近這個月一直想吃157的排骨酥湯
卻一再走到那碰壁沒開
學乖了
上一回去電沒開就沒再往貴陽街去
這回開了
一到滿屋子客人
更有兩桌桌菜客
老板娘看到我面有難色
菜做不出來會等很久
我說我已四五次走到門口沒開
我可以等
點簡單的
的排骨酥湯
紅燒肉
炒麵及炒菠菜
原來本在廚房的兒子當兵去現只剩她先生在料理
不堪負荷才常要休息
只剩電視下那張桌子還是併桌
喧嘩的聲音
我耳机開降噪
聽著apple music帕華洛帝和瓊蘇莎蘭威爾第的茶花女
耳朵只有蕩氣迴腸的歌聲忘了等多久
上桌瞧這讓我碰壁多回的排骨酥湯依然如我形容那美味
炒麵沒有湯湯水水
油麵花時間炒出麵羹
這回和青菜都油亮且豬油香撲鼻
如果下肉絲前先爆蔥段到梅納反應那更完美
讓我想起之前的麗珠
名廚什錦麵(頂下麗珠什錦麵)~~麗珠美味密碼:等待就是美味之源
我判斷想157用沙拉油再淋上豬油去拌炒
這好處聊天吃慢或天冷盤底較不凝結
之前可能兒子炒手法較文青健康
沙拉油壓過豬油味
且這回味也厚了
紅燒肉瞧這肉紋理多細緻
本地溫体豬梅花
157小吃現全由老板親手這水準坊間難尋了
