年後因買蛋因緣
加上福帝姐說我好奇會殺死一隻貓的個性
敲門敲出一桌古味台菜
買蛋奇遇~菜尾湯豬肝燉.......巷日葵台菜的新春宴~兩喜號百年的堅持
龍山站旁一鑫後巷
三六粿仔對面
萬華三六粿仔,原中華路古早味牛肉麵 ,新竹肉圓~~不是陸客好吃懶動的年輕人及貴婦是元凶
五六十年如迪化街的老雜貨店旁小巷內
巷日葵功夫台菜
那晚看到布招那肝燉後
休息但裡燈亮敲門敲了好一回
和剛創業沒几天（農曆年後）的一對純樸年輕夫妻聊了一下
31歲福華掌爐廚師岳父台菜辦桌廚師
簡單但切入要點的交流
直覺可以專程來吃
我也聊到几步路雲頂拿拂塵醉八仙用生命韻律在晃動鍋鏟西昌街的澎湖人小吃店
醉八仙都會吵架的羊肉蛋炒飯~~澎湖人小吃店五訪（西昌街夜市），北港甜湯
後回家聯絡了
bane
Jim夫婦及維尼夫婦
去電陳老板情商用巷日葵平日中午晚上個人份的菜弄成多人份大盤
訂几天後的巷日葵新春春酒
巷日葵的陳老板也告訴我去吃了醉八仙的炒飯客家小炒
台北難得少見的好味
週日晚下雨天
一到没有室內
巷日葵室外小巷弄靠牆不少座位
方桌併了三張
bane說想起了我帶他們去的延三阿美古早味路邊騎樓的方桌辦桌
大橋頭阿美古早味~~塞子和ACHOI兩位法菜大廚會延三夜市腰桿挺拔的阿美
Jim帶來一瓶蘇格蘭唯一三次蒸餾的Auchentoshan21年單一純麥雙桶威士忌
蘇格蘭低地的威士忌本就几個區中好喝柔順見長
Auchentoshan三次蒸餾後入口更純淨柔順我知不便宜
帶了一絲波本桶巧克力味及雪莉桶花香蜜味
這酒純淨百搭連生魚壽司都完美
巷日葵剛開沒酒杯
Jim從巷口廣州街上買了酒杯過來
bane帶了他澎湖友人不計成本自製自售的干貝醬送大家
Karen帶了她和美食家謝忠道及巴黎不打烊共同創業巴黎好好吃的其中產品
那回漂亮的La sablesienne曲奇餅
Vice Versa Wineshop & Kitchen~跟著娜姐逛餐廳（二）~~25歲karen格格的未來
但不同式樣由她旅居巴黎的設計師阿姨巴黎不打烊挑選後的鐵盒
送給Jim及bane
第一道半隻白切土雞
不僅土雞好吃
陳老板調那沾醬
九記小何你那熟客限定芋泥干貝的沾醬差人太多了
好吃到另一半也請板娘全切出來
第二道花菜干五花肉
簡單的小炒
那收乾火候及調味道全場驚艷
不是文青味
只是沒有巷內高手的倒扣擺盤一咪咪的枯山水
三訪 金池王爺元味料理~生哥知道我的委屈了~~Twin Brothers Coffee~有誰比這裡生意好
但很快一掃而空
欲罷不能又請陳老板再炒一盤
餐後吃家bane又外帶兩盤回去
第三道白菜滷
那用料那味道不用吃眾人
哇
開始上了不同於巷內高手炔炒工序不能比擬的
工序繁複古味台菜
第四道筍干封肉
第五道重頭戲八絲猪肝燉
早年換一疊疊紅色鈔票招待政府官員北投那卡西QK的名菜
板娘說火腿没找到好的没加
變六絲
入口是也少了一絲海參
但我不強求了
加了猪肝外肥油猪绞肉荸薺雞油雞蛋的猪肝燉
滑嫩如布丁
且絲毫没腥味
且調味也比起那回阿發師好上不少
COOKMANIA 台灣廚神阿發師「爐主宴」青青餐廳~~年輕和年長的感慨後羞愧的離席
雞蛋裡挑骨頭酸味少了奌
第六道台式紅燒魚
斤重先煎再燒野生烏格仔
瞧紅燒那醬汁這就是台灣特色的魚料理不是讓我莞爾舒國治的文青台灣味是清蒸
第七道鴨蛋包
焦酥內生口感氣味迷人
第八道糯米椒小魚三層肉下酒聊天
第九道菜尾湯
耗時耗工耗料的湯
瞧迷不迷人
菜尾湯帶酸性多數人認為是發酵味
當然隔夜靜置後的風味
但早年台菜根基福州菜
早年台灣酒家菜是福州菜演變
偏酸味的福州菜影響了古早辦桌加上台菜不少酸筍及酸菜融入後再經沉澱隔夜靜置後的迷人酸香味
這菜尾湯好吃到我打包一鍋回家
不冰到第二天中午
掀開後那股味彌漫整個廚房連菲傭也愛上
bane勸我不要貼
又會砸到自己腳
訂不到吃不到
唉
餐後陳老板坐下來喝一杯聊天
餐廳經營經驗豐富的Jim給他不少內用空間及外帶的意見
陳老板聊到這些古味台菜工序中靜置沉澱對味道的重要
想到我n訪70好几的上億身家吃一次少一次的古早味豬油蚊罩菜
好奇問板娘為什麽開在這小巷內
巷口你上回賣你雞蛋那位是我婆婆下回你要買先幫你留
上洗手間時瞧到這自己炸的
這就是今天不是文青台菜的美味關鍵
今天這春酒多少錢?
曾是舊金山特種產品業者bane
及Jim及他台北精品業的太太白小姐
也給剛在思考從網購要到實体店面25歲女生Karen一些建議
想了解Karen目前網購現况
她才說出她巴黎好好吃的FB
https://www.facebook.com/rdv.gourmand.paris/
昨晚回家後我google後補上在這篇
Vice Versa Wineshop & Kitchen~跟著娜姐逛餐廳（二）~~25歲karen格格的未來
我比較才一個25歲小女生不同於那些業配網紅志同道合花時間在FB IG在fake在炫耀在吃喝貴就是美味的文裡
竟然那些前一陣子業配誣衊事件那些業配網紅志同道合
今天有人line給我
如那回
從IG限動中了解不是老猴變不出新把戲~~20,21訪長春飯館
其他人的水平就算了
我那後輩及也是Karen國中補習的老師
那回誣衊事件當事人三高馬上撤文
卻是她老師立刻接手擔保九記小何不會說謊背後捅了他學生小女生Karen及她先生一刀
更不如他學生小女生Karen被他捅後不卑不亢的留言
又再一起和那種人起哄
物以類聚吧
尤其他追我格多年也曾是飯友非常清楚我揭穿不實業配fake blog的開格宗旨
開格滿兩個月,讀者的荷包讀者的眼淚~~從周記牛肉麵聊到黑點雞肉
其中那位dd我接下妳的質疑
妳們可以循Kuni的路來請法院澄清妳們
三年了來談滴口水的官司及判刑~~新與舊的華西街B區麵鄉 安徽淮南牛肉湯
我等妳
Jim他昨天看Karen的巴黎好好吃FB
吃驚有如魚子醬的法國芥末子
今天他line給我請我再轉達謝意
Karen今天親自送上
合夥人謝忠道挑選的法國芥末子
這才25歲Karen
Purebread Bakery酸種可頌~~12訪 南港PASTi Trattoria義大利餐酒館
最後一根稻草~~巷日葵 Sunflavor 功夫小台菜34訪
巷日葵 Sunflavor 功夫小台菜32訪~~老板娘劈頭就興師問罪
廚德良心~巷日葵功夫台菜四訪（文長不喜莫入）~~帶法菜大廚小辦桌
十訪巷日葵功夫台菜~疫情爆發下開放空間且巷弄乾淨的年輕人辦桌
巷日葵功夫台菜24訪~~沒有記憶的味道很快會消失在人的大腦中
舔的乾乾淨淨的瑞春傳承壺底油~~蒸好吃佛跳牆,巷日葵台菜17訪
Nena by Gēn Creative美式甜點~~巷日葵功夫台菜16訪~從parko parco聊酒水
鴨蛋包豬油拌飯~巷日葵功夫台菜13,14訪~~我客制化的食物都有下嗎啡
驚魂記11，12訪巷日葵功夫台菜~~綠豆蒜豬油蔥芋泥，炸芋棗，誰看過端出這種份量烏魚腱
白菜滷黃記魯肉飯~巷日葵白菜滷吃後~~味重台式油湯老晴光張媽媽切仔麵~沙茶豬血湯
看來又找到一家新的寄生店家啦，讚啊老J
這張菜單的價格表讓我揉揉眼！ 艋舺早年水路貨商人聚集匯流處， 大街小巷發展的小吃食滿足各路人馬已成文化， 烹調得宜，價格平實。 希望能再遲點被行銷業進攻， 台南舊府城幾個點，除了老攤凋零外 港人與行銷業買樓租房圈地變成吃照片的店家聚集。
看到這張菜單 我也睜大眼睛 萬華這樣CP的店家的確是台北最多的區域 米其林帶來的改變 我是擔心
J大👌評又是平價，這幾天找時間去吃
不貴也ok
J大加油，堅持做自己認為是對的事情，千萬不要被打敗，如果可以用招待或是好處讓您寫好話，哪會有這麼多玻璃心的人針對您？送餅乾有用的話，您怎麼還會那麼直白的寫胖老闆？ 他們就只是想要把您鬥垮鬥臭，好封上您的嘴，繼續維持他們的利益而已。
哈哈 胖老闆有送我的餅呀？ 我 開格不是來和人瞎攪和交朋友 一以貫之的原則及自律 我日記 我思想 我在春風化雨
猪肝燉耶，這次過年我爸也是突然很想吃，所以請附近的辦桌老師傅幫忙做這道菜。 不過我爸吃了一口後說有點失望，覺得豬肝味太弱，都是豬肉的味道。 除了豬肝燉，還請那位師傅做了海鮮羹，雖然好吃但我爸都覺得沒有他年輕時吃到的感覺。 之前還帶他去吃過某家米其林台菜餐廳，結果他回我「那是你們年輕人的口味。」哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈 只能期待看還有沒有親戚會辦流水席了XD
巷日葵的肝燉 也是肉味多過肝味 陳老闆第一次弄給客人吃下手的心在掙扎吧 有機會吃第二次請他大膽的弄
初五去吃澎湖人, 吃完在附近逛逛看紅龜粿, 不小心就看到這一家巷日葵, 不過沒敲門就是了. 沒想到 J大已經幫我們踩了, 謝謝. 吃澎湖人屬"重重"口味, 每道菜胡椒+鹽, 以後要帶蘋果西打去才行 :)
澎湖人冰箱冰涼啤酒不少
J大 我的意思是，如果招待跟禮物有用的話，您又怎麼會在Winnie跟Karen邀您去胖老闆時仍然有話直說呢？您最可貴的地方就是事情都會一碼歸一碼的分清楚
哈 是與非 若心中無貪念 很好分辨
澎湖人的優點，就是便宜，料理不算差，也比較合老J口味；大致上一入口夠鹹帶焦，夠衝擊一點，老J就符合會春風化雨的標準。 不要刪文了，你的臉很多人都認得了。很會看面相是否? 那你有沒有被看過? 不狗腿稱格格/駙馬了? 被教育了? Jim的三明治，忘了哪個品項(什麼喬的?)，一拿起來也是掉了一堆肉；你還嫌另一個漢堡店家掉了一堆；緊跟著你去吃，就知道你是個標準雙標仔。 澎湖人的優點，就是便宜，料理不算差，也比較合老J口味；大致上一入口夠鹹帶焦，夠衝擊一點，老J就符合會春風化雨的標準。 不要刪文了，你的臉跟駙馬的臉，很多人都認得了。很會看面相是否? 那你有沒有被看過? 不狗腿稱格格/駙馬了? 被教育了? 怎麼又開放留言了? 是系統的問題，還是怕人氣少，沒舞台了? 還是老白怕寂寞想教訓小白?
沒開放怎麼能讓妳把妳老木的臉給人吐口水？
樓上訪客，老J哥跟兩位忘年之交年青朋友好的很，人家開心的聊天互動， 到你腦袋就變的那麼扭曲。這麼多料理深刻犀利的評論，你到底有沒吸收， 來踢館就鬼扯什麼肉掉不掉的， 我也真服了你了。
保全兄 你這位老料理人跟前 我在班門弄斧
8樓的留言可以看出那群人的品德 吃漢堡誰不會掉屑，J大漢堡的食記很多去爬爬文，他評論的問題在麵包導致連麵包都四分五裂，澎湖人你去吃過沒？
澎湖人那種氛圍環境 連維尼夫婦都不敢落座用餐 那些用眼用耳吃的志同道合會去？ 只是在瞎掰
他們玻璃心碎了，老J拿澎湖人的炒飯來評他們元味天花板的炒飯
那些網紅業配志同道合 一輩子沒吃過豬油炒飯 吃了元味就碰到天花板
coco許老師怎麼和那些人混在一起？
早期有回他約我吃飯 我回他 寧夏夜市環記 不要 還是要我找他沒吃過我熟的愛店 Pasti後期他也熟了 我要去 他也找理由推 物以類聚吧 跟那群網紅業配沒有壓力吧
現在的網紅除了炫富、收錢吃大餐腦袋沒一點用處？老師醫生書唸那麼多選朋友不知友直友諒友多聞嗎？ 期待下重手的豬肝燉！
沒事業沒房產 吃喝嫖賭中 吃最省錢
八樓 中肯
妳在那群組的圖像是蘋果還是鬱金香或者是巴仔
很少見到煎鴨蛋 那鴨蛋很飽滿很吸睛
鴨在華人世界宴席上佔很重的份量 鴨蛋在台灣古老社區中依然是雞蛋無法相提並論的 鴨蛋包在古早台式小吃中常見 好的皮蛋鹹蛋也都是鴨蛋 蛋黃比雞蛋大且蛋味更濃
今天特地去吃 宴尾湯一入口，就是那個味道，滿是懷念 白菜滷也是，那股特有的味道很正點。 乾炒白花，比我自己炒得多了爽脆度(闆娘說這道配菜被客人要求天天供應)
年輕但掌爐功力 比起年紀大一倍的巷內高手 不輸 有機會去吃他的炒米粉 巷內高手我就是從炒米粉看破他的功力 只是坊間不差的快炒店 只是用豬油迷惑 用倒扣盤飾枯山水
好吃⋯ 紅燒一隻魚賣70，我付錢付的好心虛⋯
上星期我掏錢時心也很虛 他們叫我不能說 說了 會拿石頭砸自己的腳 以後排隊沒座位了
格主您今晚是否有吃 大寒流看見有一個人坐在店前和老闆及老闆娘在聊天
哈 是嗎
真心希望腳踏實地，不畏繁複作工維持古早味的年輕人能成功，就算以後要排隊也無所謂。也希望他們成功後能不忘初心。這個味這個價真的委屈他們了。想到現在pasti 不含酒水低消就要3500,心中就有無限感慨⋯⋯
莫忘初衷 臨走對夫妻還是我這句
J大Pasti最後一訪含蓄的米其林的威力後 好久不見食記
我的習慣訂不到 也不願去拜託 方便 用固定套餐也不是我想要的
J大 晚安安安安安 來這篇文章下方留言對齊🤣🤣🤣 「澎湖王油封干貝」佐溏心白煮蛋絕美鮮味 從「跟著J大吃美食」變成「跟著J大團美食」 從COOKIE886到邪惡的「 海兒奔流奶霜肉桂捲」 謝謝J大無私慷慨的分享(o^^o)
Vivi 干貝醬 海兒 都是bane他送我的呀 倒是886是我發現
付一般家常巷口自助餐的價格卻能吃到更用心作的家常菜，真的好吃。謝謝J大不藏私介紹。
每回每回付錢時 連精打細算的我 付這樣吃這些心都很虛 只是一再勸要克服洗碗人手 用瓷碗盤 價格上抬 會吸引更多視覺系的年輕人來體會 台灣古早味