上回在長春藤和老鄭提到牛睪丸及牛鞭的法式料理
重點餐廳El punto南美風情料理~~N+43訪 長春藤法式餐廳
遲遲都沒消息
只好登門造訪
不知是否那一篇蘋果西打
鄭太太倒了一杯氣泡水後再倒了蘋果汁
有發酵味的自製蘋果西打
一問這兩瓶醒酒器的蘋果汁不是榨的
用了一件(箱)近百粒這種蘋果
用台式釀葡萄酒的方式切片後的蘋果一層蘋果一層糖去釀出的汁
四個月
再久一點就變蘋果酒了
鄭太太要兩用那釀過的蘋果片要存下來做蘋果派
因用一箱近百粒才弄出三瓶
鄭太太很小氣不倒多
不過已很迷人了
這些時長春藤官網貼出我被人拒再接待的酸麵包
原來又是老鄭寶貝的傑作
她自己養酵母
自己揉麵
用她爸爸那要用臉測溫時間要看錶的老古董烤箱
沒有Purebread
沒有吳寶春
沒有陳耀訓
人家那種百萬聰明設備
瞧這酸麵包這氣孔溫溫的上桌
那麵香那恰到好的酸度那不硬但那Q勁入口要用點力才扯的下來
連吃三片被鄭太太制止
待回東西吃不下
才停下
Purebread的Jim你該去吃吃看你會汗顏
拿了几樣有纖維的沙拉吧
平常客人套餐喝的例湯上桌
靠
那酸美極了
番茄甜椒芹菜甜菜根....打汁的熱湯
那酸我肯定番茄沒那麼美味的酸也肯定不是加酒醋的利口
非常好奇
用發酵許久的番茄那溫潤的酸
及烤過剝了皮的黃甜椒的甜
甜菜根上色
我說呀老鄭有几個客人能吃出你的心意呀
鄭太太回我
還有客人嫌這太酸
唉
這種客泡粉玉米濃湯他會點頭搗蒜
好喝又要了一份
今天早上到了不少海鮮
透抽
野生明蝦
紅喉
白鯧
全上
烤透抽一股比咖哩淡的香味
好奇寶寶我追根究底
老鄭拿出一瓶法國產的1001夜咖哩
平常的咖哩要熱食
這1001夜冷了也美味
近來東北季風吹了
野生明蝦不好抓了
七分熟恰到好的蝦子
讓我想到上回在WildwoodKin要告那網紅小屁孩嫌的龍蝦
如果不是我Kin也不會被嫌
魚肉很鬆嫩的紅喉及白鯧片下煎失敗率很高
老鄭煎的漂漂亮亮
搭上檸檬奶醬
沙拉吧這盤被客人只挖上面到慘不忍睹的發酵哈密瓜派
好吃到整盤拿下來吃
買單時老鄭說寶貝要做一個不同口味的酸麵包給我隔几天來拿
最後又要了一杯蘋果西打
真想和鄭太太說我能不能要一瓶蘋果汁
不敢100粒四個月才弄三瓶
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