滴口水的吃吃喝喝

長春藤修完水管那天傍晚

大隱酒食~長春藤後~~僅剩吃奶的力氣查出只對美豬及豬雜抽驗4%

cocojames空了找我吃飯

又叫我挑地方

週一不少店休息

我給他兩家選擇

環記（他在發育中點餐可半全制霸）及長春藤

阿斗騙了美國人,川普火了的老牛及美豬~~寧夏夜市環記

他秒選長春藤

進門看見剛從靠臉測溫手錶量時間的古董烤箱出爐的佛卡夏

鄭太太拿出轉開瓶蓋還在冒泡泡的發酵了三個多月的櫻桃1:1氣泡水

不同於現成品的發酵酸甜滋味台北那喝的到

第一道冷盤

剝皮魚

cocojames第一回在西式餐館吃到生剝皮魚

我超愛剝皮魚有勁道的口感

拿來煎後紅燒我會滴口水

剝皮魚生魚片捲起來旁邊茴香頭及芥末薑

魚片包了風乾番茄橄欖越南香菜

及最讓我訝異的杏仁粒竟如此合拍美味

第二道橄欖油煎烤章魚

很義式風格

但調味有普羅旺斯味

茄子節瓜敏豆及上一道那越南香菜

強烈氣味的越南香菜在海鮮上挺適合

比起坊間多數義式館子道行高上許多

第三道

魚骨蔬菜湯上面一片烘乾發酵羽衣干藍

那獨特干藍發酵酸味和烘了几天後的香味台北那一家米其林能端出

第四道

法國1001夜咖理雞腿

上回吃過的是水秋雞

水秋雞~~N+45訪 長春藤法式餐廳

由奓入儉難

第五道肋眼

和cocojames一人一半

在長春藤吃肋眼吃過了整條美牛prime肋眼的油花比例高的肋眼頭

這一片不知是看到農委會副主委黃金堂說油花越漂亮都是瘦肉精

所以老鄭拿肋眼尾來搪塞我

且瞧切面多數人會認為完美的直火

但是是很明顯的冰箱取出回溫不夠就下鍋煎

就像那回的鰻魚仙貝

鮨岡心~~鰻魚飯

坊間几乎直火就常會有這現象

老鄭牛排水準台北沒什麼人能及

用高標準來看這牛排

當場打槍

餐後水果又甜又細的黃金果

昨天偷吃的燕麥巧克力餅

起司蛋糕釀酒發酵的藍莓

及發酵柳橙時掉下的果肉搜集做的沒加吉力丁的軟糖

一盆燙嘴用整盆糖漬發酵四個月芭蕉做的厚厚的克拉芙緹

這些台灣那一家餐廳有能力且願意做給客人吃

cocojames說要訂RAW一起去

OK

我說但千萬不要1800一定訂不到

2800也是訂不到

3800那就一定訂得到

食材成本1800約佔15%下

越高比例越低

我不太願當盤子

尤其台北這些星星你把各家的菜打混到各家誰能分得出誰是誰

Long Wall長春藤法式餐廳~~就像日本老一代的日本料理職人 

長春藤法式餐廳  ~~西班牙Josper烤箱可以重新弄你三個新廚房

長春藤餐館~~這塊肋眼牛排我上了一課梅納反應臨界點的廚藝

江振誠的初心原點~~Long Wall長春藤法式餐廳 

樂沐陳嵐舒的啓蒙~~長春藤法式餐廳的細節  

土用丑日和蘭陣亡的Cage~~長春藤法式餐廳  

法菜大廚的荊記水餃~~N+55訪長春藤法式餐廳

門前隱味~~N+54訪長春藤法式餐廳~40年功力法菜大廚的菲力脣邊牛肉麵

N+五十三訪長春藤法式餐廳~~品味

武肺下母親節長春藤的超前部署~~N+52訪長春藤法式餐廳

2000個小明~~N+50訪長春藤法式餐廳

忍了一個多月,寶貝要出發~~N+49訪 長春藤法式餐廳

法式牛睾丸~~N+48訪 長春藤法式餐廳

不OK的一餐~~N+46,N+47訪 長春藤法式餐廳

水秋雞~~N+45訪 長春藤法式餐廳

N+44訪 長春藤法式餐廳~~Purebread的Jim你該去吃吃看

重點餐廳El punto南美風情料理~~N+43訪 長春藤法式餐廳

N+40,41,42訪 長春藤法式餐廳~~為了記錄未來的台灣之光打破了封格封筆

江振誠,何順凱來瞧一個小女生在闡釋你們~~N+39訪長春藤法式餐廳

長春藤Long Wall法式餐廳~~老鄭的寶貝女兒   

N+38訪長春藤法式餐廳~~一個小女生會讓所有高餐畢專業料理人及高餐那些教人的都要汗顏的料理

長春藤法式餐館~~omakase 

出去胸已有成竹蘭餐廳的Frank~~長春藤Long Wall法式餐廳  

一審宣判~一鑫鵝肉,熟成一年的櫻桃鴨~長春藤法式餐廳

長春藤恕不再接待~~長春藤法式餐廳

復刻法國世紀廚神Paul bocuse鵝肝松露清湯~~長春藤Long Wall法式餐廳

懂人情事故的松露大餐~~長春藤法式餐廳Long Wall

兒子的大玩偶~~長春藤法式餐廳

又要吃老法的豬三層肉老菜了~~長春藤法式餐廳

法國老菜綠海龜湯及烏龜大餐~~長春藤法式餐廳 

N訪長春藤法式餐廳~~老鄭的舒肥 

長春藤鄭太太的獨門甜品~~誠記越南餐館 

Long Wall長春藤法式餐廳~~自製boutargue很高明的替代了本該灑的鹽 

長春藤法式餐廳 ~~40年功力法菜大廚的漢堡薯條三明治 

長春藤餐廳~~老鄭三秒的精巢，二公斤的威靈頓牛排 

長春藤餐廳~~carpaccio，魚胃魚心魚卵 

40年沒出給客人吃過~~長春藤Long Wall法式餐廳  

長春藤法式餐館~~百年女兒紅  

A5宮崎和牛油拌飯，馬賽魚湯~~長春藤法式餐館 

庇里牛斯山羔羊排~~長春藤法式餐館  

永康街長春藤法式餐廳 ~~A5宮崎和牛菲力唇邊 

麗水街長春藤法式餐廳~~Raven，Hans同一模子印出來的天作之合 

低級餐廳的長春藤法式餐廳~~江振誠你去四川前該來瞧一下  

比美法國布列斯雞,桂丁雞怎比呀~~永康街長春藤法式餐廳

想起當年又沈又重的聖誕蛋糕~~長春藤法式餐廳Long Wall

窮人的神戶牛排~~長春藤法式餐廳Long Wall

韓國瑜的深夜明志文聊帶骨肋眼~~N+33訪長春藤法式餐廳

N+34訪長春藤法式餐廳~~香蕉皮煮糖水

三天前要預訂的法國老味~~N+35訪長春藤法式餐廳

N+36訪長春藤法式餐廳~~咻咻來去大溪,南方澳

尊重常客的心情去大溪~~N+37訪長春藤法式餐廳

重點餐廳El punto南美風情料理~~N+43訪 長春藤法式餐廳

N+51訪長春藤法式餐廳~~Paul Lee近期那些什麼派很含蓄的欲言又止

發酵醃漬誰能如此~N+56訪長春藤法式餐廳（煎荊記水餃過程相片）

生蠔鴨肉羅西尼派~~N+57訪長春藤法式餐廳