在長春藤用威靈頓求婚的Eric
也吃過生蠔櫻桃鴨派
上回在文太提及漢堡
那回那讓我及cocojames懷念再三的Prime手剁漢堡及几天工序沒有麵衣的澎鬆薯條
我和cocojames說了几回要再去回味
Eric一提
一拍即合
很多天前和老鄭訂了四個漢堡
進門先到廚房瞧這手切手剁Prime漢堡肉六兩約8~10oz肥瘦比很好
先一瓶紅酒
桌上這碟麵餅很涮嘴似義式麵棍
蔬菜魚高湯
漢堡上桌
眉頭一皺
和那回誘人讓人垂涎三尺賣像不同
一咬有肉香卻沒什滋味
只有一點藍紋味
且藍紋也量少
肉排加上紮實麵包實在不好下嚥
上回墨西哥辣椒切達起司全不見
少了這有鹹味乳香的切達及畫龍點睛的墨西哥辣椒
澎鬆薯條澎鬆酥皮也消失
我是硬吞下去
cocojames及Eric我肯定也是
Eric未婚妻就吞不下去了
我和老鄭打槍
他說法
好的牛肉吃原味
老鄭呀
你的肋眼為何不是吃原味
薯條的理由
馬鈴薯品種不一樣??
我想大概忘了提早几天準備省了几步工序了吧
料理一向信手拈來的老鄭
這回太信手了
Eric未婚妻那近2/3的漢堡吞不下去就丟給Eric
老鄭拿出一盒剛用剩下的roquefort洞穴藍紋
Eric就像土司塗奶油咬一口塗一次
甜點法式煎土司沒用布里歐用酸種土司很紮實
及慢火烘火龍果及奇異果一片半個火龍果及一個奇異果小火烘
就像那回的西瓜
一片夾一些藍紋
前些日子中秋節
麻豆人
家裡也種文旦的Eric
中秋前拿一箱放長春藤要給我
因家中有老人家心血管疾病近十年沒買文旦回家
就那箱捐給鄭太太玩發酵
這晚把剩下的Eric表演麻豆人的剝柚絕技
之前很喜歡吃大白柚
或去香港時一定去超市買泰國柚放在飯店當跑步後的早餐
泰國紅柚台灣柚真的無法相比
第一次吃台灣的紅柚不差
Long Wall長春藤法式餐廳~~就像日本老一代的日本料理職人
長春藤法式餐廳 ~~西班牙Josper烤箱可以重新弄你三個新廚房
門前隱味~~N+54訪長春藤法式餐廳~40年功力法菜大廚的菲力脣邊牛肉麵
N+44訪 長春藤法式餐廳~~Purebread的Jim你該去吃吃看
重點餐廳El punto南美風情料理~~N+43訪 長春藤法式餐廳
N+40,41,42訪 長春藤法式餐廳~~為了記錄未來的台灣之光打破了封格封筆
江振誠,何順凱來瞧一個小女生在闡釋你們~~N+39訪長春藤法式餐廳
N+38訪長春藤法式餐廳~~一個小女生會讓所有高餐畢專業料理人及高餐那些教人的都要汗顏的料理
出去胸已有成竹蘭餐廳的Frank~~長春藤Long Wall法式餐廳
復刻法國世紀廚神Paul bocuse鵝肝松露清湯~~長春藤Long Wall法式餐廳
Long Wall長春藤法式餐廳~~自製boutargue很高明的替代了本該灑的鹽
麗水街長春藤法式餐廳~~Raven,Hans同一模子印出來的天作之合
想起當年又沈又重的聖誕蛋糕~~長春藤法式餐廳Long Wall
重點餐廳El punto南美風情料理~~N+43訪 長春藤法式餐廳
N+51訪長春藤法式餐廳~~Paul Lee近期那些什麼派很含蓄的欲言又止
發酵醃漬誰能如此~N+56訪長春藤法式餐廳(煎荊記水餃過程相片)
留言列表