滴口水的吃吃喝喝

又是剪髮

剪時看了一下baan官網

才20小時前貼泰籍主廚老板Ton及泰國baan主廚奶媽在台北baan

剪完二話不說冒著毛毛細雨從國父紀念館旁去baan

比了食指

只剩靠門那高腳椅位

OK

看過臉書點了這兩天Ton及奶媽來時貼的

泰式河粉

嘎拋牛

及卓安南芒果糯米甜點

及必吃的草蠔油空心菜

及有我愛吃肺臟的東北酸辣清燉牛肉湯

泰式河粉似歐姆蛋的視覺系包覆

但這是煎熟的蛋皮

用蝦米豆干菜甫炒的河粉加上羅望子的酸及泰式甜辣醬

戳破蛋皮把辣粉豆芽拌著蛋皮吃

蛋皮和尋常泰式河粉的加蛋下去炒的炒蛋

炒蛋肯定味道會較豐富

這道犧牲味覺成就了視覺

嘎拋牛

官網說Ton他最喜歡

不只他吧

吃泰菜這打拋我也是必點

和尋常吃差在這加了較多些的紅蔥頭及小茴香

量也少了些油也少了水多了些

蠔油空心菜

魚露蠔油大蒜紅蔥頭豆瓣

水份加的比上回龍鬚菜多很久

水難不成來稀釋味道

酸辣清燉牛肉湯

泰北人學中式清燉牛肉後加入他們的泰式調味

比重和牛肉各佔一半的牛肺

香芧檸檬葉南薑及一些香料和元荽葉

這道湯不知廚房是否是認出我與否??

湯的鹹味加重

但鹽的沈和泰國魚露的鮮鹹是兩回事

湯的鹹味沈了也突兀了

一訪時我所擔心的MUME的清淡味團隊肯定會降低調味

也如我所料

今天所吃這几道

尤其辣味及鹹度全調降

辣味尤其更多

最後甜點芒果糯米

每週會去市場的我

台灣本地冬天有的卓安南芒果

甜度水份較夏天那几種芒果少

紫米糯米甜味也台化

整体而言還算好吃

但味道相對一訪

已掩去鋒芒但吃這些很基本泰菜買單價格依然銳利

買單後問一下外場

Ton及奶媽三天快閃昨天回泰國了

12月開現2月

一季快閃一次

不知baan是否要廣開連鎖店

為何那麼在乎大眾口味

如不是

為何不特立獨行用Ton原汁東北泰味

Baan Taipei泰式餐廳（新開幕）~~但金主是輕淡台灣味舒肥擺盤F4的MUME