬玆瑞拉起司

起司還保有口感

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溫熱酥香硬實的包夾著美味的司牛排

老鄭呀

長春藤法菜外

之前我曾建議他女兒不要去米蘭念建築

在旁開一家的手工蜜餞餅乾店

現在可再開一家漢堡三明治了

吃過才能体會

漢堡


能夠到如此的口感美味

40年功力的老鄭

下回我要自備白飯來吃40法菜大廚的炒飯

鄭太太準備了

她自己漬的一些水果及用鮮果打成的冰沙

太美味了

最後咖啡

及拿了不加添加物的手工香蕉蛋糕

不像坊間那些加物漂亮淺黃的

吃完

和老鄭從停電聊到共同喜愛北京上海深圳美女如雲的銷金窟

天上人間

及聊起我印像最深的屁股

性愛光牒最近復出的女主角

50了

魅力不減當年

這些話題在座三個單純的年輕人聽的如痴如醉

到十一點半オ散場

 

 

 

長春藤餐廳~~老鄭三秒的精巢,二公斤的威靈頓牛排 

出去胸已有成竹蘭餐廳的Frank~~長春藤Long Wall法式餐廳 

長春藤餐廳~~carpaccio,魚胃魚心魚卵 

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Long Wall長春藤法式餐廳~~就像日本老一代的日本料理職人 

長春藤法式餐館~~omakase 

 

 

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滴口水 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

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  • 把逋~
  • 那個薯條看起來真不錯!
    (那香蕉蛋糕吃過的人才會知道他的美味 那天吃了很多塊)
  • 薯條
    人間絕味

    滴口水 於 2018/05/27 23:09 回覆

  • Jeffrey
  • 那個漢堡真是⋯

    嘖嘖嘖⋯口水流滿地

  • 不好
    滴就可啦

    滴口水 於 2018/05/28 23:32 回覆

  • Daphne
  • J大日安!
    好羡慕J大的口福唷!
    不知道鄭師傅接不接受再被預約菜單?
    說真的,常去長春藤後
    去其他餐廳沒法輕易點牛排了
    怎麼都覺得沒鄭師傅手藝好
    哎!由奢入儉難⋯
  • Daphne
    事前和鄭老板預約要吃的
    應沒問題吧

    滴口水 於 2018/05/28 23:33 回覆

  • 不斷電
  • 因為行政院長官邸在那附近吧
    所以不會停電
    端午節快到了,您不請鄭師傅包幾個法式肉粽給您?
  • 原來賴神一直保証不缺電
    就是因為他家不缺電呀

    肉粽連南部粽都不愛
    吃到法國去

    滴口水 於 2018/05/28 23:36 回覆

  • Daphne
  • 感謝J大
    再讀你2013那篇"長春藤法式餐館~~omakase"
    除了羨慕還是再度羨慕你好口福
    鄭師傅有如此老饕好友如你
    真可謂是料理人難逢的知己耶
  • 唉呀
    有人算我八字
    命中帶四個食神呀

    滴口水 於 2018/05/30 00:25 回覆

  • 訪客
  • 求老J指路~如果想吃這漢堡的話要怎麼跟鄭老闆特定這一款呀?現在GB不行了以後都沒地方可以享受漢堡了....老J救我~~

  • 我一向不問價
    這漢堡老鄭除非熟客了解的人

    打電話去問問吧

    滴口水 於 2018/05/30 23:08 回覆