這回進長春藤
N年沒吃老鄭的豬排
今天不omakase
就吃menu上的豬排
連沙拉吧湯甜點水果980
生食中
鄭太太用葡萄酵母醃漬陽明山自家種的糯米椒
有葡萄酒香味
鄭太太弄了几個熱騰騰的小芋頭
我說台南七股來的
那回祥雲龍吟那道一些西索米之流說是馬鈴薯就是這個
老鄭還是多弄一道冷湯給我
哈蜜瓜冷湯
冰涼哈蜜瓜泥中有哈蜜瓜果肉及帕馬火腿
再淋上油醋
冰甜鹹香酸
豐富好味
第二道
熱湯
虎鰻魚骨番茄洋蔥湯
清爽醇淨又能黏嘴
晚餐的例湯
有此水平少見
主菜
豬排
只是用本地品牌白豬
能量豬
洋蔥肉汁
白酒cream
烤大蒜
如此簡單不花俏
年輕料理人來吃吃看
尤其豐舍那位離職的主廚
外焦酥內肉嫩甜美多汁
尤其抹上那兩種醬汁
我常說味重不是加鹽就好
夠味夠重的豬排
老鄭說他去找塊好的餿水黑豬三層肉
有道老法的三層肉老菜
工序很多
找到弄給我吃
中秋到了
鄭太太弄了老欉文旦柚淋上蜂蜜
文旦柚本有一些澀味
淋上蜂蜜拌著吃
柚子及蜂蜜絕配
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