情何以堪
一個週末晚打去塞子塞子小酒館 沒位子客滿
好吧去侯布雄吧
一樣訂了吧台位
氣泡水一上來
我知沒上50大原因了
但每回去ACHOI餐廳 他們都強迫我喝台灣之光牌氣泡水呀
怎Achoi沒上榜
一樣鴨肝慕斯先上
侯布雄的麵包真的好吃
從側面了解塞子的麵包就是來自侯布雄
第一道
加了西班牙煙燻辣椒的蝦餃蔬菜雞湯
天冷
暖胃兼開胃
又有不少青菜
很好的起手式
第二道
我愛吃的藍紋起司及苦味的萵苣加了薑黃的油醋沙拉
第三道有培根味的栗子奶油濃湯
第四道
黃酒雞翅
有點紹興酒味的煎雞翅
去骨雞翅煎的火候很好
我真以為加了台灣黃酒
一問才知法國葡萄酒也可發酵成這味道
這道好吃
第五道
海鮮義大利麵
不同於坊間蒜味麵
加了濃厚奶油及風乾蕃茄
這風乾蕃茄比經典母狼甜酸風味更勝
更把蒜味奶油染成現正當令流行的顏色
櫻花色
第六道
白酒奶油煎剝皮魚
這類似手法在侯布雄幾任主廚及那些出去的小男孩小女孩常見
Q實剝皮口感我本就很喜歡
但味較淡
稱托一點烏魚子
墊一些蔥絲及奶油醬
好吃
第七道
燉菊花 芥末醬
menu上寫著莫城芥末醬
（告訴你是法國來的名牌不是阿殺布魯的）
燉的非常軟爛的豬臉頰
那高湯加了莫城芥末醬及一些粉紅胡椒去熬
非常重味
最後用侯不雄招牌薯泥去把他沾的乾乾淨淨
好厲害的醬汁
但小花及貴婦一定鐵定心中在幹樵
第八道
煎牛排
因是菲力
要求medium rare
上這道菜稍有遲延些
主廚上前來抱歉
煎過度了再重煎一份
非常精準的火候紅甜椒塞了茄泥的配菜
冰沙清口後
一杯espresso
馬卡龍後
兩道甜點
一道瓜拿那巧克力香堤可可冰沙
一道起司蛋糕百香果慕斯及白乳酪冰沙
L'ATELIER de Joël Robuchon台北~~2012年尾新任光頭法籍主廚
L'ATELIER de Joël Robuchon台北 ~~2013年末新任竹竿主廚
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