和老鄭談及法國老菜綠海龜湯起碼一年半載了
可能大海野生綠蠵龜要絕種了
少了
也可能海生館守衛嚴謹不好得手
一直等
上週去盤絲洞那天中午接到通知
得手了
隔了几天和cocojames和他女友去了
又是全滿座
心中一驚
不會又跟上回帶Cage去
ViVi說踩雷時同樣狀況
老鄭說安啦
人在江湖馬前失蹄誰沒有
老鄭開了一瓶
2005的勃根地白酒來配烏龜
這瓶真的好喝
先拿一盤沙拉吧的熱食
當然美味
第一道
不是烏龜
老鄭拿手的一秒膠
檸檬油醋生蠔干貝
瞧這一秒膠的熟度能不美味嗎
第二道
涼拌龜膠
脣邊及爪取下後黏在龜殼上像厚魚皮的膠原蛋白
老鄭小心修下後弄軟
拌洋蔥薑.....................
沒吃過烏龜cocojames女友有點心驚膽跳
我告訴她吃後勝打兩劑玻尿酸後
她動叉子了
好吃好味好口感
沒有一點腥羶味像在吃添財野生大石斑的魚皮
第三道
烏龜爪
白酒燉龜爪後再煮洋蔥紅酒
瞧那可愛的龜爪
那龜腿肉入味且細緻
第四道
法國老菜綠海龜湯
上桌就聞到一絲奇特的辛香味
龜肉
厚脣邊
龜油
龜卵
老鄭說只加蔥薑蒜及火腿吊鹹
我不相信
老鄭說他試煮時放冷上面一層膠
湯
聞辛香
吃清雅
軟脆的脣邊
甜美沒融化的龜油
有如頂級海膽的龜卵
我和cocojames說這肉質這油讓我想起瀋陽的
蛤蟆燉土豆
10月東北正要冰封森林野生正肥ㄐㄧㄐㄧ準備冬眠的林蛙
整隻連頭帶腳帶皮不剝不殺和馬鈴薯去燉
一隻隻趴在黃澄澄土豆上的烏黑青蛙
那肉質那脂肪
不是牛蛙能比擬
東北人俗諺
一隻母蛙勝過三管青徾素
這烏龜卵ヌ更勝那林蛙的卵
野生就是王道
不用中藥去壓味
台灣有誰吃過呀
吃完
一杯純紅芭樂的冰沙
清清味蕾
一片
蜂膠甜點
老鄭問有沒有吃飽
cocojames很虛偽
飽了
他女友很老實
對老鄭說沒有飽
我說那炒一盤法蘭克牛排炒飯
沒法蘭克
沒白飯
沒雞蛋
還不簡單我請cocojames去外頭買
從灶紅了買了六碗白飯
隔壁那家曾在高記旁巷口租了50萬店租人家ヌ要漲才搬到長春藤旁7-11一盒雞蛋
炒了prime菲力蛋炒飯
酒足飯飽
聊到11:30才離去
Long Wall長春藤法式餐廳~~自製boutargue很高明的替代了本該灑的鹽
出去胸已有成竹蘭餐廳的Frank~~長春藤Long Wall法式餐廳
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Long Wall長春藤法式餐廳~~就像日本老一代的日本料理職人
那些嗆老J不出國的人 有老J文中這般見識嗎?
我本來就是土台客唄
那是鱉，龜哪有唇邊
哈 鱉那是叫裙邊
J大的玩笑文字看不出來？
我一向不會像外銷包裹 四四角角
野生鱉也真不好找
野生鱉也真不好找
野生動物越來越少了
難怪沒飽
bane 有人進長春藤主菜打包 吃沙拉吧吃到飽呀 烏龜肉不用打包也沒多少肉
就是看龜爪覺得不大 才了解為什麼沒吃飽 難得的食材三吃 老師coco好食運
那隻大概這份量有六人份吧
你又把人家一家弄那麼晚，影響十分惡劣，難怪隔天女兒對她爸沒好臉色。
十分惡劣 ?? 兄台你很沉重的指責 願聞其詳
啊啊~隔天中午一家人去吃飯，老闆出完菜後不敢聊多，走前走後幫著太太女兒做事，想請老闆幫忙喝杯香檳，他才接過去，女兒眼睛一瞪，馬上縮著脖子把酒放一邊。 不過我這樣猜也是太武斷，真失禮了。
我是不該聊那麼晚讓他女兒生氣
謝謝Ｊ大分享。我幾十年前在美國新奧爾良朝聖，喝過有名的烏龜湯。記得當時沒有什麼特別的感覺。大概我的台灣胃，還是合適牛肉麵吧。去過三次新奧爾良，試過當地名餐廳的標榜在地美食，沒格調的我，還是比較中意台灣小吃。
我也中意台灣小吃 有ptt小白云 本格只有小吃可看
抱歉，因為那天晚上煮龜湯時老闆還燉了鍋牛舌，隔天一早來出鍋，我猜想是太太女兒嫌他沒睡夠，我個人以為女兒也是疼爸爸，多說兩句，請您見諒。 那天女兒推薦燉牛舌，我們點了四份，肉質柔軟入味，嫩卻不爛，湯汁味濃還有膠質，以麵包沾食，相當過癮。
千萬別這麼說 我的確有錯 不該聊那麼晚 害老鄭第二天一早趕到店裡做本該昨晚要做的事 寶貝女兒心疼天經地義 今天店休他帶她去la mole
這一世情人生氣，還敢惹一下， 這前世情人生氣，不是開玩笑的，不敢惹，不敢惹！
老鄭他最疼他這寶貝了 http://dd0800.pixnet.net/blog/post/224464934
說重話也能接受且認錯 這就是J大的家教,苦尼該學著點
這就是家教 士大夫的風骨
吃野生海龜會不會被告
你........