年輕正當努力打拚的cocojames一沒課就line來找我吃飯
我說那你去訂
pasti
順便找失業中的Cage一起去
上回在長春藤法式餐廳 時我叫他去吃pasti
結果Cage人回台中老家
真的几回cocojames他去訂pasti一次就OK
傍晚兩人搭捷運過去
進門在最明顯處一台藍色像甕窯雞烤爐
Hans說是他的新買的玩具
陶瓷烤爐
20000多買的
為了秀這玩具去掉兩張桌子
這回來pasti終於由Hans及Rita
omakase了
昨晚他臉書貼的那尾大草蝦就是要給我們的
先從籃子挑出兩粒最大的九孔秤了一秤
第一道
醋漬生沙丁魚
各一份
不同於日式手法
檸檬及香吉士漬沙丁
灑些鹽再淋上橄欖油及上回我很稱道那炸丁香魚淋的很利口的白酒醋
比日式手法味道豐富
非常激賞的一道生魚
要了cocojames說會降低台灣餐飲水準的麵包
把盤子擦的乾乾淨淨
第二道
烤沙丁魚
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再訪 PASTi 那道尖梭的變化版
多了麵包粉少了葡萄乾
這道用那新玩具烤
悶烤的爐子
魚汁保留的非常好
笫三道
九孔
各一份
湯汁非常鮮美
如熟度再降個一分兩分就非常完美
第四道
大草蝦
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猜拳我輸吃尾
我和Hans說
在臉書大膽的說是
草蝦
有回在 La mole 吃那一大盤也是這種
這種大草蝦口感彈性比明蝦好吃
這尾1200
這台烤爐烤的蝦真的不一樣
汁含的真好
汁多就更有彈性了
第五道
炸章魚
酥
第六道
絲瓜
一人各一塊
因這道絲瓜
我看見Hans在削很肥大的絲瓜
Rita老家送上來的
才知Rita和我是半個同鄉
我說了只有在地人才知的水尾是那裡
水尾是外祖家母一家人日據躲空襲及避暑時的地方
有几個家母叫姨嬤住在那
我名下現還有不少那裡的地
用這烤爐烤的絲瓜
就像熱果凍
好吃到我點頭又搗蒜
又再請Hans再烤兩塊
我突然想起如果長春藤鄭太太有這玩具
來烤西瓜
損耗就不會那麼多了
也不用眼睜睜去顧三四小時
產量多
也就可明目張膽端出來
第七道
牛舌魚
瞧著魚腹
是野生
一樣水份保持的非常好
火候掌握也很優
但是悶烤或是Hans還沒抓到這玩具的要領
小小的缺點
皮的酥脆比
上回在貨櫃屋那尾650用煎的牛舌少了焦香味
少用刀叉吃沒剔骨的全魚
依然乾淨
第八道
羊奶起司短管麵
和一訪 那盤用了不同的羊奶起司
這羊奶起司多數人較可接受了
一樣用煙燻豬培根及奶油爆
加了蛋汁及胡椒
味重夠油
不差
最後烤尾透抽招待
一樣多汁好彈性好吃
這台烤爐
吃到此
最大的特色
悶烤加上幅射保溫特性
時間可縮短
熟度水份好表現
正符合了Hans這一年來所抓到的料理方向
用好食材簡單料理
如要能讓表皮更焦酥又能保有今天的多汁感
可能Hans要再摸索一下
吃完跟Hans說
你的好朋友一定會跟進
除非他鬧彆扭
我老J說他一定買
他就偏不買
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