IMG_0746.jpg

去永康街皓雅日本雜貨幫家母找冬天的居家服時

接到老鄭的line

要不要吃烤全雞

那天萬聖節

心想難不成老鄭拿水秋雞當火雞烤

回他

兩分鐘

進門他還沒看到line

他嚇一跳

我誤會了

他早上買了几隻大閹雞抹鹽在熟成今天吃不到

IMG_0635.jpg

即然來了就在這吃吧

吃老鄭快40年什麼鬼東西都吃過

唯獨menu上的德國豬腳沒吃過

今天就吃這個

德國豬腳其實我也少吃

大概印像香宜在七條內那時期吃過

豬腳台式小吃攤子信手捻來就一堆好吃怎會想去吃德國豬腳

先拿了沙拉吧

一道pate讓我很驚艷

用新娘魚打成pate

那鹹鹹魚鮮味的pate塗在麵包上真的好吃

及1001咖哩椰子都不差

鱸魚湯

豬腳上桌

醃再燉煮去油備用再烤再煎

皮不若印像中很難切嫩中帶脆

完全沒有鰻魚仙貝點頭搗蒜那種Q硬黏牙的鰻魚皮

老鄭這是厚厚的豬腳皮呀

老鄭這豬腳唯一美中不足就是那發酵的高麗酸菜不夠酸偏甜了

甜點拿了沙拉吧的杏仁蛋白蛋糕後

老鄭也忙完了坐下喝酒擺龍門陣

他說前几天永康街管區Daphne衝進來很激動的說Jeff發生大事了

長春藤這近40年除了我前妻外

及帶公司員工或朋友沒單獨帶過女伴來過

老鄭叫我帶她來長春藤

她和雅莉兩人此時去清邁度假一週

就在這當下她line給我一些她的美麗誘人照騙

老鄭罵我太被動了

IMG_0630.jpg

IMG_0634.jpg

IMG_0631.jpg

IMG_0632.jpg

IMG_0636.jpg

IMG_0638.jpg

IMG_0642.jpg

IMG_0644.jpg

IMG_0648.jpg

IMG_0650.jpg

IMG_0652.jpg

IMG_0767.jpg

隔兩天她下机在机場約我隔天吃飯

我帶妳去長春藤

我知她愛喝甜酒

開了一瓶貴腐

第一道

生蠔起司白醬淋上巴薩米哥醋

第二道

自製培根白醬起司麵疙嗒

第三道

糖漬鳳梨煎法國鵝肝

第四道

沙拉吧上的芹菜洋蔥雞皮只是底下多了個麵餅

第五道

煎馬頭魚甜椒包蔬菜泥

也是白醬多了檸檬味

易碎的馬頭菲力能煎成這樣台北大概一半的廚師辦不到

好在10年前候布雄的須賀帶進帶鱗油淋手法救了不少舒肥廚子

主菜間上了芒果冰沙漱口

第六道主菜

烤熟成四天閹雞

一邊雞腿一邊雞胸中間南瓜泥佐醃漬蔔蘿及節瓜

因聊天

雞胸烤後沒馬上出火候口感沒上回水秋雞胸好

加上南瓜泥及不酸帶甜的醃漬蔔蘿及節瓜又是灑1001夜咖哩

是我在長春藤吃過最不優的雞肉料理

寶貝也剛從澳洲吃帽子餐廳回來

帶回稀有的咖啡豆回來

果酸濃郁的咖啡

我對她說妳的料理比妳爸爸好

千萬別讓他聽到

他心會碎

不過說真的一餐料理好吃

貴在用心否

這餐從食材選擇到調味

這次老鄭太信手捻來

最後也是沙拉吧有的香蕉蛋糕及百香果

 

樂沐陳嵐舒的啓蒙~~長春藤法式餐廳的細節  

出去胸已有成竹蘭餐廳的Frank~~長春藤Long Wall法式餐廳  

N+40,41,42訪 長春藤法式餐廳~~為了記錄未來的台灣之光打破了封格封筆

長春藤法式餐廳  ~~西班牙Josper烤箱可以重新弄你三個新廚房

江振誠,何順凱來瞧一個小女生在闡釋你們~~N+39訪長春藤法式餐廳

長春藤Long Wall法式餐廳~~老鄭的寶貝女兒   

N+38訪長春藤法式餐廳~~一個小女生會讓所有高餐畢專業料理人及高餐那些教人的都要汗顏的料理

長春藤法式餐館~~omakase 

江振誠的初心原點~~Long Wall長春藤法式餐廳 

土用丑日和蘭陣亡的Cage~~長春藤法式餐廳  

長春藤餐館~~這塊肋眼牛排我上了一課梅納反應臨界點的廚藝

一審宣判~一鑫鵝肉,熟成一年的櫻桃鴨~長春藤法式餐廳

長春藤恕不再接待~~長春藤法式餐廳

復刻法國世紀廚神Paul bocuse鵝肝松露清湯~~長春藤Long Wall法式餐廳

懂人情事故的松露大餐~~長春藤法式餐廳Long Wall

兒子的大玩偶~~長春藤法式餐廳

源芳刈包後十一訪La mole Taipei ~~蘭餐廳與眾不同含金湯匙的Frank 

又要吃老法的豬三層肉老菜了~~長春藤法式餐廳

法國老菜綠海龜湯及烏龜大餐~~長春藤法式餐廳 

N訪長春藤法式餐廳~~老鄭的舒肥 

長春藤鄭太太的獨門甜品~~誠記越南餐館 

Long Wall長春藤法式餐廳~~自製boutargue很高明的替代了本該灑的鹽 

長春藤法式餐廳 ~~40年功力法菜大廚的漢堡薯條三明治 

長春藤餐廳~~老鄭三秒的精巢,二公斤的威靈頓牛排 

長春藤餐廳~~carpaccio,魚胃魚心魚卵 

40年沒出給客人吃過~~長春藤Long Wall法式餐廳  

長春藤法式餐館~~百年女兒紅  

A5宮崎和牛油拌飯,馬賽魚湯~~長春藤法式餐館 

庇里牛斯山羔羊排~~長春藤法式餐館  

永康街長春藤法式餐廳 ~~A5宮崎和牛菲力唇邊 

麗水街長春藤法式餐廳~~Raven,Hans同一模子印出來的天作之合 

低級餐廳的長春藤法式餐廳~~江振誠你去四川前該來瞧一下  

Long Wall長春藤法式餐廳~~就像日本老一代的日本料理職人 

比美法國布列斯雞,桂丁雞怎比呀~~永康街長春藤法式餐廳

想起當年又沈又重的聖誕蛋糕~~長春藤法式餐廳Long Wall

窮人的神戶牛排~~長春藤法式餐廳Long Wall

韓國瑜的深夜明志文聊帶骨肋眼~~N+33訪長春藤法式餐廳

N+34訪長春藤法式餐廳~~香蕉皮煮糖水

三天前要預訂的法國老味~~N+35訪長春藤法式餐廳

N+36訪長春藤法式餐廳~~咻咻來去大溪,南方澳

尊重常客的心情去大溪~~N+37訪長春藤法式餐廳

重點餐廳El punto南美風情料理~~N+43訪 長春藤法式餐廳

N+44訪 長春藤法式餐廳~~Purebread的Jim你該去吃吃看

水秋雞~~N+45訪 長春藤法式餐廳

 

IMG_0742.jpg

IMG_0744.jpg

IMG_0637.jpg

IMG_0745.jpg

IMG_0746.jpg

IMG_0749.jpg

IMG_0753.jpg

IMG_0755.jpg

IMG_0758.jpg

IMG_0762.jpg

IMG_0764.jpg

IMG_0765.jpg

IMG_0768.jpg

 

arrow
arrow
    創作者介紹
    創作者 滴口水 的頭像
    滴口水

    滴口水的吃吃喝喝

    滴口水 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()