滴口水的吃吃喝喝

感謝J大對料理人的用心，真的很令人感動，我們都要更加油，將好的那塊維持好並傳承下去~

滴口水

水荒沒再惡化 林口停水解除了 你心中大石頭也卸下了吧

2015-06-10 00:05

現在的料理學徒大概是學個皮毛就自己出來闖天下，厲害一點的用些虛無飄渺的文字包裝一下自己。讓我想起二丶三十年前的光華商場，年輕人湊點錢，一堆只有一扇門面的電腦公司充斥着商場，經營者如走馬燈樣換個不停，如今這些店安在？

滴口水

哈 台灣電子業早年不少就是年輕人湊點錢一間小倉庫搞出來呀 但那是在辛苦蹲馬步 現在不要說是那些年輕料理人 也是太陽花世代的悲哀

2015-06-10 00:15

版大您那篇RAW給我啟發更寛廣的視野 謝謝

滴口水

不敢 批評評論本該就要有所本 但 不可否認 那種包裝的確是很吸引女人

2015-06-10 00:18

昨晚難得一人晚餐,跟著J大腳步吃了廖家與景庭. 太太生日去了塞子,今晚與美國客戶去驢子...住在林口,兩個女兒最愛的是一樓"小賢賢"兄的店... 好店好顧客聚集好的版,是好的循環

滴口水

一餐同時吃廖家及景庭 我的胃納可沒辦法 進到廖家沒撐著是走不出來

2015-06-10 00:21

Thank

滴口水

？？？

2015-06-10 00:22

四片伊比利豬880 跟一塊伊比利豬排1500 後者我比較滿足，但是achoi算tapas吧

滴口水

四片伊比利豬 一塊伊比利豬排 都比不上兩片薄薄黑色伊比利豬火腿 捲在奶油煎兩支粗粗的白籚筍上 我比較滿足

2015-06-10 00:27

J老最讓我佩服的 就是始終用最真實的角度 來觀察這些料理人 食材.味道.料理人的品性 這也是料理的初衷 我不是恭維 而是敢講真話.有本事說實話 的客人越來越少了 這是一個廚師的福氣 看見兩位大廚的用心與虛心 真的.你不把心中那杯水倒光 哪能裝進新東西 同為料理人 我們都該學習 最近幾個月看J老的食記 中西料理傳統與現代的衝擊 不管是老一輩的堅持 或是年輕人的創意 能端上桌的 終究還是要回歸到食材與味道的原意 看到阿美這家人這家店 不禁讓我想起父執輩那 真誠.踏實的經營之道 要說道地台灣料理的精神 莫過於此吧

滴口水

不敢 阿美蹲在路旁對美味的堅持60年了 就是食材與味道 是我一直奉勸年輕料理人真的值得一訪

2015-06-10 00:33

那不是一堆人問阿美:诶!拜一那ㄟ開?

滴口水

搞不好阿美會認真的和你聊喔

2015-06-10 22:48

伊比力火腿加粗白蘆筍 塞子這個月的新菜對不對? 那道真的好吃

滴口水

塞子新菜單沒有 但黑板上有 很簡單奶油熱過灑上一些咖哩粉 沒捲火腿

2015-06-10 22:51

回望您曾經痛譙工商格 現在您成為哪種對價関係？ 當年義正辭嚴 如今看來都bullshit

滴口水

http://dd0800.pixnet.net/blog/post/199496016 新文回覆

2015-06-10 22:53

老J花錢帶人去體會，工商格被招待去體會，腦子裝大便XD

滴口水

什麼樣的動物會滿嘴狗屎

2015-06-10 22:54

看完後...有股令人莫名的感動！也許就是小賢賢所說的J大對料理人的用心，料理人間的疼惜吧。題外話...星期日中午去了趟添財，吃到連爸媽回到家還在誇有夠讚！滿滿是膠質的石老頭炒酸菜，聽小張師傅說那隻石老有十來斤，算賺到了。

滴口水

哈 有沒吃到煙仔虎呀

2015-06-10 22:56

那天唯一美中不足的就是又沒吃到煙仔虎魚肚.....泣

滴口水

煙仔虎魚肚 几個月才碰到一回 我懷疑老板娘暗槓

2015-06-12 00:04

兩片薄薄黑色伊比利豬火腿 捲在奶油煎兩支粗粗的白籚筍上 老J你又讓我流口水了

滴口水

那一定要伊比利黑豬才夠味

2015-06-12 00:02

我之前就在某喝茶吃魚的網站看過j大的文, 偶然又發現j大這個美食格, 一路爬文潛水過來, 說j大需要搞對價關係的人還真是不知道j大的為人和他口袋有多深 順便請教j大, 雞腿下來第三張照片那個是什麼菜?

滴口水

喔 小棧的朋友 我的格不像之前小棧看我文要手腳快 不然刪光光 青蛙肚炒薑絲

2015-06-11 23:59

對價了不起也就對價，但原來工商格也會跟人對價喔？真的是第一次聽說耶，你還好嗎？wwww

滴口水

我會不好嗎?

2015-06-11 23:56

對價關係我的了解是 被邀吃免費餐而寫工商文食記 吃免費餐又可拿酬勞而寫食記 版主是那一種？

滴口水

我是那一種？ 我超想免費餐又可拿酬勞 可是沒人找我

2015-06-11 23:55

這年頭被政客調教成不分青紅皂白,不明究理,看到黑影就開槍,走夜路吹哨壯膽,抹黑抹紅的人真是越來越不缺了!哀哉...哈哈!

滴口水

這類型太陽花中最多

2015-06-11 23:52

邏輯有問題的小白到處不缺 難怪雷店可以滿街開

滴口水

見怪不怪 奇怪的是痞客邦商家票選配合度最高的部落格第一名 是美食格中人 怎沒人去那說對價關係

2015-06-11 23:51

哎哎 看到這篇 難怪週二去撲了個空~~現在得擔心平日去也會沒位置

滴口水

才撲空一次呀

2015-06-11 23:47

添財是不錯, 但是帶年輕廚師見識老一輩廚師的長久堅持我覺得傑夫兄這個更好, 現在年輕人被料理節目的花俏所迷惑, 不了解廚房工作其實是枯燥辛苦又單調, 創意的基礎在於各種必須苦練的基本功, 阿美夫婦這麼多年下來是一種我所不能了解的堅持, 香港應該還有一些這類的店, 台北我真不知還剩幾家....

滴口水

哈 添財 Kin在那得到不少老板娘的絕活 一個多禮拜後他ヌ帶香港來的家人過去 阿美那 所不能了解的堅持 兩位年輕大廚那晚這問題一直和阿美聊

2015-06-12 00:35

花錢請廚師吃飯 用來寫食記 老J也是第一人了

滴口水

好多了 年輕時進酒店

2015-06-14 01:32

一位料理人''一輩子''守著一間餐館,堅持她的好味道,沒有什麼加盟啦,分店啦,所有的注意力都用在料理本身,所有她知道能讓料理好吃一點的事只要做得到就會去做,絕不取巧,對得起所有來嚐料理的客人,這應該就叫''道''了.阿美真的很美.

滴口水

阿美真的很美 真的 脾氣ヌ好 連蒜頭紅蔥頭的處理 兩位年輕廚師相信都有体會

2015-06-14 01:36

終於吃到了，雖然是雨後比較涼爽，不過吃一吃還是越來越熱，真佩服在炭火旁煎魚的阿伯!! 蒜頭紅蔥油真的很有水準，馬頭魚煎的火候，和小菜沒話說 就是好遠好熱，不然應該是我家常會常去的店吧～

滴口水

哈 這種店就是我這種揮汗如雨卻甘之如貽的小民常去的店唄

2015-06-14 23:16

在這要感謝J大 是從這知道阿美的 兩年多來,只要有在台北 幾乎一星期就會去阿姨那一次 阿姨用心的東西,怎麼吃都不覺膩~

滴口水

真的有在用心的阿美 且人ヌ好

2015-06-20 00:30

第一次留言 感謝J大的分享 雖然吃是很主觀的 不過真的讓我照著吃了不少好店阿

滴口水

貴婦版頭那几句感召了我

2015-06-21 23:18

時間很巧都在兩位大廚改變料理模式時發生