上回本要來長春藤
被灶紅了吸過去
不過隔天就來
先拿了些沙拉吧的食物
少見的紫蘆筍
鄭太太弄了一份白蘿蔔包了茅屋起司
蘿蔔搭上這白色的乳酪
清甜微酸口感很開胃
茅屋起司
我猜是料理人要自己做乳清的副產品
牛奶加上檸檬汁發酵分離出乳清後的微酸白色乳酪
今天的麵包是菠菜佛卡夏
湯
蔬菜泥魚湯
海麗頭及骨熬的湯加上打成泥的蔬菜
主菜
大概台北法式餐廳沒人會出這吧
海麗下巴
海麗魚肝
及加上一點綴的生蠔
奶油煎淋上奶油檸檬醬
完美的火候及調味
尤其那份魚肝打趴坊間一些鵝鴨肝
配上挺酸的紅蔥頭洋蔥白酒醋的配菜及烤大蒜去膩
40年的老鄭也第一次出這
平常這些寶貝都是料理給他那寶貝女兒了
這尾20斤的野生海麗內臟也被她吃到只剩肝
為何會留下來到我口
原因是她怕肝膽固醇太高
隔几天老鄭又line了一尾野生龍膽
殺的當下把魚內臟攤開來拍照給我
意思就是
我先通知你了
不快來吃被我女兒吃光不要怪我
這道法式下巴魚肝
個人偏見我這兩三年開始吃西餐以來最美味的一道魚料理
甜點
鄭太太幫我做了一道
烤蛋白霜百香果醬
夠甜美味
長春藤的甜點比台北任何西餐都甜
甚至大部份老義老法的店
我問鄭太太
沒有客人抱怨嗎
有
但甜點不甜算甜點嗎
長春藤的甜點不好看
但真材實料不加定型一些添加物
醜但不會拿刀鋸都鋸不斷
沙拉吧那些蜜餞派餅近九點被拿光了
鄭太太又親自做了一盤
及泡了一杯
她陽明山住家種了不少香草
這杯新鮮甜菊葉
沖水
真的甜
連沖兩次還是甜
臨走鄭太太包了一包酥鬆的餅乾回去給沒有牙口的家母
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