那回在Reel餐酒館看到menu第一行的威靈頓韃靼
點燃我想吃20多年沒吃的威靈頓牛排
當天和Raven聊
他說可找長春藤弄呀
我行動派
隔几天就去問老鄭
老鄭說一個人份弄不出來且要事前几天通知他準備
總算喬到cocojames沒課的一個晚上
威靈頓牛排前置作業工序繁瑣不算
光包好酥皮進烤箱就要40分鐘
老鄭很不想弄
經不起我的懇求
這天和cocojames搭了捷運過去
沙拉吧檯上不少美味
連愛吃中餐的貴婦都點頭搗蒜
這回
發現一道我沒碰過的火龍果花
紅色火龍果我超級愛吃
大大顆前陣子盛產期一週起碼吃兩三粒
火龍果花想都沒想過可吃
吃起來像秋葵的口感
好吃
拿了兩回的沙拉吧
第一道
紅尾鳥白子
白子有人稱為魚膘
魚膘很容易和魚鰾搞混
紅尾鳥的精巢
靠
這道比前兩回吃的魚內臟好吃太多了
來長春藤几乎都是臨時
到時再到他對外開放廚房的窗口和老鄭打招呼
吃的都是臨時老鄭胡搞瞎搞(老鄭他自個兒承認的)
難怪上回帶Frank來食物就漂亮多了
這回白子
滾水三秒涮一下拿起醃漬
魚肚(胃)燉了一個多小時
一粒法國生蠔也是三秒
後
非常極簡的手法
茴香頭切絲加上橄欖油檸檬汁
好味到我一再點頭搗蒜
近年吃過最美味的魚內臟料理
老鄭開這瓶白酒來搭
湯
紅蘿蔔湯
少有人會喝出是紅蘿蔔
紅蘿蔔加上蘋果及芹菜為主及一些蔬菜
老鄭的湯一向不加麵粉
他加了什麼呢?
有誰知道
威靈頓牛排
切前先上桌讓我拍照
好大一份
估計裡頭菲力起碼1.5公斤以上
整份2公斤
如果像vivi她們那群朋友夠她們五六人吃
我和cocojames只有兩個人
每人兩片厚厚的
相信廚房還有剩頭尾
酥皮夠油酥
不像坊間一些酥皮為了美觀弄的硬邦邦
切開後prime菲力精準三分熟
蘑茹及一些堅果香料打碎再下鍋炒
牛排包了火腿及這些蘑茹再包覆麵皮去烤
菲力肉汁飽滿加上那火腿蘑茹
精準功力的威靈頓牛排
我的胃納不如cocojames
吃完這兩塊後
撐了
蜜餞及蛋糕全吃不下
cocojames還能拿兩盤蛋糕
bane及cocojames都有在健身房重訓
難不成因此能成大胃王
吃完聊天
聊到上回reel那藍紋起司
老鄭拿些諾曼地AOC正統的藍紋起司
一入口
很濃郁的奇特香味帶點柴油味
且很鹹
突然想起好久沒吃到好味的漢堡
老鄭也愛吃漢堡更認同
最美味的漢堡就是藍紋起司及加上墨西哥辣椒粉
及聊到早年他長春藤紅極一時的費城三明治cheese steak
連旁邊聖瑪莉麵包70年代中剛開時
老板請那三位日籍師傅來吃想在聖瑪莉也來賣
只因cheese steak要現做而作罷
就這樣
再次央求
下一回就來吃
諾曼地AOC藍紋起司漢堡及費城三明治
出去胸已有成竹蘭餐廳的Frank~~長春藤Long Wall法式餐廳
源芳刈包後十一訪La mole Taipei ~~蘭餐廳與眾不同含金湯匙的Frank
麗水街長春藤法式餐廳~~Raven，Hans同一模子印出來的天作之合
Long Wall長春藤法式餐廳~~就像日本老一代的日本料理職人
留言列表
