滴口水的吃吃喝喝

上回那盤松露蒸雞讓我驚艷

不是松露而是那雞肉的口感

吃完後閒聊

老鄭云這放山雞品質不輸布列斯雞

隔週沒預訂就闖進長春藤

鄭太太開玩笑說最近你都沒事先打電話

是來考鄭先生

說歸說

鄭太太拿出一剛出爐插著牛骨髓的麵包

她在試

很紮實吸了不少油及香氣

拿了一盤沙拉吧

洋蔥湯

杯沿很燙剛烤出來

我以為是濃湯

一挖

底下是清湯且味很淡

鄭太太云

要和上面加蛋的起司拌一拌再喝

鹽灑在上面

第二道

餃子

我一直聽說老鄭的素食料理很強

有不少全素的客層

只是我20多年來早午兩餐素

晚上再叫我吃全素會翻臉

厚實的餃子皮包著細嫩蘆筍

淋上松露蘑菇羊肚菌的奶油醬

好吃

第三道

放山雞腿

抹了鹽先煎再烤

用不甜的巴薩米哥醋把洋蔥炒到焦糖化

烤後的肉汁加上大蔥及大蒜和葡萄熬醬汁先炒過干藍

巴薩米哥醋的酸

抹鹽雞肉的鹹

洋蔥焦糖化後的甜和葡萄

帶花干藍的苦

尤其那連皮都Q肉有勁道的放山雞比起上回那道松露蒸雞又上一層

吃到我一直點頭又搗蒜一再讚美老鄭

老鄭很客氣說

是雞好

坊間那些桂丁雞的廚師看過來

桂丁雞怎比呀

最後鄭太太用兩三分鐘現烤一道

簡易法式翻轉蘋果派

把蘋果換成水蜜桃

加入她做的現成葡萄手工餅及奶油

夠油夠甜夠燙

好吃到我舉白旗

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