去永康街皓雅日本雜貨幫家母找冬天的居家服時
接到老鄭的line
要不要吃烤全雞
那天萬聖節
心想難不成老鄭拿水秋雞當火雞烤
回他
兩分鐘
進門他還沒看到line
他嚇一跳
我誤會了
他早上買了几隻大閹雞抹鹽在熟成今天吃不到
即然來了就在這吃吧
吃老鄭快40年什麼鬼東西都吃過
唯獨menu上的德國豬腳沒吃過
今天就吃這個
德國豬腳其實我也少吃
大概印像香宜在七條內那時期吃過
豬腳台式小吃攤子信手捻來就一堆好吃怎會想去吃德國豬腳
先拿了沙拉吧
一道pate讓我很驚艷
用新娘魚打成pate
那鹹鹹魚鮮味的pate塗在麵包上真的好吃
及1001咖哩椰子都不差
湯
鱸魚湯
豬腳上桌
醃再燉煮去油備用再烤再煎
皮不若印像中很難切嫩中帶脆
完全沒有鰻魚仙貝點頭搗蒜那種Q硬黏牙的鰻魚皮
老鄭這是厚厚的豬腳皮呀
老鄭這豬腳唯一美中不足就是那發酵的高麗酸菜不夠酸偏甜了
甜點拿了沙拉吧的杏仁蛋白蛋糕後
老鄭也忙完了坐下喝酒擺龍門陣
他說前几天永康街管區Daphne衝進來很激動的說Jeff發生大事了
長春藤這近40年除了我前妻外
及帶公司員工或朋友沒單獨帶過女伴來過
老鄭叫我帶她來長春藤
她和雅莉兩人此時去清邁度假一週
就在這當下她line給我一些她的美麗誘人照騙
老鄭罵我太被動了
隔兩天她下机在机場約我隔天吃飯
我帶妳去長春藤
我知她愛喝甜酒
開了一瓶貴腐
第一道
生蠔起司白醬淋上巴薩米哥醋
第二道
自製培根白醬起司麵疙嗒
第三道
糖漬鳳梨煎法國鵝肝
第四道
沙拉吧上的芹菜洋蔥雞皮只是底下多了個麵餅
第五道
煎馬頭魚甜椒包蔬菜泥
也是白醬多了檸檬味
易碎的馬頭菲力能煎成這樣台北大概一半的廚師辦不到
好在10年前候布雄的須賀帶進帶鱗油淋手法救了不少舒肥廚子
主菜間上了芒果冰沙漱口
第六道主菜
烤熟成四天閹雞
一邊雞腿一邊雞胸中間南瓜泥佐醃漬蔔蘿及節瓜
因聊天
雞胸烤後沒馬上出火候口感沒上回水秋雞胸好
加上南瓜泥及不酸帶甜的醃漬蔔蘿及節瓜又是灑1001夜咖哩
是我在長春藤吃過最不優的雞肉料理
寶貝也剛從澳洲吃帽子餐廳回來
帶回稀有的咖啡豆回來
果酸濃郁的咖啡
我對她說妳的料理比妳爸爸好
噓
千萬別讓他聽到
他心會碎
不過說真的一餐料理好吃
貴在用心否
這餐從食材選擇到調味
這次老鄭太信手捻來
最後也是沙拉吧有的香蕉蛋糕及百香果
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