滴口水的吃吃喝喝

前一晚在文太和長春藤老鄭訂了位說要帶Hoshi桑夫婦去

進條通用餐基本禮節~~N+17訪居酒屋文太

隔天早上老鄭傳來相片

一尾皇帝斑兩尾黃魚

心想老鄭不會弄兩尾澎湖人那兩尾跟我尋開心

4訪西昌街澎湖人小吃店，珍果~500元吃萬華黃魚餐紅豆煉乳冰~~22訪長春飯館~今天我會挑枯山水

仔細瞧較細長

請他再傳給我尾鰭及魚嘴

野生黃魚?

在台灣我已十多年沒見到了生鮮整尾了

老鄭大概要秀給日本人看

和人約不會遲到的我早十几分到

鄭太太說第一次看到桌上為我準備那麼多酒杯

六點半準時人到齊

加入一個朋友來見識黃魚

老鄭先端出黃魚來給大家看

身材修長

問我要殺一尾還是兩尾

吃魚我算行

行情都略知一二

但這魚我外行了

這斤兩還沒問價格不知現在市場行情

又沒有長春藤現最大客戶正黃旗駙馬皮夾那張黑卡

待回買單出不了門

不會打腫臉充胖子

告訴老鄭一尾就好

我知另一尾駙馬隔天會用黑卡給埋了

天熱先一瓶冰涼氣泡酒

第一道綠花椰及腰果打的泥及自製酸種圓法

腰果的油脂綜合花椰的生澀有Q勁的小圓法

第二道法式蚵仔煎

用低筋麵粉生蠔料理

我在長春藤吃過數回

Hoshi桑夫婦咋咋稱奇請教了一些問題

又開了一瓶白酒

第三道生牛肉塔塔鋪上鄭太太的絕活糖漬牛蒡

牛蒡全清空

第四道鄭太太又拿出比美伊比利火腿的醃漬風乾一年半的鴨胸

那黃澄晶瑩剔透鴨脂肪

入口鹹香堅果味

搭上哈密瓜

睜大眼的Hoshi桑

我說如果搭牛奶鳳梨更好今天泛

第五道黃魚湯

我窮只點一尾

老鄭變出黃魚湯

用頭骨只加鹽熬的魚清湯

及片了四片乾煎

這少見的黃魚

讓大家体會原始滋味

清雅魚湯及肉細無雜味

吃黃魚不敢說行

但用如此原味的手法在割烹行家Hoshi桑面前老鄭對這尾黃魚的自信

第六道馬祖淡菜

我很不愛脣邊偏硬的馬祖淡菜

但這碩大的淡菜顛覆了我印像

連脣邊都柔嫩

只是甜度和藍貽貝差了一些

但比進口貨多了鮮美海味的大蒜奶油湯汁

老鄭都會幫大客戶VIP駙馬下通心麵

我這已過時的客人沒這福利

有人把這湯汁打包了

第七道前開了一瓶紅酒

老鄭心中最幹要做的生蠔鴨肉羅西尼派

因為一大早要來很費力的揉酥油麵皮

這回肥肝及蘑菇丁量少了乾了些味也輕

鄭太太幫這道弄了讓日本人都驚艷的side dish輕漬野菜

瞧碩大的秋葵

大概那些IG臉書志同道合會說是原住民的野菜

那高麗菜用檸檬皮粉鹽水漬後灑白胡椒粉高雅的漬物香氣

上甜點前老鄭開了一瓶甜酒

老式甜點及發酵醃漬物無論鹹或甜是長春藤我最點頭搗蒜

全是鄭太太親手

第一道甜點水蜜桃果凍

第二道水蜜桃派

及各種讓日本人驚奇的糖漬水果乾

學代謝症候群借別人的手拍

喝了四瓶酒從六點半聊到十點半

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全套法式桌邊料理~~N+62訪長春藤法式餐廳

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長春藤恕不再接待~~長春藤法式餐廳

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長春藤餐廳~~carpaccio，魚胃魚心魚卵 

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長春藤法式餐館~~百年女兒紅  

A5宮崎和牛油拌飯，馬賽魚湯~~長春藤法式餐館 

庇里牛斯山羔羊排~~長春藤法式餐館  

永康街長春藤法式餐廳 ~~A5宮崎和牛菲力唇邊 

麗水街長春藤法式餐廳~~Raven，Hans同一模子印出來的天作之合 

低級餐廳的長春藤法式餐廳~~江振誠你去四川前該來瞧一下

比美法國布列斯雞,桂丁雞怎比呀~~永康街長春藤法式餐廳

想起當年又沈又重的聖誕蛋糕~~長春藤法式餐廳Long Wall

窮人的神戶牛排~~長春藤法式餐廳Long Wall

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三天前要預訂的法國老味~~N+35訪長春藤法式餐廳

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尊重常客的心情去大溪~~N+37訪長春藤法式餐廳

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N+67訪長春藤法式餐廳~~印度Delta變異株肯定和3+11英國變異株都不是無中生有