滴口水的吃吃喝喝

La Cocotte 剛開時記得看了工商格的工商文和友人去了

當年對西式餐飲沒有太多想法

最近常去長春藤想到對面巷內的La Cocotte 找了一時間再去吃

吃後沒几天

巧前几天有朋友在低級餐廳的長春藤法式餐廳  回應中提及

 

沒有單點

類似候布雄menu中的套餐

但比候布雄貴一些

有

2500

1780

選擇也少一些

那就2500

 

 

開胃菜外

二前菜

一主菜

一甜點

前菜選擇了

蒜炒田雞腿佐巴西里黑蒜泥

煎烤秋菇魚佐奶油南瓜魚肉醬汁

主菜

只有牛臉頰用燉

及桂丁雞

不是舒肥

其他牛羊豬魚鴨全是舒肥

我額頭三條線了

才几個座位客人怎也來舒肥

牛臉頰才剛在 PASTi Trattoria吃過

除

輕煎桂丁雞蠔肉佐黑松露米型圓麵外

沒得挑了

甜點

白乳酪慕絲佐草莓果醬榛果餅乾

一瓶礦泉水

先搭一杯白酒

外場建議我

剛看過酒單

是單杯最貴的

想再繼續幫我搭

我找個理由開車

婉拒了

先上麵包

很燙手

絕對在Chou會被罵降低台灣的餐飲水準

再訪LBC 台北Liquid Bread Co.三明治~~酸土司呀酸土司的感慨 

第一道開胃

一杯

上大蒜泡末和下蔬菜濃湯

灑上一點馬告

有溫度且蔬菜有焦糖化

不錯

第二道開胃

陶罐派豬肉凍

一咪咪三小塊

那一丁點又瘦的肉凍

讓我想起台北最優的陶罐派  Origines 法式餐廳~~陶罐派真的必吃 

前菜

一小盅用分子手法的番茄慕絲

倒進

又是滿滿大蒜泡末中的田雞

 

裡頭底下一點黑蒜泥及羅勒油和一些巴西里

田雞腿直火

但非常糟

田雞腿特色就是細嫩

除非La Cocott要表現不同凡俗的口感

乾

硬

柴

不過加入番茄慕絲後的湯汁和那些配在一起

味道不錯酸酸挺開胃

第二道前菜

秋姑魚

又是大蒜泡末

另一邊南瓜奶油

看皮秋姑是舒肥再煎

一小片秋姑

及几片南瓜子餅

好在底下有辣加了重味蝦油的魚汁

南瓜奶油和舒肥秋姑噁心與否就差在這一味

不錯

主菜

雞蠔肉

雞腿上半部骨裡肉

很嫩的部位

印像不應有帶雞皮

這一盤雞蠔肉都有皮且又是焦焦硬硬很熟不嫩

不是松露而是罐頭松露奶油

加上一些香菇及底下的薩丁尼亞珍珠麵

珍珠麵較軟不Q硬

不是煮過時就是煮好一些在旁備用

且又是大蒜泡泡

非常不OK的主菜

讓我想起侯布雄那道美味的黃酒雞肉

那些食物品質以候布雄的能耐竟能比這便宜

吃到此

我大概能体會為何La Cocott要用舒肥机及之前常愛用的鑄鐵鍋了

一趟下來

感覺為何網路會點頭搗蒜

一再重複大蒜泡泡

那些火候

不過口味上是比那些F4強

在回應中那朋友說La Cocott可拿米其林星星

如果那些問題存在

米其林密探會如何看待

 

最後甜點及洋甘菊茶

那法式軟糖

我又想起旁邊長春藤老鄭現做的法式軟糖

 

昨天中午看到非凡的美食エ商節目

ALL IN ONE A.I.O 餐廳 

被採訪的主廚

我オ知

14訪中山意舍ACHOI餐廳~~這個雷踩的夠踏實 

被那小朋友嗆的原因了

原來他那老大也是從國賓巴肥調來Achoi當Kin副手

Aio有股份且是主廚

 

La Cocott如連兩道開胃也有6道

2500

都比候布雄貴了

候布雄2280吃完會飽

La Cocott6道吃完胃很空虛

走出巷口進永康牛肉麵 才滿足開車回家

 

侯布雄L'atelier de Joël Robuchon台北~~我看到了沒上50大的原因