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去台大超音波檢查

七八小時沒吃東西又渴又餓

先到台大地下室喝杯仙草寒天

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看到手机有line

cocojames約我去la mole

Ok

一樣吧台

一樣omakase

一樣滿屋客滿

一樣小義一人臉帶微笑面對近50個人所有熟食

已被銀行重視的貝拉

一樣笑容滿面在接待客人

貝拉先弄杯cocojames沒喝過上回的香橙調酒

第一道

哈蜜瓜火腿

盛夏絕佳的開胃菜

第二道

冰涼布拉塔起司冷盤

第三道

油菜花香腸手工麵

義式香腸滿滿豬油香

加上大蒜及橄欖油

及苦味的

再灑上濃郁起司

小義說這道在北義只會用很Q硬的蝴蝶麵

及今天用的這種他自己做的有硬度的

盤底很油大蒜豬油香融合了味重起司

最特殊的微苦的

上桌時小義再滴上他自製的辣油

搭上這很有口感的

好吃到cocojames最後把整盤端到他面前狼吞虎嚥

非常有風味層次的

第四道

百里香火腿水管麵

義式火大蒜拌炒

最後加上一回羊排用的那大蒜鯷魚百里香

依然一道好味重味麵點

第五道

水煮赤章

尋常義大利的漁家料理

先煎

再加番茄香料大蒜

鮮嫩魚肉吸飽美味湯汁

好吃

比一些鹽封或烤後淋青醬

豐富多了

第六道

櫻桃鴨胸

小義告訴我他第一次做一起吃吃看

OK啦

他同時弄兩份

一份他和Farrell及貝拉要吃

很多工序

調好醬汁還用攪拌机在打

我問小義

有沒有放櫻桃

沒有

沒有


沒有

我回頭請cocojames去隔壁7-11找有沒有櫻桃罐頭之類

回來

都沒有

小義不解為何要有櫻桃

櫻桃和鴨肉不搭

小義加了迷迭香及糖漬柳橙先煎再烤

在烤時很費力在打醬汁

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奶油蜂蜜.................及第一次煎時鍋底的肉汁

打好放入鍋中收濃

再加上萊姆酒(不是)

最後再把烤後的鴨胸放進這濃稠的再一次的煎同時再收乾

皮夠脆

晶瑩剔透皮下的脂肪

肉粉嫩

沒有味更沒有我眼睜睜看倒入的

或許這是假酒不像別人的櫻桃鴨有桃味的

濃郁的奶油蜂蜜柳橙.................綜合出迷人香味

刀一切

喀嚓一聲

不用磨刀子 

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是我近年吃到

櫻桃鴨沒有桃味也沒

但是最美的鴨味

這盤鴨不是那些鴨有桃味吃排餐客人所能体會的

台北米其林第二回合 文中道料理人味覺和年紀沒關係是天賦

客人依然

 

甜點

一南一北

北義杜林的巧克力

南義的蘭姆酒baba

發酵鬆軟的baba海綿蛋糕

趁熱浸泡檸檬cello調製的糖水

鬆軟

濕潤

甜又有酒香

好吃

又加一份

cocojames又打包兩份回去

cocojames用餐間約我明天去Reel

OK呀

但我說不是Reel要前一個月20號要訂位且要先付訂金

你這時打電話訂明天行嗎

他在我旁撥了電話

明天晚上兩位有沒有位子

Reel

几點?

cocojames說7點

Reel

姓名電話?

cocojames回答後

OK

於是我們約好明天6:15見面再一起去

 

 

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留言列表 (6)

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  • 訪客
  • 用看就知那道櫻桃鴨有櫻桃味根本就只能看這盤的車尾燈
  • 每個人味覺不盡相同吧
    大豆雞蛋醬都能說成驚艷海膽醬

    滴口水 於 2018/07/02 23:30 回覆

  • JJCH
  • 假的!假的!櫻桃鴨怎麼能沒有櫻桃味。還是你的功力不夠,沒能嚐出櫻桃味?
  • 兄弟
    難不成這小義把番仔鴨當成櫻桃鴨

    滴口水 於 2018/07/02 23:32 回覆

  • Mark
  • 好想吃那鴨~
  • 真的好吃

    滴口水 於 2018/07/02 23:32 回覆

  • 訪客
  • 櫻桃鴨不是因為品種是從英國的櫻桃谷引進的關係嗎?
  • 什麼英國的櫻桃谷??
    櫻桃鴨會捲舌
    它是捲舌鴨

    滴口水 於 2018/07/02 23:33 回覆

  • Afra
  • 看起來這鴨肉和油菜花麵值得去吃
    請問要事前預訂?
  • 我吃的PTT小白都說超越了エ商業配等級了
    最好事前預訂

    滴口水 於 2018/07/02 23:35 回覆

  • 訪客
  • 櫻桃鴨櫻桃味這梗有點無聊了 不過用新鮮櫻桃加波特酒或balsamico 煮的醬汁搭配鴨肉真的很美味 另外羊肉配藍梅醬也比薄荷醬好吃 可以請你餐廳朋友們做給你吃
  • 對於大豆醬吃成驚艷海膽醬
    滿屋飼料魚味點頭搗蒜
    滴上几滴櫻桃酒
    櫻桃鴨櫻桃味
    還不知我在酸什麼

    櫻桃波特酒醬搭鴨
    藍梅醬搭羊
    坊間料理匠垂手可得
    我也吃過多回
    相對這小義所用
    那兩味醬掩蓋肉味相對多
    料理層次不同
    去吃吃看吧
    對了
    小義羊肉不只只用薄荷醬喔
    加了糖漬柳橙及一些香草
    你認為和藍梅醬相比是不是如我上述所言

    滴口水 於 2018/07/04 00:04 回覆