滴口水的吃吃喝喝

老鄭終於買到牛睾丸

一早line給我他去板橋買到四粒溫熱的新鮮牛睾丸

但我隔天要抽血

怕吃睾丸破壞數字

回老鄭明天去

第二天禁食了八個小時

餓到慌

去長春藤時看見蔥抓餅沒人排先買一個九層塔加蛋

邊走邊吃進長春藤

先拿些沙拉吧

這天也沒喝咖啡

請鄭太太先弄了兩杯再說

寶貝回國了有酸麵包了

第一道醋拌牛睾丸

滾水燙過切塊的牛睾丸

紅蔥頭洋蔥大蒜番茄加上橄欖油巴薩米克醋和白酒醋

沒想過用燙的牛睾丸口感那麼好

且沒一丁點異味

加上那切丁的蔥蒜浸泡在酸甜酒醋調味的橄欖油裡

沒吃過冷的牛睾丸竟然如此美味

等第二道時

鄭太太拿了大蒜在電鍋不斷電熱發酵10天的黑蒜

10天熱發酵已把辛辣的蒜素演變成糖份但還帶有蒜香的綿密黑蒜

及浸在蜂蜜泡了60天的蜜蒜

這些都是會用在之後的料理

第二道閹雞湯

入口極美的酸味不似檸檬或酒醋

好奇問

用酸麵包及玉米打糊後熬的雞湯

酸麵包帶出雞湯中那美味的發酵酸味

坊間在玩發酵的高餐畢的廚師看過來

第三道奶油蘑菇松露煎牛旦

瞧這裹薄粉美麗的火候滑嫩軟Q的牛睾丸

搭上奶油蘑菇松露醬

想起了也吃過的小牛胸腺也是差不多的手法

關鍵在這恰到滑嫩軟Q的火候

鄭太太拿之前用100粒蘋果釀的蘋果西打後取出的蘋果

發酵甜味的蘋果之後沙拉吧上的蘋果派就會用這蘋果了

老鄭弄了一杯加檸檬的espresso羅馬咖啡

沙拉吧上的百香果布丁蛋糕

及發酵熟成哈蜜瓜派

一杯做這派的發酵熟成哈蜜瓜汁

好美的滋味甜甜發酵的濃厚果泥

非常美的結尾

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