週末又摸來長春藤
老鄭說你好久沒來了
一個半月吧
一樣全由老鄭omakase
先拿了几樣沙拉吧
expresso炒黑眼豆
茴香豆腐
用糖及鹽去做的薑片蜜餞
(聽鄭太太說這作法和歐洲人作火腿一樣）
先上巧巴達
第一道
海麗塔塔
生鮮海麗丁拌入番茄洋蔥丁及節瓜丁
海麗本就較脆口又切丁加上拌上那几種蔬菜丁
不是坊間不是鮭魚就是鮪魚的生魚塔塔
且又沒拌入酪梨
口感很好老鄭只用檸檬汁沒加酒醋
灑些黑胡椒
清爽好味的冷前菜
第二道熱前菜
紅酒巴薩米哥醋煎海麗魚肝
對我而言
老鄭多此一舉
肝先燙了半熟才下鍋煎熟度over了
原味的巴薩米哥醋才好味奉勸坊間真的不要用加糖調過的
第三道
老鄭剛起鍋的燉牛舌
美牛舌不能進口都是澳洲吃玉米的牛舌
燉後縮水近1/3還這麼大
比台灣乳牛大不少
我要求老鄭弄粒澳洲吃玉米穀物的牛睪丸及牛老二來
法式牛丸牛鞭
肯定比金春發我愛的更壯觀
加入不少蔬菜去燉的牛舌
其中有黃黑蘿蔔
燉的夠入味且口感很好
甜點
草莓松子及洋蔥加紅酒去熬煮酥酥的派皮
由最酥到最硬連手工餅乾都在玩不同口感的層次
浸泡巧克力的各種水果蜜餞
連巴蕉都來弄蜜餞
想起2~30年前此時老鄭都會送我那耗費數月做的長條又沈又重不知刷過多少次白蘭地的聖誕蛋糕
這聖誕蛋糕絕不是義大利人那輕飄飄又好做的聖誕蛋糕
出去胸已有成竹蘭餐廳的Frank~~長春藤Long Wall法式餐廳
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長春藤的食物不是很漂亮但是很好吃
也不貴
那個最硬的騙到我了，老闆坐在收銀機那邊哈哈大笑，真是太壞了。
起司及蛋白去烤加上風乾番茄 硬歸硬嚼起來味不差
這樣才2068真便宜
是不貴
j大我猜一定是你把神戶菲力唇邊肉給訂走了，剛剛訂位時，鄭師父說唇邊已經被預定囉，小弟我猜犯人一定是j大哈哈
你怎知老鄭進神戶牛?? 他才中午line相片給我 第一時間窮人的我回他脣邊 神戶牛日本最老最頂的牛 只有處女牛及閹牛油花等級在A5少數A4才能掛上神戶牛 處女及閹牛才能有亳無雜味的牛肉味 這種肉可請老鄭弄羅西尼牛排給你吃 窮人的我只能吃脣邊
哈哈，我就知道被老j訂走，是說老鄭有po在FB上面所以有看到他進神戶牛，不過依我看來老鄭應該是特別留給你老J唇邊肉哦，line完你之後才貼出來的，不過也好，特別的部位也是要留給真正懂得吃的人才值得
cocojames昨天也跑去 晚了我一步被我訂下了 吃了神戶牛排又吃了法式五花肉