滴口水的吃吃喝喝

想請長春藤老鄭弄剔骨包鵝肝蘑菇的鵪鶉好一陣子了

那位chef owner怎麼了~~包場吃爐烤肋眼N+63訪長春藤法式餐廳

上回小除夕夜皇冠羔羊排 請維尼負責主揪

敲訂年後來

前几天老鄭秀他庖丁解血鵪鶉神妙刀工技法

及把剔下的骨架在弄醬汁

那天進長春藤前

不要再犯上回沒家教的錯

小除夕夜皇冠羔羊排~~N+64訪長春藤法式餐廳~~兩件幼稚且沒家教的行為懊惱深刻的自我反省

先去買個蔥抓餅

永康公園前

竟沒見到永康商圈少數碩果僅存的老店長春藤點的光明燈

進長春藤一定進廚房

瞄今晚的剔骨包鵝肝蘑菇的

血鵪鶉?

血乳鴿?

誰分得出?

及骨架熬到剩這一點點的濃稠醬汁

先吃一些沙拉吧

及雞湯

靠

近几次鄭太太做的酸種麵包太好吃了

吃過那幾個出國比賽的麵包師

鄭太太近几回做的酸種麵包口感麵香酸度

鄭太太去法國比賽肯定能抱大獎杯

血鵪鶉上桌

油菜花甜菜根

骨架醬汁

切開火候生了

老鄭沒煎吧

直接進用臉測溫的古董烤箱

時間不夠吧

一次烤九隻血鵪鶉

老鄭大概這輩子第一次

生之外

少了鵪鶉皮焦脆的梅納反應香味口感

但血肉甜味很好很細緻沒有血腥味

裡頭豐富的餡料

法國鵝肝

培根

蘑菇

松露

雞肉豬肉

也可惜了

火候短了裡頭融合的變化不夠

不理想的血鵪鶉

我一定要找時間來吃一次有梅納反應且內餡融合的血鵪鶉

甜點發酵櫻桃冰淇淋

及鄭太太弄成像新建成的古式大餅的蜜餞派

真的不輸新建成

法式上海烤方~~N+60訪長春藤法式餐廳

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長春藤法式餐廳 ~~40年功力法菜大廚的漢堡薯條三明治 

長春藤餐廳~~老鄭三秒的精巢，二公斤的威靈頓牛排 

長春藤餐廳~~carpaccio，魚胃魚心魚卵 

40年沒出給客人吃過~~長春藤Long Wall法式餐廳  

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永康街長春藤法式餐廳 ~~A5宮崎和牛菲力唇邊 

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