武肺一段時間沒進La mole
主因他們生意太好了
傍晚在路上接到Bella的line
她和Simone登記結婚了
那麼急
義大利還在因武肺鎖國Simone他父母及姊姊都不能來
且台灣現在辦婚宴也不方便
該不會Bella有了
馬上回她
我現在過去
揮手一部大都會後面台灣大
怕煙味的我一定是台灣大
怕死的我農曆年後第一回冒險搭計程車就是為了Bella
一到時間早
他們正要用公司餐
全自製的漢堡
拿了一片二廚Ferrell自製的土司
靠他可以去SAKLmoto旁開一家土司店
又吃了一口麵包布丁
Bella沒懷孕
倒是Simone比較像
Bella先弄杯double espresso 及調杯橙酒
及佛卡夏和我必沾的辣橄欖油
第一道布拉達起司無花果
几片鹹香的沙拉米甜味的無花果
小義沙拉中常見的巴薩米哥醋醃漬的小番茄是靈魂
帶起乳香及酸鹹甜及芝麻葉的苦
第二道前請前台沙拉的副廚切一片Coppa
現在義大利肉品禁止進口後改回前年開放前台北都是用美國的義式肉品
東西吃過好的
嘴巴就會很賤
多年前因沒開放習慣美國的義式肉品
吃了兩年義大利現一看就知不一樣
顏色淺不少
入口鹹味很沉很死其他香料風味少了
Simone說出兩種他沒賣過的pasta讓我出意見
第二道一瞧竟用魷魚不是坊間常見的章魚
加上甜椒酸豆及蝦膏
魷魚的獨特香味跳出來比章魚多了這不同且更濃郁的海味
第三道義大利麻醬麵
核桃及瑞可達起司打的醬汁灑上烤焦香後的漬橄欖及麵包粉
Simone說要給素食客人的素pasta
吃完素食和Simone說很想吃肉
他拿出一塊菲力熟成40天安格斯黑牛近聞有堅果味
上桌外圈焦脆內近4分熟
我很愛的奶油迷迭香醬汁
芥茉子醬
他挖了一大匙水果芥茉
mostarda
他是用蘋果加了義大利的芥茉油糖漬
第一回這樣吃牛排比起法式菲力的糖漬水果這糖漬水果芥茉風味更上一層
好吃到再多要一些來吃
最後一份甜點用摩卡壺的阿法奇朵Affogato
及一杯奶檸檬酒
武肺下La mole是個異數
酒櫃包廂滿戶外也全滿
裡頭跟本沒在執行順時中的規定
客人一再沒訂位進來
幾乎全滿
才週一耶
從這篇開瓶費和掃把
就能知一二
Simone說有些生客問外場主廚那裡人
Simone告訴外場回她們
義大利人前幾天才下飛機
這種以客為尊的態度卻苦了我~~二十四訪 La mole Taipei
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