列了一串餐廳給cocojames挑
天氣太熱吃沒什麼胃口
其中baan提了兩次暗示cocojames
他挺聰明
不久回line晚上baan的網路訂位已確認
一進門一位面目清秀漂亮女孩
之前三回來都是她接待
她以為我還是一人且還是沒訂位
還說她昨晚坐在我隔壁
我很訝異
昨晚坐我隔壁?
華嫂?
四次都全身包著的黑嘛嘛制服
臉孔很漂亮但制服把美人清透膚質及身材曲線給遮蔽了
和昨天在華嫂看到判若二人當然沒認出
入座等cocojames和他女友
經理Jay介紹我一瓶台虎的啤酒925很像台啤金牌的口感
且招待我一份前三次都沒點他說店中客人很多人愛的香炸豬肉條
閒聊
他說你好一陣沒來
我笑著回他
開幕才半年不到來了四次有几個客人呀
招待的香炸豬肉條用蠔油魚露醃漬沾上芝麻和檸檬葉一起油炸
鹹香辣和爽口冰涼啤酒絕配
今晚只有瑪莎曼羊排外全聽Jay建議
第一道金錢蝦餅
讓我想起Achoi剛開幕時Kin試做一道金錢蝦堡給我吃後
四訪台北 ACHOI 餐廳（Amba台北中山意舍酒店）~~頂尖料理人溫柔的心~Kin
我建議他找豬網油
几天後再訪他拿出一大片豬網油秀給我看後
六訪ACHOI餐廳（AMBA中山北路意舍酒店）~~三杯，龍蝦
迄今那道豬網油蝦堡是一星longtail不下架的招牌
baan這道入口
手剁蝦泥很好且沒加魚漿
但不是現剁
剁好冰凍備用退冰再炸
剁後的蝦丁接觸面更多
相對退冰時汁液流失會更多
且豬油拌的不多口感就乾了
外表沒有豬網油香氣差很多
第二道香芧松阪豬
量不少的糖及香茅薄荷紅蔥頭和檸檬葉香酸甜鹹辣配上香米飯胃口全開了
第三道東北酸辣滷肉
第一訪吃過羅望子和辣椒及兩種不同的香菜不同於中式滷肉
第四道冬蔭功蝦湯
這比坊間多數清湯版的濃稠
加多了椰漿
加多椰漿本會比坊間湯水的溫潤
但這道依然味道不輕可見那些香料辣味調味下的足
好吃
第五道蠔油龍鬚菜
湯水又多了菜沒濾乾
比比一訪文就知
第六道綠咖哩海鮮
乾炒沒加多少椰奶
檸檬皮檸檬葉綠辣椒的綠咖哩是咖哩中辛香味最濃
乾炒味又更上一層
兩種綠色泰國茄子小粒如豆的茄子帶些苦增添這道的風味
第七道瑪莎曼羊排
加了不少糖的瑪莎曼咖哩
沒吃過的會被那顏色唬住
最不辣的有肉桂八角味的咖哩
本以為全是羊排卻主要是羊膝
最後甜點menu上的三種全點
當晚用餐之初和cocojames聊起他也熟
我吃了30多回几乎都是他親手且几乎不同的菜式
他本人的味覺及他本人的廚藝
我自負的說在台北西式料理界無人能匹敵
但只有在他本人親自料理時
但往下的管理無論外場或廚房就常有差遲
個性吧
從他之前和我約沒一次準時就算了且誤點不算短就知一二
如果不是14訪那回後心寒空了近半年沒去
不然肯定光Achoi因上層變化在收掉前短短一年半就會五六十訪以上了
回頭去看一位本格的讀者J.H在我14訪文後#19長篇的留言格外感傷
且還帶他去認識台灣味的Kin
Achoi結束後貴人國賓二少投資他之後的餐飲
三訪chou chou那輕描淡寫且徵詢他女友Amy兩次同意
隔天一早馬上接獲chou恕不接待的line
三訪 東區 Chou Chou 摩登法式餐廳~~紐約最有權カ的人是誰
後來longtail和wildwood更是輕描淡寫竟下令所有的店我全禁足長春藤恕不再接待~~長春藤法式餐廳
Wildwood Live Fire Cuisine原木燒烤餐廳(新光A9)~~心肝仔肉同安街周記炒牛肉
Baan我連三篇的評文
依然待我如客
更坦白
說歸說嫌歸嫌
在台北要吃精緻泰菜Baan是我首選
吃到半途經理Jay過來抱歉他要下班也介紹了副店長後不久
cocojames女友叫我們轉頭
哇
Kin及Amy坐在斜對角
他們進門入座一定會看到我們
我不論
cocojames他也是他迄今的熟客
也沒打一下招呼
或許海南島人的思維吧
也或許吧他太了解我
知道我知Achoi後他是在作生意不可能回去Achoi時的心態
我會直言
再訪Baan Taipei泰式餐廳~~味道掩去鋒芒,價格依然銳利
Baan Taipei泰式餐廳（新開幕）~~但金主是輕淡台灣味舒肥擺盤F4的MUME
也
戰將跟統帥終究是有區別的。 味覺跟廚藝好並不代表能帶好一個廚房。
千真萬確
Achoi 我也吃過幾次 Kin 在不在店內 我個人覺得上菜的餐點有差別 我記得我最後一次去時 就是Kin 不在 然後有一位侍酒師來Push 酒 最怪的是 那位侍酒師那位跟我說 以後訂位可以找他 我就覺得很怪 訂位 我打電話進來啊不就好了? 幹嘛打電話進來找侍酒師 請他幫我訂位? 好怪
Achoi已是過往雲煙
未來漢堡不知J大吃過沒有
吃這不如吃麥當勞 我對LBC的Jim如是說
"海南島人的思維"請教是怎麼樣的思維呢?
用腦想吧
好奇J大對於Wildwood一事有什麼看法？
我敢什麼看法？
感謝J大願意繼續造福粉絲。加油 ，大家都挺您。💪
謝謝你
歡迎J大回來！太開心了。默默地等您開格度日如年哪！
不敢
感謝J大願意繼續分享您的智慧。小弟受用不盡。祝J大天天快樂順心！
謝謝你
J大回來了!太棒了!感動~
謝謝你
呵呵呵~ 喜迎J大歸位!!!!
謝謝你
輕拂一身風塵, 再笑世間紅塵
罪孽深重
支持J大! 感謝您開放部落格! siaolin2222
謝謝你
開心，又能受教了。Baan也是喜歡的餐廳，帶友人去都很滿意
Baan我真心喜歡
要能正面接受對自己好的誠實建言，應該有相當的難度。大家共勉之;-p
的確
看你的文章來選餐廳從不會踩到雷。能夠繼續看到你的文章真是太好了！本來還擔心再也無法知道哪有美食了！
貴婦版頭金句下不敢托大
Welcome back! Hang in there!
謝謝你
歡迎回來
謝謝你
終於回來了！
短暫
終於回來了！
短暫
我是JEFF哥的忠實格文讀者，看到你回來真是高興! 有你這太陽在，才能讓那些暗黑業配客無所遁形啊!
謝謝你
回4樓的大大: 應該是說海島國家跟大陸型國家的基本住民個性差異，比較偏向投機的思維
是嗎
招待的香炸豬肉條怎麼帳單有收錢
下班了接手的人不知吧
jeff 哥，您回來啦，真的很開心看到您的格重新開幕，我會繼續的支持您的
謝謝你
好開心又看得到了！謝謝J大！
謝謝你
Welcome back
謝謝你
耶J大回來了!!!!
短暫停留
感謝再度開格!
謝謝你
Welcome back!
謝謝你
看到J大重開格好開心!
謝謝你
感謝J大開放部落格！！ 這是我心中立場最清流、點評最權威、點餐最有質感的美食部落格！
謝謝
拜託不要停筆!
謝謝
感謝感謝，勤奮不放棄每天不時，不斷點，終於點開了，謝謝，太開心了，老淚啊！
謝謝
就為了認同兄的這些讀者，也請兄繼續戰鬥下去。
謝謝
謝謝你
謝謝
每天點，終於點開了～～ J大加油，西索米什麼咖，能阻礙您的人生？ 請繼續寫，檔次高下懂的人都看在眼裡的！
謝謝
老J說他是業配後不爽，故意誣陷毀謗老J有點像是設局給老J跳，台灣的檢調司法沒律師有理也會被判輸。
唉
J大，我跟隨您的格很久了，一直是你的忠實粉絲，雖然很少留言，但每天都會看您的格，您的格是我每天早上的精神食糧。 看到您關格→到開放給好友→到現在又開放給大家，真的很高興也很感謝您願意再跟大家分享。這是我們的福份。謝謝您!
謝謝小妺
終於復活了，千萬別再封格了，不然以後只剩下小屁孩點牛小排咬不動的東西可以看，爛透了
小屁孩事件現如何了？
終於等到J大再開格，原本看到僅限好友 想說死定了......... 從J大開格看到現在也好幾年了，這習慣已變日常 拜託別再封筆了.... 願 順心
謝謝
衷心感謝老師繼續寫文
謝謝
記得版大對同是東區的泰料老店湄河有著不錯的評價，當然湄河與baan在風格及料理與調味上有很大的差異，不知現在版大對老店湄河與新店baan在料理上的喜愛度與相互評比上有沒有什麼新的觀點?
湄河我也喜歡 看心情吧
還好你又復出了，現在我固定看的美食部落格，只剩你這邊了
謝謝
老J回來又有好吃的了哈哈 恭喜回歸J大
謝謝
屁孩後來又貼了一個影片，之後餐廳也沒要告了，雙方應該私底下喬好，息事寧人 https://www.youtube.com/watch?v=uWFWN-tOv8o
當天林明健應不在 不然丟香港人的臉可能當場爆出口