開完庭隔天
這天進la mole又是很熱鬧
全滿連拉門後也是
我的吧台位也不惶多讓
一位港台兩地的義大利商人
另一la mole的合夥人也是義大利酒進口商及台北知名品酒師Alex
他也有一中文名姓蘇
Alex几乎每回來都會碰到他
很帥很nice的一位年輕義大利人才31歲
才去師大學中文兩個月
說寫有不錯的水準
且家教修養非常好
今晚他心情非常好陪我一整晚
昨天才打嬴一個官司
我剛進來不久他從口袋拿出一包煙要出去抽
我把他手中的煙拿來放在我旁邊後勸他不要抽
舉了他也熟識的Kin及la mole小義及貝拉
不敢托大全是因我之故
全都戒了煙
他竟整晚到我離去近12點沒敢拿走我面前他的香煙
這晚依然由小義omakase
第一道
黑松露烤(蒸)蛋及奶油蘆筍荷蘭醬
兩顆蛋加上奶油鹽香料胡椒去蒸烤
熱騰騰上桌時
小義再磨上新鮮黑松露
熱氣把新鮮黑松露的氣味發揮到淋漓盡致
且熱燙滑順的口感天涼很得宜的前菜
奶油煎到很入味的蘆筍再放上兩顆半熟蛋及荷蘭醬
第二道
白松露奶油手工麵
為了突顯白松露較溫和雅緻的氣味
自製的手工麵僅加了奶油及鹽清炒
再磨上白松露
旁邊義大利商人則是
白松露燉飯
白淨的燉飯
只有加我上回吃的那塊胖了近2公斤的Castelmagno~起司
黑松露就像雞排妹
白松露就像郭碧婷
第三道
羊肉醬菠菜起司餃
瑞可達起司及菠菜的餃餡
加了不少蔬菜及香料去燉的羊肉醬
油鹹味香
最後
小義的提拉米蘇從開幕迄今都一再被我打槍
這回他拿出來改變配方的提拉米蘇請我吃
之前只用蛋黃這回用全蛋
糖沒加重竟比之前的甜且綿
客人全走後
小義再下廚弄了三盤白松露奶油手工麵
三個合夥人坐下來享用
聊到下個月
11/7
要公佈義大利紅蝦評鑑了
去年義大利紅蝦官方已公告了
財大氣粗的義瑪卡多硬在台北現場要了一個酒杯獎
我對義大利紅蝦的公正性畫了好几個問號
但
28歲的小義今年的廚藝又比去年更細緻去年他拿到最重要的蝦子獎
雖只有一隻
但這蝦子獎是義大利人最重視的傳統料理獎
我說下回帶兩尾大蝦來慶祝從一蝦升二蝦的la mole
我也和也是 PASTi Trattoria義大利酒供應商的Alex說
已走出自己風格的Hans今年會上紅蝦榜
買單刷卡完
貝拉叫一聲
少算了手工麵
下回吧
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