被我凸到啞口無言替商家餐廳當傳聲筒的
自稱美食家食評家音樂家的仙人
轉而一再說我拿人錢財寫Achoi食記
唉
我不是你呀
沒有餐廳傻瓜會請同一人短期寫十三次
google同一人同間餐廳頂多出現一兩篇
拿錢的
除臉書外常有其他平台如那藍色APP或其他不同的社群網站來連結同一篇文
就像開分店創造總体營收
可集中增加點閱人數
懶一點的去買點閱及按讚的人頭
以求google搜尋及社群網站內的排名
提高其エ商的身價
我呀
又沒臉書
又沒加入其他社群網站
也沒粉絲團
更何況人家一天數萬的點閱
誰理我呀
且說過n回了
我的文不全然是食記
是一種思想
是一種日記
更是一種教育
就吃的部份完全忠於我嘴巴味覺
誰是顧問
是執行主廚
是副廚是小工
那都不是重點
而是端到客人面前
我要的且相信任何一間都要把最完美的呈現出來
這是餐廳最高主廚要擔的責任
一家餐廳不要多
只要短時間去几回
都會有親切的待遇
連短暫時間回台的bane看我連4天貼四訪ACHOI後
按耐不住也去了
迄今在ACHOI他比我更熟更好的待遇
連我沒吃過的炸雞胸肉割包軟殼蟹割包
他都吃過
吃完說不好吃
我聽他形容也覺得不好吃
為了這句他說不好吃的炸雞胸肉割包軟殼蟹割包
有了另一個物極必反的体驗
上上週第十四回進ACHOI
剛出第三次的新菜單看了老久
遲遲下不了決定
因全吃過了
連新菜單還沒印十三訪那回几道最新菜
Kin都弄給我吃了
他看著我在煩惱吃什麼
主動說
那好今天弄大塊牛排餐給你
一份沙拉
一道湯
一份麵包
一塊牛排
當然好囉
因要吃牛排
地下室酒吧Allen調了一杯很像上一訪 再訪 Origines 法式餐廳那杯
伏特加覆盆子
Allen是用我最愛的波本加覆盆子
去膩且開胃
沙拉上來一看和前几訪吃的
舒肥香檳茸蛋
只差在五花肉外表看是用氮氣槍後再去炸
很酥脆的麵衣
稱托出裡頭柔嫩五花肉
但味道太淡顏色蒼白
內心想這一定是舒肥
湯上來
烤過的栗子煮成南瓜濃湯
裡頭加些南瓜子
見不到影子那烤後栗子的香味很撲鼻
牛排我看到時已在爐上靜置了
就在這時
因剛吃過那份炸五花
我和Kin和另一副主廚在聊割包
提到上回在給Achoi的Kin一個割包的想法
文中我突發奇想的炸紅糟滷肉割包
及提到bane吃到那份炸雞胸肉割包
或許或許或許或許..................我說錯了
我云炸雞胸肉割包不如吃麥當勞勁辣雞腿堡
這句一出
那胖胖的甜點小師傅衝向前對我直沖好几句(不是內容是態度)
我從小的家教非常注意
長輩長官在談事有耳沒嘴
更不會跳出去頂撞
這對自家長輩長官非常不敬
反之
如我身旁小輩插話頂撞我正在談話的長輩
我一定請他馬上離鬧
且馬上當面道歉
當時我只是好意在對KIN及另一副主廚說一下吃客的想法
(比 寫在14訪ACHOI前言 含蓄很多)
想不到又搶話沖我好几句
在外頭聊事我話只會點到為止不投机半句多
對我沖的
我也不會閃避
我的反應及口才輕描淡寫就可讓人難堪無地自容
但ACHOI太熟了
加上我EQ
瞬間大腦如電腦的我閃過几個念頭
平常很溫和的小師傅
難道我的一些食記批判到他的同學或先前同事的店
難道上篇13訪那道我說不用心的伯爵茶巧克力
難道bane吃的那份炸雞胸肉割包是他的想法
加上我知我此時開口會令人受不了
吧台上有他在用的兩把槍
Kin也會更難堪
如在其他店就好處理了
算了搞了那麼熟了
摸摸鼻子坐下來等牛排上桌
牛排上來一看我以為是大片十几oz的肋眼
是紐約克8oz上下
配上煎烤過的綠花椰蘆筍
上面一些加泡菜去打的奶油醬
牛排一看外表有燒烤過度的傾向
刀子一劃
沒錯已over
Kin過來問牛排如何
不管是否他親為
牛排最後盛盤是你
我只淡淡回說
過了
入口
牛排過熟部位又不太佳
外表焦黑那苦味充滿味蕾
什麼泡菜奶油醬都沒用了
如果在外頭餐廳我一定馬上買單走人
但Kin是好意請人弄或自己弄的
加上熟了
又加上剛剛才被小朋友嗆
此時打槍不吃走人
別人會認為我心胸狹窄
一口一口嚥下去
近年吃過最難吃的牛排
吞完
我點的麵包一直沒上
我印像麵包是那個小朋友的工作
算了
甜點
竟也由Kin開口說
我弄份新甜點給你
七訪ACHOI 及 這一回
坐吧台常看他們團隊出給別人的菜
也常看別人ACHOI的食記相片雖然几乎都點頭如搗蒜
但我心知肚明
今天這兩件事我找到答案了
餐間Kin聊到塞子
我說我明晚已和Raven說我會去
說那一起去
連Amy及她那可愛的ABC跟班助理共4人
趕緊打電話去
原安回電說沒有位子
我不說死
明天下午有人取消通知我
Raven和Kin差不多年紀
手藝如何見仁見智
但我還是要說
玩味這部份Kin略勝一籌
但在廚房對下手Raven的霸氣及龜毛傳遍千里
Kin是個有修養但大而化之的儒將
近來一定資方及手下兩頭燒
氣色有點像熱情有點消退的2015夏季新菜單
不錯了
這回進來九成滿座連吧台也人不少
況且14回我也只碰上兩回不滿意
舊的外場個個賓賓有禮
米其林ヌ不來
修正一下就好唄
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