滴口水的吃吃喝喝

前几天看了西索米和他在ptt的同夥fake blog們

吃了姊妹店的舒肥牛排再用他聽的口條後

口沫橫飛的世界名牌烤箱

小白那名牌烤箱只是最後上色上味用的

又看到他連兩篇工商文繼仙人之後又再對要結束的台灣乳牛在胡說八道

沒開格前七八年前在別人格就對一個牛肉傻瓜上了不少課

几年前在我格也道出省產牛肉優缺點及最佳吃法 

更在一兩年前仙人為了配合工商一家台灣乳牛

連多天臉書

都在說只有在台灣宰殺的乳牛才能叫真乾式熟成

好巧那時好几家新派小朋友的西餐也風起雲湧

同時間F4流之一也在誠品做同樣的事

不久

他無預警被誠品解除合約

我才一篇文告訴仙人

仙人呀!不要再躲喔 

台灣乳牛的因果及乾式熟成的道理

想不到這個小白西索米及其同夥

什麼

台灣乳牛有堅果味

 

 

天母義瑪卡多

几個月前在再訪 DiVino文中有朋友問我有沒興趣去踩一踩

前陣子媒体很熱鬧

又柯P團隊放話6/1前要拆除違建

好唄找了一時間過去

一到望了一下這採光罩式的裝璜

就知是法定公地的問題

 

進門看到那不到30的小義總監

太嫩太年輕

和那貴婦發生那事我不足為奇

但整個餐廳不像要被拆的感覺

我直言一句

肯定又是大巨蛋的嘴炮

法定公地的容積問題

動一下小手腳很容易

看著menu點了

前菜

紅蝦塔塔

烤茄子

一道湯

點了這店如日中天的

女王燉飯

主菜肉食看過不少工商文

直覺判斷

連那份鹽封牛排都是舒肥後再用麵皮鹽封包裝上色

(就像西索米那几位fake blog

為大安路那台名牌烤箱聽人口條後的搗蒜文)

其他的羊豬八九不離十

外場不了解

去廚房問

我直覺沒錯

沒點肉食

改點了龍蝦干貝珍珠麵

奇怪了

義大利餐廳酒都是義大利的

怎汽泡水用了法國的台灣之光

點了杯白酒

麵包是溫熱的

Kin該不會來這罵

降低了台灣的餐飲水準 吧 

紅蝦塔塔和茄子兩道前菜竟一起送上桌

太隨便不及格的流程

紅蝦塔塔

 

外場云生蝦有醃漬過

一吃

遠洋冷凍紅蝦退冰後用鹽抓過沖水

底下鋪了布拉達起司

兩小塊烏魚子及烏魚子碎屑

非常糟的調味

布拉達起司反而襯托出遠洋冷凍紅蝦的腥味

也第一回碰上蘆筍片薄片

純裝飾

讓我想起再訪 蘭 那盤姻脂蝦塔塔

不論蝦本身的味道

和整体味道強度變化

高明一籌

烤茄子

應是烤好備用保溫

且放在桌上等我吃完紅蝦時已涼了

番茄紅醬和起司

加上味道很平淡

很平凡的一道

湯上桌

加了起司的蛋花湯

裡頭加了些碎雞肉灑上巴西里

讓我想到南村私廚小酒棧那碗被招待的沖蛋湯

女王燉飯

很平常蝦頭蝦殼果菜汁机打後的蝦殼汁

叫英國女王最愛

那一幻拉麵

該也可叫女王拉麵了

加上冷凍紅蝦肉和一些香料

味道和前菜一樣帶出腥味了

吃到加了巴薩米哥醋的龍蝦干貝珍珠麵

讓我想到了再訪 蘭   那道煙花女麵疙嗒

層次味道

嘴巴能吞嚥的都能吃得出差別

吃到此

心中之有了一個定論了

會大量採用舒肥机的餐廳

食材一定不會講究

廚藝一定有盲點

那就須要靠包裝靠文宣靠fake blog

什麼也是台灣小農自己種

網路文章

義瑪卡多原汁原味的義大利菜

難怪divino那小義嗤之以鼻

這是新台灣味

這是半生熟 的新台灣味

但這種包裝肯定會是自學美食家她愛的

要用眼睛吃的台灣味

平淡就會膩

吃完這餐膩到大概一段時間不會碰西餐

最後

甜點

用我常喝的檸檬cello

浸泡海綿蛋糕搭配卡士達醬

最後那用血橙果汁做的冰沙

才稍微刺激到我的味蕾

 

買單

比再訪 蘭   那八道菜貴上許多

 

 

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