La Cocotte 剛開時記得看了工商格的工商文和友人去了
當年對西式餐飲沒有太多想法
最近常去長春藤想到對面巷內的La Cocotte 找了一時間再去吃
吃後沒几天
巧前几天有朋友在低級餐廳的長春藤法式餐廳 回應中提及
沒有單點
類似候布雄menu中的套餐
但比候布雄貴一些
有
2500
1780
選擇也少一些
那就2500
開胃菜外
二前菜
一主菜
一甜點
前菜選擇了
蒜炒田雞腿佐巴西里黑蒜泥
煎烤秋菇魚佐奶油南瓜魚肉醬汁
主菜
只有牛臉頰用燉
及桂丁雞
不是舒肥
其他牛羊豬魚鴨全是舒肥
我額頭三條線了
才几個座位客人怎也來舒肥
牛臉頰才剛在 PASTi Trattoria吃過
除
輕煎桂丁雞蠔肉佐黑松露米型圓麵外
沒得挑了
甜點
白乳酪慕絲佐草莓果醬榛果餅乾
一瓶礦泉水
先搭一杯白酒
外場建議我
剛看過酒單
是單杯最貴的
想再繼續幫我搭
我找個理由開車
婉拒了
先上麵包
很燙手
絕對在Chou會被罵降低台灣的餐飲水準
再訪LBC 台北Liquid Bread Co.三明治~~酸土司呀酸土司的感慨
第一道開胃
一杯
上大蒜泡末和下蔬菜濃湯
灑上一點馬告
有溫度且蔬菜有焦糖化
不錯
第二道開胃
陶罐派豬肉凍
一咪咪三小塊
那一丁點又瘦的肉凍
讓我想起台北最優的陶罐派 Origines 法式餐廳~~陶罐派真的必吃
前菜
一小盅用分子手法的番茄慕絲
倒進
又是滿滿大蒜泡末中的田雞
裡頭底下一點黑蒜泥及羅勒油和一些巴西里
田雞腿直火
但非常糟
田雞腿特色就是細嫩
除非La Cocott要表現不同凡俗的口感
乾
硬
柴
不過加入番茄慕絲後的湯汁和那些配在一起
味道不錯酸酸挺開胃
第二道前菜
秋姑魚
又是大蒜泡末
另一邊南瓜奶油
看皮秋姑是舒肥再煎
一小片秋姑
及几片南瓜子餅
好在底下有辣加了重味蝦油的魚汁
南瓜奶油和舒肥秋姑噁心與否就差在這一味
不錯
主菜
雞蠔肉
雞腿上半部骨裡肉
很嫩的部位
印像不應有帶雞皮
這一盤雞蠔肉都有皮且又是焦焦硬硬很熟不嫩
不是松露而是罐頭松露奶油
加上一些香菇及底下的薩丁尼亞珍珠麵
珍珠麵較軟不Q硬
不是煮過時就是煮好一些在旁備用
且又是大蒜泡泡
非常不OK的主菜
讓我想起侯布雄那道美味的黃酒雞肉
那些食物品質以候布雄的能耐竟能比這便宜
吃到此
我大概能体會為何La Cocott要用舒肥机及之前常愛用的鑄鐵鍋了
一趟下來
感覺為何網路會點頭搗蒜
一再重複大蒜泡泡
那些火候
不過口味上是比那些F4強
在回應中那朋友說La Cocott可拿米其林星星
如果那些問題存在
米其林密探會如何看待
最後甜點及洋甘菊茶
那法式軟糖
我又想起旁邊長春藤老鄭現做的法式軟糖
昨天中午看到非凡的美食エ商節目
被採訪的主廚
我オ知
被那小朋友嗆的原因了
原來他那老大也是從國賓巴肥調來Achoi當Kin副手
Aio有股份且是主廚
La Cocott如連兩道開胃也有6道
2500
都比候布雄貴了
候布雄2280吃完會飽
La Cocott6道吃完胃很空虛
走出巷口進永康牛肉麵 才滿足開車回家
侯布雄L'atelier de Joël Robuchon台北~~我看到了沒上50大的原因
留言列表
