夏天吃南洋菜最近心中最常出現的念頭
可惜當年ACHOI 已成過往雲煙
去吃誠記
地下室冷氣夠涼
生春捲
越南雲耳
蝦醬空心菜
火車頭河粉
誠記越來越健康了
連蝦醬空心菜都燙水後再拌
吃完經過長春藤
快手的老鄭已出完客人的菜
坐下來喝杯紅酒擺龍門陣
鄭太太端出一盤東東
警告我不能拍
如公開下回不再弄東西給我吃
這是鄭太太親手花時間弄給几個吃素老貴婦朋友客人吃的
不好弄
量不多
靠
這東西Kin在Achoi醃漬過同一種水果
但手法不同
且如Kin那打80分
鄭太太這120分
我沒碰過有人這樣做
加上藝術陶瓷藝術家的鄭太太
在雪白的瓷盤上
完美呈現美艷成熟比果肉本就美麗顏色更美更有層次
口感更顛覆了原先的水果
拌上巴薩米哥及一些堅果
太美味了
火烤三四個小時
這是失敗後修掉表面的相片
她准我公開
因和成品南轅北轍
沒人猜得出
這東西我保証鐵定迷惑米其林密探
老鄭說下回弄一道舒肥給我吃
舒肥
我和老鄭甚至蘭現在的副主廚我很喜歡他味道L先生主廚的阿鴻
都認為
看食材
不是都不行
且是要直火能力OK的主廚
中山意舍ACHOI餐廳（新開幕）~~好個林明健，衝突再融合一口再一口欲罷不能
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