長春藤法式餐廳
前些年一窩蜂低價牛排找剛出校門的按舒肥机
近年風氣轉了
牛排館牛排餐方興未艾
編排了客人不懂只就是不同牛肉廠名稱
更把牛肉放冰箱後賣高價
不管是舒肥
或不同名稱
或放冰箱多久
都各有不同口條
但相同的是一定要找工商大記者一定要找各大不標明邀約的fake blog來傳頌商家餐廳經心編排的口條
利之所趨且是暴利
難怪去年米其林安慰獎的Frank嘆氣跟我說
早知開牛排館
台北米其林第二回合陣前換將上場~~十一訪orchid restaurant 蘭餐廳
主廚二三手滿街很好找薪水不高
且利潤會高現在蘭多倍
但小白客人了解那些fake blog光鮮說吃生日餐的背後你所花的冤枉錢
上星期和cocojames去竹北彼刻時
知他隔天要去長春藤吃漢堡
請他和老鄭說我想吃他用几百元平底鍋做的帶骨肋眼
前几天我又帶他去光の越後時問他轉告否
他忘了
現場馬上line給老鄭
隔兩天中午接到老鄭line了
當晚就去
進門滿屋客人全滿
我進廚房很想幫他一起弄
他敬謝不敏會越幫越忙
我哈啦帶骨肋眼是要考你用這爛設備做
長春藤法式餐廳 ~~西班牙Josper烤箱可以重新弄你三個新廚房
他說你考的太簡單了
那好
下回弄烤乳豬
他拿出帶骨肋眼
目視比林明健那兩回他跟我說超過40几oz的帶骨肋眼還厚
我問這片几oz
oz不知是900公克
換算一下哇靠才30oz
一年吃了30回還帶他四處吃怎會這樣告訴我這種客人有40多oz
我先前有聽說台灣從帶骨肋眼可進口以來
最好的帶骨肋眼一直是美國黑牛CAB choice
沒有任何人進prime等級的帶骨肋眼
我再次求証老鄭
他回我
他買不到prime等級的帶骨肋眼
肉商也說沒有
奇了坊間滿街有賣帶骨肋眼的几全是prime
老鄭拿瓶昨天也是老客人周華健給他的一瓶15%的紅酒
老鄭說很搭牛排待回一起喝
去沙拉吧拿了几樣
白綠花椰點綴的魚凍
糯米椒
燻鴨洋蔥
櫻花蝦葡萄柚果肉洋蔥
用糖及茂谷甘煮的紅蘿蔔
瞧這只是吃到飽的附餐沙拉吧有如此講究
待回一人要啃下那一大片牛排只好望其他沙拉吧的食物興嘆
湯
純紅蘿蔔打汁的湯加上薑調味
神來之筆
帶骨肋眼上桌
這塊用鐵板煎後再拿那几百元的平底鍋放進那沒時間沒溫度計要靠臉測溫的古董烤箱
調味用最簡單肉汁紅酒鹽松露醬
料理出完美外酥脆由外到內漸層五分熟
不是那些掛上紐約名牌出的外面一圈分明硬殼的帶骨肋眼
肉汁紅酒鹽松露醬是老鄭最拿手的牛排醬汁
牛排那香甜完全稱托出
一個人吃完還意猶未盡
吃了几片我愛的鳳梨後
鄭太太現做了洋梨肉桂派甜點及杯東方美人茶
買單
酒是周華健的不算錢
其他含稅2310
又想到那回林明健收我5100
餐後喝著周華健的酒聊到前几天那篇文
mar桑唐揚げ本舖(赤峰街)~~貪污有理、外銷有罪；召妓可以、招商犯法
鄭太太罵我不要跟人一樣在害韓國瑜了
我說我也沒希望他選只是佩服背後拱他的力量
韓國瑜也是長春藤老客常客也是同年
鄭太太看過韓國瑜待過濟南路那個地獄看過他那時的心酸痛苦背後
鄭太太說他歷經了那地獄很清楚他現在的處境及身旁人物
尤其又歷經了這十几年的沉澱身旁沒人的他現只有他真心疼愛捧在掌心的老婆
他四年好好把高雄弄好
自己的人手弄齊
四年後想再來不遲
隔了一夜起床看到韓國瑜的深夜明志文
難不成老鄭和鄭太太昨夜和韓國瑜這同年好友心靈相通
只有相知了解才能真心幫對方設想
難怪老鄭朋友滿天下
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