太熱沒什麼胃口
進長春藤想喝啤酒
以為老鄭不會備啤酒要出門去隔壁7-11買
老鄭說不用
他從冰肉的冰箱拿出我愛的老台啤精典且冰到透心涼
原來這些台啤燉肉作菜用
38度高溫第一盤酥炸軟殼蟹小卷
軟殼蟹頗大隻
洋蔥檸檬油醋和啤酒絕配
第二道醋漬挪威鯖魚
鄭太太拿出兩瓶打開瓶蓋酸臭薰人的寶貝
就如我在寧波吃的霉田螺
生的野生龍膽內臟及另罐用鹽漬的生魚卵
發酵了几個月
打開時老鄭一臉畏懼
我吃了那美味酸甜的龍膽內臟及鹹美魚卵後
我告訴老鄭
我的滴式定律
不要因視覺聽覺嗅覺來判斷食物
不只如現在流行舒肥拼圖擺盤文青八角哲學故事
我年輕去了不少地方吃了不少奇怪的食物
連小指粗的活蛆整條都可入口的我
得到一結論
太多難吃的食物要靠拼圖擺盤說文青八角哲學故事來掩飾不足
太多美味食物因視覺因嗅覺因聽覺嚇到人而喪失了品嚐到絕美好味
這些食物入口後在口腔所呈現的完全兩回事
我逼著老鄭去驗証我的結論
他皺著眉頭終於吞下了一小塊龍膽內臟後
眉頭疏開了
不錯吃
酸臭的龍膽內臟開啓我和老鄭的胃口
他回廚房去弄他東北旗人貴族的荊記煎餃
上一訪只有文字敘述
這回冒著火熱高溫及油煙進廚房拍圖片
靠
太簡單了
比水煮簡單又快（去比對上回法菜大廚的荊記水餃的文字說明）
煎餃上桌顧和我聊天煎的有over了但焦香另有風味
老鄭淋上白醋及這老鄭做菜用的手工醬油
想想連醬油都用這種
長春藤會不美味嗎
油煎的煎餃
那白醋的酸及醬油的鹹和煎餃產生了奇妙的化學變化
那油那肉餡變更甜美了
張大春該來体會他抄來送新店面對麵那味在酸鹹之外的新境界
鄭太太搬出几罐發酵的水果
葡萄和李子一起醃漬發酵
瞧打開時泡泡一直冒
經過長時間發酵的葡萄和李子去化了尖銳味
鈍化成內部飽滿層次的酸甜味
倒了一杯艷紅的果汁酒
沖些氣泡水
和鄭太太說這拿來搭妳那些醃漬的水果甜點絕搭
藝術家鄭太太又有新的外帶裝甜點漂亮木器瓷器混搭的盒子
她又倒了一杯純白不久前長春藤官網貼的在冒泡泡的發酵荔枝果汁酒
一喝這拿來搭魚料理
建議鄭太太再弄紫蘇薄荷來釀配肉食
白綠紅三色鮮艷的發酵果汁酒來搭餐
坊間那些康普茶全閃退了
每天比老鄭早到三個小時就是在玩這些
鄭太太說老鄭一直在抱怨每天早上他來長春藤時廚房常被她弄得到處是奇怪的味道
我說現永康麗水商圈因武肺空出不少店面
離家出走
去開一家餅乾醃漬水果乾發酵食品（上一訪桌上那些發酵瓶瓶罐罐）
保証成之後永康街地標
最後老鄭說下回弄一個不一樣的威靈頓生蠔鴨給你吃
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