解封後有晚去電居酒屋文太吧台全滿
吃了和蒔隔兩天
三個月沒進文太居酒屋內用
吧台弄隔板了
一向龜毛注意細節的Hoshi桑隔板也不含糊
不是便宜貨且一格一格固定的很穩
先一杯Orion
再看menu
先上四碟小菜
左至右
通心粉蛋沙拉
醬煮雞肉丸子山藥泥
毛豆
味噌大根
第一道文太沙拉
炸雞和風醬
文太什麼都好就是沒有我必吃量大的熟青菜
第二道鹽味雞腿肉串
第三道豬里肌西京燒
瞧多迷人
瞧切面
入味到用眼就看得出花了很多天工序
第四道乳酪味噌
帶鹹味西式乳香綿細的cream cheese和日本金山寺味噌結合
那西日融合好味到點頭搗蒜
再一杯連Orion社長常是文太吧台常客的純淨冰涼Orion生啤
和乳酪味噌又是火花激蕩
日本川味乾燒蝦
日式不同中式的川味加上番茄醬蛋汁辣豆瓣....下酒好品
看到前面掀開電鍋
來一份燉牛筋
會黏住嘴如果能奢侈下一碗麵淋上那多美好
但不能日本麵粉做的只有壽麵及烏龍都不搭
Hoshi桑招待一碟三帽大廚也驚艷的味噌豆腐
要了一碟燙花椰
Hoshi桑說若不急幫我弄兩道menu外的
當然不急
叉燒北蔥辣豆瓣
辛辣有口感的北蔥及辣豆瓣
辛辣把叉燒推上更高層次
雞心甘露煮
甘露煮日本人的醬油糖清酒味琳
完全入味雞心依然柔軟
吃喝這些買單依然佛心價
我條通文不少
一再
一再
一再傳遞一些觀念
進條通這些日本高手的店看到menu上那種佛心價不要只是心中暗爽
日本人這樣的店提供了便宜賺不了多少錢的美味食物
就是要靠酒水來彌補
況且這些店酒不若一些台灣人店
菜要敲你一筆
酒更要重重再敲一次
這些日本店酒價依然平實童叟無欺
連最基本的同樣品牌生啤懂的人更會對那純淨由衷的服氣
但近年台灣人進條通多了
坐下整晚要開水人也多了甚至要求溫熱開水（日本少有準備溫熱開水）
不然就自己帶酒
這都是大忌
几年前大野的Kitchen喜的大野及黃小姐和我抱怨我貼了食記後
要開水自己帶酒的白目台灣客人多了
任何熟客不准拍照也不接生客
吧台才多少位被一些白目客佔了
熟客進不了再下去也準備倒閉關門了
進到條通日本人的居酒屋禮貌上先點付費的酒水再點菜
除非不得已餐間不要一再要開水喝
酒水單中有不少無酒精的飲品
我只要帶人進條通一定教他這基本禮節
個人對條通的認識
裡頭洋食就屬Kitchen喜最夠水準
和食就是文太
我擔心文太會步Kitchen喜的後塵那就不妙了
用餐間和老板娘聊
妳快作夢都會笑了
Hoshi桑及神田橋Shindo桑
的徒弟隔壁條五條的
山秋
米其林餐盤
米其林有個壞習慣很懶惰會在附近尋找
才隔壁條
米其林密探只要踏進來我肯定會被Hoshi桑的細節及味道震撼
山秋餐盤
文太肯定星星甚至兩星
聊到有客人跟她說跟我吃不會踩雷
她和Hoshi桑去了兩次la mole
2021最新紅蝦評鑑~~34訪 La mole Taipei
每次喝了三瓶紅白酒才意猶未盡走人
她說她準備要去我N訪的長春飯館和長春藤
我笑笑說明天週日長春飯館店休
從IG限動中了解不是老猴變不出新把戲~~20,21訪長春飯館
擇日不如撞日
明天我請你們夫妻去長春藤
我要看看兩個日本職人性格的料理人能撞出什麼火花
Long Wall長春藤法式餐廳~~就像日本老一代的日本料理職人
Hoshi桑一聽法國菜
連搖頭
要西裝領帶
我比著我的腿毛告訴他我都這樣進去
他笑的很燦爛
打給老鄭訂了位
告訴他帶一對日本職人夫婦
請他準備氣泡及紅白酒
隔天早上他line來几張去他專程去熟的販仔那撞見後買回食材的相片
讓我嚇了好几跳
前几天才去吃過養的
看了几個細節
老鄭真有你的找一個吃魚日料高手也不一定見過的食材
文後又貼了發票
業配行銷做興趣的代謝症候群一定要說我又再炫富了
欣葉日本料理，居酒屋文太防疫便當~~嘴炮P你對萬華做了什麼事??
姐撐的不是重量，是夢想，是家庭，是婞念~郭婞淳~~居酒屋文太洋風漢堡排,味噌鯖魚防疫便當（4）
三級警戒下居酒屋文太防疫便當誰能項背~~割烹日式川味各種不同手法不同味覺的九品一汁
居酒屋文太~我找到Hoshi桑了~~光の越後~前田光找到好地點了
14訪 ORCHID Restaurant 蘭餐廳 2020春季新菜~~帶著澳洲三帽主廚及含金湯匙台北米其林餐盤老闆逛綺麗異色條通~萬媽媽麵攤,居酒屋文太
哇～壹仟伍佰大洋。好有錢喔，我最討厭愛炫富的有錢人⋯
兄弟 一餐喝了兩杯生啤 花了一千五 不算有錢人嗎 你一餐美金花多少？
最近血壓、尿酸、血脂、血醣的這也高那也高的，密醫讓我打兩針雲端，因買不到機票作罷，又囑我多喝點果醋降降各項指標，醋喝多了，講話就這味兒。別理我。
兄弟 你不只三高是四高 又打了雲端加上又喝醋傷了胃 小心呀
J大 晚安安安安安安 看到您當然是開心啦！ 疫情期間減少接觸人群 希望大家一起平安渡過呀！
我以為我很恐怖
呵呵，看來明天有好文欣賞了。期待。
我每天文都不好嗎？
J大您這就不對了，1500哪有資格炫富，人家人均3500吃那種菜色的粵式私廚，那才是真正的炫富！ 話說都鮨小林的徒弟新開的鰻魚/串燒店，聽說光是裝潢就花了1000萬，最近應該有一波業配潮，畢竟小林是部落客行銷的先驅啊⋯⋯
哈哈 又更早了 十幾年前我會冒出來在F版留言 就是小林最早和部落客的共舞 小林怎麼沒上米其林 他旁的筌都上了
同是一直很喜歡也很欽佩的日籍職人，野村對待工作對待板前的客人是越來越隨興了
野村的個性
笑死人的評語 不過把熟人吹上天本就你壞習慣不意外 這種水準的店頂天了給你一個餐盤就要謝天謝地 想拿兩星? 跟Logy龍吟同級? 除非你老爸變成了兔子
我格 我日記 我思想 我在春風化雨 美味只用一根湯匙
樓上去爬爬文 老J熟店不對照批的例子太多，問題在好壞都有他想法及原因，是客觀或主觀判斷就像大家對米其林的評審的看法。
貴婦版頭那句話 每個人味覺不盡相同 不用盡信 我格 我日記 我思想 不認同就不要進來
To七樓 冒昧請問一下Logy龍吟和文太你怎麼比較，文太不如在那裡？ 如何評論文太只有餐盤的資格？
她能答的出來嗎？
拿文太跟龍吟相比根本上毫無意義，文太下了班都能隨興的進去喝兩杯吃點細膩溫暖的下酒菜，龍吟索價多少又要提前多久排除萬難預約
本格美食多是能隨心所欲的享受 不是那些做事業一事無成竟能預約計劃幾星期幾個月後的吃飯
老J的意思拿山秋做為餐盤的基準，文太定是一星甚至二星 七樓是否閱讀理解有問題，連比較的基準都看不懂
那種Ptt的小白
遠的不說。7樓你把台灣跟香港的米其林拿來比比看。 你確定兩邊的小紅書是同一個水平的餐飲評鑑嗎？？？ 我想只有“懸殊”兩字
香港要問香港大款KC的看法 在台吃我對我嘴的味覺有自信 米其林在我看起來 是觀光局在辦牛肉麵節的比賽
老哥，在上海的日本人常常都是點一杯啤酒，點2-3串燒鳥坐一整晚。 啤酒從冰涼到溫了都沒喝完
常常？ 不會吧
香港的龍呤早半年已關門了
KC 疫情下香港服務業有很難撐嗎
日本、香港的米其林是給遊客看的 當作聖經信仰就比笑話還糟 要吃當地美食，語言、文化跟開闊的心才是重點
日本香港還是米其林直接的 台灣是收觀光局的錢辦事
同樣20000 Yen 在日本可以吃到更好且手藝更好 割烹 台灣除了龍吟其他都在鬼混 還有台灣大多數壽司店的客人素質沒有在日本遇到的好
一直想去文太試試，J大一開始寫文太的時候我有打電話過去問，但是語言隔閡有點大，弄了好久才聽懂他說還在籌備中，後來就一直沒機會去
籌備中？ 不會吧
我當時聽下來是這樣的，因為他日文口音很重，所以我也不太確定他的意思到底是什麼，聽得懂的是他們還在準備然後在試菜
可能是準備中 但可以訂位吧
老哥， 我看到的跟居酒屋老闆説的但或許衹是那家居酒屋吧
或許吧 片段的畫面