La mole二年十個月前剛開門可羅雀慘澹經營
甚至被人看水小
初心，原點~~六訪La mole Taipei紅蝦指南評薦後
銀行行員腳底齊眉高
歷經了二年十個月
小倆口努力經營食物及服務更重要的極佳的CP連香港KC都點頭搗蒜
但貝拉不會如湘妮
Botega一晚兩輪時
Botega del Vin 義大利餐廳 台北~~像媽媽的老板娘都會幫我留個位子留付刀叉
現在想吃60個座位的La mole我都會三四回碰壁才吃得到
現在貝拉眼中腳底齊眉高的銀行要鋪紅毯才能讓貝拉賞臉
今年因武肺無法回義大利
但也該休息喘口氣
通知我吃了上一回後
隔兩天9/7開始休息
也用尊重客人的心態同時內裝重新拉皮水電空調冷氣換新換大
10月下旬重新開張
又訂了四次我的座位因客滿也被安排人坐了
這天找了Eric和他未婚妻來
想讓他體會Simone的義菜和一些台灣料理人的差異
近七點全滿的La mole
一樣是我從開幕迄今固定的座位
一樣由Simone他omakase
重新拉皮燈光變有Fu了
Simone說
好奇怪燈光變暗酒竟賣的更多
這才兩星期就這麼多
兩個月就會裝滿
我說不是吧
進門就看到這誰敢不喝
Eric他竟也來過兩次
一次一些醫院同事
一次藥廠
先來啤酒及用三顆蘋果擠一瓶的義大利蘋果西打
先上了麵包
沾料變豐富了
右起
漬橄欖番茄
橄欖油
巴薩米哥醋
及另一碟我必用的辣油
Simone拆開一箱義大利來的奶油
刮時感覺在刮gelato
QQ的很濃郁的無鹽奶油
第一道起司盤
一種非圈養野牧的牛奶起司
另一種加了松露的起司
吃了松露的起司和Eric同時起了想喝紅酒的念頭
Simone從酒庫選了三支不貴的紅酒
我挑了北義風乾葡萄Amarone釀酒剩的渣再和釀好的Valpolicella紅酒再二次發酵
Valpolicella Ripasso厚重順口丹寧不高
很討好的酒
第二道牛舌冷盤
加上冷慄酸味鯷魚大蒜巴西里青醬
Eric體會了義大利人Simone的青醬就是不同
第三道蔬菜油醋沙拉
葡萄節瓜盧筍........
第四道奶油Tajarin pasta
只用純淨奶油的Q彈蛋麵磨上白松露
美極了
台灣料理人不太會出這種小花客人會嫌怎麼沒有料
第五道Ravioli
包牛豬肉餡的義大利餃
上桌那強烈起司香氣迷住Eric和他未婚妻
兩種起司其中一種Simone愛用味重的水洗taleggio起司
和帶鹹香的牛豬肉餡完美結合
吃完這道Eric未婚妻說回不去台灣料理人的味道了
第六道紅酒蘑菇燉和牛菊花玉米糊
Eric曾在parko parco聽我和scott建議他那牛頰包的火候
二訪 開賣前一天PARKO PARCO義大利小酒館&牛肚包（赤峰街）~~廢寢忘食努力打拚的年輕小花
牛頰那筋肉油燉成爛爛的那用什麼爛肉來燉都OK
吃了這和牛菊花
Eric体會到我的意思了
Simone掌握到存有牛菊花那特性口感
瞧紅酒蘑菇牛菊花膠質肉汁多迷人
第七道甜菜燉飯
加入甜菜丁和起司漂亮的西索米云不及格不能堆砌的燉飯
再加上松子及義大利藍紋gorgonzola起司
想起了巧朵那一盤
賣台不是藍會綠就不會~~再訪巧哚洋房ChiaoDuo House義大利小餐館
他應要來吃吃看
就能体會當時我為何吞不下
第八道羊排
漂亮直火梅納反應香味
三種沾醬
右起蜂蜜柳橙
巴薩米哥焦糖化洋蔥
芥末蘋果
我最愛芥末蘋果
最後請貝拉調了打趴坊間貴參參酒吧的杏仁調酒
瞧加上一片風乾柳橙多美
及貝拉去Simone北義家中學回的愛心早餐喝的很費工的咖啡糖
最後也是貝拉懷念Simone他老家盛產的榛果
榛果蛋糕冰淇淋
特地取了Simone生長的城市名卡斯特雷洛蛋糕
每次吃完都抱怨的我這些字是寫給我嗎
這種以客為尊的態度卻苦了我~~二十四訪 La mole Taipei
味覺敏銳的Dr.Eric体會到Simone他番茄及起司玩的很奧妙
幫西索米上義式燉飯課~~十三訪 La mole Taipei
三訪 La mole Taipei 義大利餐酒館~~在皮蒙特暱稱竟然叫滴口水起司醬
29訪 La mole Taipei~~武肺下Simone和Bella很急的結婚，該不會Bella有了
這種以客為尊的態度卻苦了我~~二十四訪 La mole Taipei
23訪 La mole Taipei ~~沒加奶油的鴨肉醬麵閉著眼吃有肉臊鹽水意麵的意境
La mole Taipei 義大利餐酒館（新開幕）~~少見的紙包水管麵
源芳刈包後十一訪La mole Taipei ~~蘭餐廳與眾不同含金湯匙的Frank
十訪 La mole Taipei~~小義對味道的精準及創造力讓我點頭如搗蒜
初心，原點~~六訪La mole Taipei紅蝦指南評薦後
Alain，Vanessa去後~~五訪La mole Taipei 義大利餐酒館
另人讚歎美哉妓女~~四訪La mole Taipei 義大利餐酒館
再訪 La mole 義大利餐酒館~~自家製prime乾式熟成肋眼半公斤1300
十四訪 La mole Taipei ~~Farrell的menu4/28前限定
櫻桃鴨沒有櫻桃味也沒萊姆味~~十七訪 La mole Taipei
胖了近2公斤的Castelmagno~~十九訪 La mole Taipei
20訪 La mole 白黑松露~~11/7又要公佈2019義大利紅蝦評鑑了
二十一訪 La mole Taipei~~第三種羅馬跳進嘴裡?
30訪 La mole Taipei~~可惜了這salmoriglio sauce,如搭生黑鮪就完美了
31訪 La mole Taipei~~北一女學生的帶刀帶剌拒馬的拒馬高中作文中看見了美豬
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