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寒風苦雨的冬夜

一樣全滿的 La mole

好在吧台有人訂位後要求能否1小時內出完吃完

貝拉沒保握婉拒了

才有我的位子

 La mole就沒辦法像botega像媽媽的湘妮

這也沒辦法的事

這晚見到了

小義剛到台灣的父母親及貝拉的爸爸都和我一樣的歲數

小義貝拉他們倆就如同我小孩子

現今

只有像媽媽的湘妮會幫我留個位子留副刀叉 

沒有兒女在幫爸媽留副碗筷的

天冷

先來杯熱咖啡

一樣全交給小義omakase

第一道

溫熱油潤的沙拉前菜

蘆筍溫泉蛋及甜椒布丁

之前我常提到冬天餐廳不該拿出冰冷的生菜

煎的油潤的

一粒半生熟蛋

及起司

起司底下一些松露醬及上面鋪了點綴裝飾的瓶裝松露片

很香

很油

好味的熱沙拉

旁邊

甜椒泥及蛋和起司現烤熱騰騰會燙口布丁

淋上加熱的蒜味鯷魚醬

冬夜溫暖在心頭的美味熱前菜

第二道

燉飯

不再擺出配合台灣客人複雜的

很簡潔

現打新鮮羅勒松子起司的青醬

毋庸置疑的米粒口感

恰到好的收乾湯汁

奶油及白蘭地煎的干貝

上面點綴了些義大利來的魚子醬

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煎干貝後有了梅訥反應味的奶油汁淋上

不僅增了視覺層次

味道更豐富了

及几片很鹹酸的鹽漬的風乾番茄和奶油香的

絕美的融合

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第三道

山豬肉玉米糊

雷同燉牛膝的紅酒蔬果的手法

台北几家義大利人的館子常見

米是北義人主食之一

常見不同方式呈現

加紅果去燉

牛板腱

也常見

第一回碰上用台灣山豬肉

少油

吃時我拿起手机給小義看鄭記那肥ㄐㄧ的東坡肉

 

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 No No.......

他不敢吃這種美味

貝拉說

小義一定來台時吃過

吃到不好吃的

料理人不懂吃美味的部位

怎能成頂尖料理人

天去鄭記包一份讓他嚐

甜點送上來時

 

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小義說

這是他家鄉有名的男性威爾剛

草莓

巧克力

墊底

再拿起氮氣槍擠上滿滿的

溫熱且濃郁馬沙拉酒味的沙巴庸

(聽說裡頭加了一些密方)

很大人的甜點

冬夜低溫

從沙拉前菜到主食到甜點都是溫熱的

這細節

小義注意到了

 

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