滴口水的吃吃喝喝

太熱沒什麼胃口

進長春藤想喝啤酒

以為老鄭不會備啤酒要出門去隔壁7-11買

老鄭說不用

他從冰肉的冰箱拿出我愛的老台啤精典且冰到透心涼

原來這些台啤燉肉作菜用

38度高溫第一盤酥炸軟殼蟹小卷

軟殼蟹頗大隻

洋蔥檸檬油醋和啤酒絕配

第二道醋漬挪威鯖魚

鄭太太拿出兩瓶打開瓶蓋酸臭薰人的寶貝

就如我在寧波吃的霉田螺

生的野生龍膽內臟及另罐用鹽漬的生魚卵

發酵了几個月

打開時老鄭一臉畏懼

我吃了那美味酸甜的龍膽內臟及鹹美魚卵後

我告訴老鄭

我的滴式定律

不要因視覺聽覺嗅覺來判斷食物

不只如現在流行舒肥拼圖擺盤文青八角哲學故事

我年輕去了不少地方吃了不少奇怪的食物

連小指粗的活蛆整條都可入口的我

得到一結論

太多難吃的食物要靠拼圖擺盤說文青八角哲學故事來掩飾不足

太多美味食物因視覺因嗅覺因聽覺嚇到人而喪失了品嚐到絕美好味

這些食物入口後在口腔所呈現的完全兩回事

我逼著老鄭去驗証我的結論

他皺著眉頭終於吞下了一小塊龍膽內臟後

眉頭疏開了

不錯吃

酸臭的龍膽內臟開啓我和老鄭的胃口

他回廚房去弄他東北旗人貴族的荊記煎餃

上一訪只有文字敘述

這回冒著火熱高溫及油煙進廚房拍圖片

靠

太簡單了

比水煮簡單又快（去比對上回法菜大廚的荊記水餃的文字說明）

煎餃上桌顧和我聊天煎的有over了但焦香另有風味

老鄭淋上白醋及這老鄭做菜用的手工醬油

想想連醬油都用這種

長春藤會不美味嗎

油煎的煎餃

那白醋的酸及醬油的鹹和煎餃產生了奇妙的化學變化

那油那肉餡變更甜美了

張大春該來体會他抄來送新店面對麵那味在酸鹹之外的新境界

鄭太太搬出几罐發酵的水果

葡萄和李子一起醃漬發酵

瞧打開時泡泡一直冒

經過長時間發酵的葡萄和李子去化了尖銳味

鈍化成內部飽滿層次的酸甜味

倒了一杯艷紅的果汁酒

沖些氣泡水

和鄭太太說這拿來搭妳那些醃漬的水果甜點絕搭

藝術家鄭太太又有新的外帶裝甜點漂亮木器瓷器混搭的盒子

她又倒了一杯純白不久前長春藤官網貼的在冒泡泡的發酵荔枝果汁酒

一喝這拿來搭魚料理

建議鄭太太再弄紫蘇薄荷來釀配肉食

白綠紅三色鮮艷的發酵果汁酒來搭餐

坊間那些康普茶全閃退了

每天比老鄭早到三個小時就是在玩這些

鄭太太說老鄭一直在抱怨每天早上他來長春藤時廚房常被她弄得到處是奇怪的味道

我說現永康麗水商圈因武肺空出不少店面

離家出走

去開一家餅乾醃漬水果乾發酵食品（上一訪桌上那些發酵瓶瓶罐罐）

保証成之後永康街地標

最後老鄭說下回弄一個不一樣的威靈頓生蠔鴨給你吃

 

法菜大廚的荊記水餃~~N+55訪長春藤法式餐廳

門前隱味~~N+54訪長春藤法式餐廳~40年功力法菜大廚的菲力脣邊牛肉麵

N+五十三訪長春藤法式餐廳~~品味

武肺下母親節長春藤的超前部署~~N+52訪長春藤法式餐廳

2000個小明~~N+50訪長春藤法式餐廳

忍了一個多月,寶貝要出發~~N+49訪 長春藤法式餐廳

法式牛睾丸~~N+48訪 長春藤法式餐廳

不OK的一餐~~N+46,N+47訪 長春藤法式餐廳

水秋雞~~N+45訪 長春藤法式餐廳

N+44訪 長春藤法式餐廳~~Purebread的Jim你該去吃吃看

重點餐廳El punto南美風情料理~~N+43訪 長春藤法式餐廳

N+40,41,42訪 長春藤法式餐廳~~為了記錄未來的台灣之光打破了封格封筆

長春藤法式餐廳  ~~西班牙Josper烤箱可以重新弄你三個新廚房

江振誠,何順凱來瞧一個小女生在闡釋你們~~N+39訪長春藤法式餐廳

長春藤Long Wall法式餐廳~~老鄭的寶貝女兒   

N+38訪長春藤法式餐廳~~一個小女生會讓所有高餐畢專業料理人及高餐那些教人的都要汗顏的料理

長春藤法式餐館~~omakase 

出去胸已有成竹蘭餐廳的Frank~~長春藤Long Wall法式餐廳  

江振誠的初心原點~~Long Wall長春藤法式餐廳 

樂沐陳嵐舒的啓蒙~~長春藤法式餐廳的細節  

土用丑日和蘭陣亡的Cage~~長春藤法式餐廳  

長春藤餐館~~這塊肋眼牛排我上了一課梅納反應臨界點的廚藝

一審宣判~一鑫鵝肉,熟成一年的櫻桃鴨~長春藤法式餐廳

長春藤恕不再接待~~長春藤法式餐廳

復刻法國世紀廚神Paul bocuse鵝肝松露清湯~~長春藤Long Wall法式餐廳

懂人情事故的松露大餐~~長春藤法式餐廳Long Wall

兒子的大玩偶~~長春藤法式餐廳

又要吃老法的豬三層肉老菜了~~長春藤法式餐廳

法國老菜綠海龜湯及烏龜大餐~~長春藤法式餐廳 

N訪長春藤法式餐廳~~老鄭的舒肥 

長春藤鄭太太的獨門甜品~~誠記越南餐館 

Long Wall長春藤法式餐廳~~自製boutargue很高明的替代了本該灑的鹽 

長春藤法式餐廳 ~~40年功力法菜大廚的漢堡薯條三明治 

長春藤餐廳~~老鄭三秒的精巢，二公斤的威靈頓牛排 

長春藤餐廳~~carpaccio，魚胃魚心魚卵 

40年沒出給客人吃過~~長春藤Long Wall法式餐廳  

長春藤法式餐館~~百年女兒紅  

A5宮崎和牛油拌飯，馬賽魚湯~~長春藤法式餐館 

庇里牛斯山羔羊排~~長春藤法式餐館  

永康街長春藤法式餐廳 ~~A5宮崎和牛菲力唇邊 

麗水街長春藤法式餐廳~~Raven，Hans同一模子印出來的天作之合 

低級餐廳的長春藤法式餐廳~~江振誠你去四川前該來瞧一下  

Long Wall長春藤法式餐廳~~就像日本老一代的日本料理職人 

比美法國布列斯雞,桂丁雞怎比呀~~永康街長春藤法式餐廳

想起當年又沈又重的聖誕蛋糕~~長春藤法式餐廳Long Wall

窮人的神戶牛排~~長春藤法式餐廳Long Wall

韓國瑜的深夜明志文聊帶骨肋眼~~N+33訪長春藤法式餐廳

N+34訪長春藤法式餐廳~~香蕉皮煮糖水

三天前要預訂的法國老味~~N+35訪長春藤法式餐廳

N+36訪長春藤法式餐廳~~咻咻來去大溪,南方澳

尊重常客的心情去大溪~~N+37訪長春藤法式餐廳

重點餐廳El punto南美風情料理~~N+43訪 長春藤法式餐廳

N+51訪長春藤法式餐廳~~Paul Lee近期那些什麼派很含蓄的欲言又止