滴口水的吃吃喝喝

牛肚包的小屁孩也在學恕不接待，沒營業登記又沒報稅，逼合夥人原股金退，那裡來的膽子

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他之前同事說 上了大姊大電台及橄欖油油的廚房後 已經大廚自居

2023-04-28 21:14

三高那張洗版的照片那裡來的？

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仙人早年從小p那拿到大倉久和從天花板角度往下拍的照片 去塞子問是不是我 他要去布爾喬亞堵我 那相片從那流出

2023-04-28 21:17

我笑了 是有多小肚雞腸才會對一堆雞毛蒜皮的小事耿耿於懷 決裂後拿出來不斷重複的講 你甚麼咖呀? 半毛錢沒出 講話倒是像大金主一樣 多管閒事越權想插手別人經營 被冷處理後還有臉生氣 有本事的人遲早總會出頭 你這個只有一張嘴的真沒那麼重要 比方像長春飯館這種爛泥扶不上牆的 你捧再多次也沒用 那幾間就是你剛好碰上本就會紅的店 並不是店碰到你才會紅 OK?

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怎麼了 上面有人又提到你 心又虛了 之前說長春飯館是ㄆㄨㄣ 現在是爛泥了

2023-04-28 21:19

宇宙是公平的，凡走過必留下痕跡，船過不可能水無痕。你幹過的事，自己都要去面對，除非己莫為。 J大的日記一部照妖鏡，讓人看盡人生百態。

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我格每一個字都在 且因果寫的很清楚

2023-04-28 21:21

在J大文從沒見業配嘴臉誰會紅，倒是他負評常見打包結束。

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哈 那些字眼業配文是常見

2023-04-28 21:22

如果不在意又為何有事沒事就戳一下，笑死人了。跟你格多年，對你的味覺敏感沒話說，但沒看過像你如此自以為是，心胸狹窄的長輩。看你格的人雖然不是和大款商業部落客多但也不少，惜才交朋友沒什麼不好，但要與人稱友又要別人吞下公開版面的痛批也太讓餐廳為難了。好好把握下自己的影響力與客人和餐廳的距離吧

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我相信任何被人如此對待 反應肯定比我強烈 我格不是食記 是我日記 是我思想 是我在教育 我文任何字任何事 我本著良知在面對

2023-04-28 21:27

J大一開始寫這個部落格的心態，就是要釐清飲食圈的虛偽欺瞞現象，佩服他的始終如一，那麼多廚師那麼多餐廳那麼多業配，為什麼只有這篇文章指出的那幾個人，誰該檢討？

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那幾個實在太誇張了 我文還是修飾過

2023-04-28 21:29

這個地方的文字就是一個信任

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我一再的說 本格任何一個字都可受公評 包括 我任何一個字是否超過分寸

2023-04-28 21:32

這跟選股依樣 很多人為了賺最後的高峰之後就慢慢衰落 餐廳是個生意需要日積月累而不是包裝

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高峰沒碰到 粉身碎骨不少

2023-04-28 21:33

看起來心術不正的人最好遠離老J，他洞悉人性謊言的能力很強大。 追這個格很久，會被拉出來也就文章中這幾個，頂多再加一個Kuni。

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我的家教分寸自有 且我自我期許 一個吃家什麼都會吃 吃虧都不例外 本格十年文章4000上下 任何一篇文每一個字甚至分寸都可受公評

2023-04-28 21:37

為什麼有人就是弄不清楚，老j這裡不是食記更不是業配文，只是他人生閱歷的記錄，看不懂看不順眼就不要點進來，進來又雞雞歪歪。

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就是那幾個物以類聚

2023-04-28 21:38

喜歡被捧著這是人之常情， 自以為翅膀硬了也是人之常情， 都是人性，看多了就知道了， 過幾年再看看誰還在誰已經不在。 chou已經收掉了。

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他其他幾家若不是有人插手 疫情下都掛了

2023-04-28 21:40

您才真的是EQ高、氣度大，文字常常隱晦不明保留到老江湖才看的懂，這三案少有人會一再花錢給機會直到恕不接待。 兩老改不了屁孩兄弟莫忘來時路，為了一點錢這樣對合夥人路能走多遠？恩尼斯原址是商業區不怕檢舉牛肚包呢？真的是遇到貴人和好人！

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唉 我文一向會厚道修飾

2023-04-28 21:45

其實結論就是老J常會因為熟稔了而喪失了客人與店家，客人與廚師之間的分寸不是？而且如果真的是朋友，有些批評的話可以私下講，實在不用直接寫在部落格裡不是？同意上面有人留言，對老J的舌頭沒話說，但會一直跟人撕破臉肯定不會都是對方的問題。

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我格文都在 找出我沒有分寸的字 找出出自我的問題 我等妳

2023-04-28 21:47

其實結論就是老J常會因為熟稔了而喪失了客人與店家，客人與廚師之間的分寸不是？而且如果真的是朋友，有些批評的話可以私下講，實在不用直接寫在部落格裡不是？同意上面有人留言，對老J的舌頭沒話說，但會一直跟人撕破臉肯定不會都是對方的問題。

倒是仙人跟版主是逆著趨勢走的，從一開始有嫌隙到現在變成愛店，不知道之後會不會又走向恕不招待的老路呢？

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文章開頭 仙人迄今EQ不差

2023-04-28 21:48

三高怎麼會有那張照片來洗版

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十幾年前一次日料吧台閃燈大炮不愉快的經驗 二手給我兩個網址 第一次冒出美食格留言處女作 小P西華小馬 文後留言 巧那個板長美籍日人來台第一個工作面試我在現場 三個月試用期吃了十多訪 小P文後留了我的想法 不到半天留言刪了 理由不懂一個字中文的美籍日人板長來電抗議 我明白了業配和公關之間的緊密關係 大倉久和桃花林一張天花板往下拍相片 傳播在網上 仙人也從小P手中拿這張相片去問塞子時期的Raven 塞子四手餐會門口天花板角度的相片 三高拿來本格洗版兩個月 從何而來？

2023-04-29 19:13

從10點開始爬J大pai/parko所有貼文及留言，只能說那兩兄弟被狗啃了良心。 改天再來爬塞子/reel

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我的想法 多數是家庭教育的問題

2023-04-29 19:15

開餐廳的怕人公開批評正確指出問題? 有錯不改要靠欺生賺錢? 服務業沒有這樣能做大的 倒閉倒是常見

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放心 現在是誰能公關做好 業配掌握好 三高第二訪一群人被邀約wildwood就是會有好評

2023-04-29 19:19

大倉飯店和塞子流出照片讓人覺得很噁心

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上面我回覆了

2023-04-29 19:19

大公無私、大義滅親？其實都是笑話，矯情。前面有人說得很清楚了，如果和廚師朋友，絕對不應該在公開網路上批評廚師的菜，而是私下溝通。要當大公無私的評論家就不要和廚師有太多私人瓜葛，就當一般食客就好。吃瓜的網民當然捧你說你公正，你也自認春風化雨。但是被公開說不好吃的廚師，可能會倒閉，他當然生氣，口味的問題是因人而異，現在的人就是喜歡清淡，你就常常因為自己重油重口味而批評，甚至批評人小白（白話叫白癡），罵人沒家教（連人家父母都罵了）。然後廚師覺得我們不是朋友嗎？有必要公審我的口味嗎？你太不夠朋友吧！就翻臉了。

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小白 是很純潔無瑕的用詞 只是涉世未深 看來妳內心深處認定那些人是三代智障基因 文青清淡味是現今小白主流 形容店家文清清淡味 只會讓人生意興隆 怎麼會是批評 看來妳內心深處很不屑文清清淡味 駡人沒家教？ 原來我只是叫人評論那些人的家教 看來你內心深處是很不齒那些人的家教 非常沒家教 妳看本文這三個人那一個把我當朋友？ 看來妳內心深處也認定他們不夠朋友

2023-04-30 23:26

J大屢次請你們在他文章中找出你們所說的情節，你們找不到只能用抹黑的方式讓人覺得可笑。

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那種三代智障基因 沒有用抹寫不出字

2023-04-30 23:28

不要鬧了啦 照這智障的邏輯當然它永遠不會錯 被法院判有罪是法官的錯 違停被警察開單是警察的錯 喜歡的店沒上米其林 就說是米其林有問題的錯 喜歡的店上了米其林 就變成看我品味超好米其林都認可 這種自以為是的智障還有人在信 呵呵

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有人又要來鞭屍Kuni https://dd0800.pixnet.net/blog/post/231709714 仔細看完再仔細看這篇 https://dd0800.pixnet.net/blog/post/218770667 拿回妳們dd群組 用陪審團方式表決 我那篇被法官認為用詞過重的文 三年後今天再來看 有那一個字用詞有誤 那一個字用詞過重 小白 妳找出另兩個妳抹的 我文章那一句如妳所說 我等妳

2023-04-30 23:39

J大有說過你所說的嗎？

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兩天了請這個小白找 還是找不到一棒打死我的證據 只會用抹

2023-04-30 23:29

J大可信才內心很誠實，嘴巴說一套但就是愛來J大這𥚃

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內心誠實 可惜三代智障的基因 來尋求我的智慧加持

2023-04-30 23:41

甚麼樣素質的廚師／店吸引甚麼樣的素質消費者 有人跟永春阿萬問如何熟成 但連魚的鮮度都不懂 這是台灣的日料水準 ？

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我看我沒再去阿萬走走不行

2023-04-30 23:45

前天爬完pai/parko只有一個感覺有人良心被狗啃，今晚再爬塞子/reel，J大的人生座右銘深交看人品，以他的閱歷來說應肯定，他會不會把那些廚師當成朋友有問號，但從塞子小三篇主廚移走訂位客人的席位給J大，及請ban轉一封和客人爭執的說明信給J大，請他評理及出頭，主廚心中是否把J大當成好朋友我也是問號，但肯定是很重要的一個客人，好評才會常常去吃，二三十次好評一旦出現一次不同意見，及和客人糾紛J大立場不相挺，視J為重心的主廚內心就容易受傷，不同人就會有不同的反應，R主廚，林主廚大概都是這樣才反應過度。

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朋友不是你說是朋友他就當你是朋友 我文雖直白但多少都會再修飾 且就看對方怎麼看 我文在春風化雨 除了從根爛起三代沒家教誣衊洗版者

2023-05-02 19:48

阿萬他是周五-日從基隆開車到台北 很多人不知道辛苦 凌晨買魚在基隆他是要先付現金給魚商這壓力比台北市開日料的大很多 沒有出資的老闆且買錯很容易賠錢 雖然阿萬有在現在基隆朱添改成晚上開業 但晚上開業和客戶已不是以前那樣高品質而是追求周轉率為主因為客人要大塊且不同鮮度是有不同價格的 同時請了不少人 魚料佔成本比例比以前低一些 希望阿萬能繼續開一段時間不然我回來就吃不到好吃的魚

雖然阿萬有在現在基隆朱添改成晚上開業 寫錯是基隆朱天改成晚上開業 中文不是我的母語 抱歉

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找機會去

2023-05-02 19:52

看到R主廚和女客那塊肋眼的對話，這種人還能在餐飲界生存真是奇葩，三高那張照片出自誰相信格主心中雪亮。

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那女律師和主廚的對話時 如果拿出名片 他會如何 我的閱人 這類的人多半色厲內荏

2023-05-02 19:52

樓上的，人家現在過得還不錯，倒是躲在螢幕後的你，最近還好嗎？？ ㄟ，老頭，那你可以分析一下： 為何像Angelo、樂沐、chou 、君尹這幾間這麼有資源、這麼有人脈背景撐腰的店，怎麼也還是收掉？？

樓上的，人家現在過得還不錯，倒是躲在螢幕後的你，最近還好嗎？？ ㄟ，老頭，那你可以分析一下： 為何像Angelo、樂沐、chou 、君尹這幾間這麼有資源、這麼有人脈背景撐腰的店，怎麼也還是收掉？？

31樓的大哉問 我19樓也在樓上 我現在根本不為工作傷神 只擔心國際大勢把我資產吃掉一位數 每天上網看看國際資訊順便看看八卦消遣一下 不知道有沒有比你們好?

31樓不用來亂了 J大要是回答你的問題，你們還不是在群組裡嘲諷？ 都是躲在鍵盤後面，就不用自命清流了

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群組 不太入流業者 廚師 公關業配 陌生揪團者 及多數成員眾小白 各取所需

2023-05-03 22:57

原來阿萬跟基隆的朱添是同一位老闆阿，朱添雖一直沒吃過，但感覺不值得專程去吃。

朋友 我笑了，J大看不出這些人心中的目的？

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我也有目的啦

2023-05-05 22:24

阿萬是在朱添只有一段時間學習 賣這類產品是很吃技術和是否有家族熟人做相關產業 阿萬後來是跟它們家的親戚在基隆開店的人教的 但不代表朱添不行而是成本壓力大 以前朱添氏兄弟在顧 現在事雇用一堆人在顧店且是晚上到早上

牛肚包？ 別鬧了，吃兩口放一邊涼快去 第一口嚇到 第二口確認第一口是真嚇到不是幻覺 牛肚、麵包、醬汁、調味、口感沒一樣正確自稱牛肚包我也是醉了 老闆去過Firenze？還是只是吃吃義大利人豆腐順便唬唬台北人 gelato那質地跟吃到飽餐廳無限量供應的冰淇淋有什麼分別？ 沒有空氣感跟黏稠感，冰晶倒是不少啊 卡諾里...餅皮潤掉重新回烤呼？ ricotta有時流膏有時硬到可以砸狗 拜讀名店跟客人互動留言 我靠，連義大利人的指教都下的了手... 媽媽咪呀～兩兄弟喝了母狼奶？

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今晚貼一篇牛肚包

2023-05-08 18:53

J大大、願聞其詳

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昨天新文 https://dd0800.pixnet.net/blog/post/233071114

2023-05-09 21:15