有天傍晚看到手机部落格APP
有朋友用俏俏告訴我去長春藤吃碩大的青龍
轉去看官網
嚇一大跳
一堆蝦子有角蝦有了紅蝦有櫻花蝦有劍蝦有透抽有藤壺....
還有大溪快近尾聲白殼的海膽
馬上截圖line過去也馬上出門過去
東門站還沒出老鄭回line了
才留意那是三天前的相片
進門
原來是他寶貝女兒去大溪玩順道買用宅急便送回的
當晚就有一群香港客人吃到手舞足蹈
冰箱剩一點胭脂蝦弄給你吃
時間早老鄭先開瓶紅酒聊天
之前不太會進一些本地大尾野生魚的老鄭
這一年多來週週都會進且銷量好到追著供他魚貨的販仔跑
我告訴他春夏東北海岸各類海蝦的盛產雖沒冬天硬實但量大便宜
尤其紅色蝦姑野生大明蝦大熊蝦及我最愛的角蝦
記得林明健剛來時和他及他女友聊到那些蝦
他一聽是用底拖網捕說是不環保不要
我跟他上了一課龜山島大陸棚台灣因黑潮及雪山得天獨厚的生生不息海域
兩年後那回在chou看到給我小角蝦baby說是用捕蝦籠捕的
四訪 Chou Chou摩登法式餐廳~~熟成14天櫻桃鴨食記
我不甚莞爾暗笑這角蝦baby該不會他倆拿捕鼠籠去捕的
不過這當口條西索米那些業配會當真
四月初去pasti也和Hans說多跑大溪
不是tasting menu 一人吃十道辦桌嗎?~~九訪PASTi Trattoria義大利餐酒館
勸老鄭一兩個星期找一天休息
帶鄭太太及寶貝女兒早上去南方澳魚市繞繞
中午吃蒸煮流
下午去大溪漁港那時漁船入港好玩且很多收獲
傍晚回來開店
你是玩賽車的高手咻咻很快
第一道用蝦頭熬的凍
中間山藥及蝦肉及底下櫻花蝦
新鮮的蝦頭熬的味道就清雅上昇的好味不會有那撲鼻很沈的不好的雜味
再訪 ULV Restaurant and Bar餐酒館~~全訂滿了
剛做好沙拉吧上的黑糯米櫻花蝦
及几道沙拉吧上的
兩種山藥加上芥末檸檬
柳橙紅蘿蔔
吃完衝到廚房說太太太好吃了
鄭太太說你怎和cocojames反應一樣
魚湯及二度發酵麵團的小麵包
裡頭用優格做的茅屋起司
發酵且酸的有層次
ULV的Sid該來吃吃看這裡不少奇怪發酵醃漬的東西
紅蝦大蒜洋蔥橄欖油
紅蝦蘑菇奶油蝦膏醬
雖已三天了
簡單的手法但調味美極了
我依然和那些香港人一樣吃到手舞足蹈
最後白蘆筍蛋奶松露醬
吃完8點不到喝著紅酒
兩個同年的老頭擺起龍門陣聊韓國瑜聊當兵到十點準時買單走人
出去胸已有成竹蘭餐廳的Frank~~長春藤Long Wall法式餐廳
復刻法國世紀廚神Paul bocuse鵝肝松露清湯~~長春藤Long Wall法式餐廳
源芳刈包後十一訪La mole Taipei ~~蘭餐廳與眾不同含金湯匙的Frank
Long Wall長春藤法式餐廳~~自製boutargue很高明的替代了本該灑的鹽
麗水街長春藤法式餐廳~~Raven，Hans同一模子印出來的天作之合
Long Wall長春藤法式餐廳~~就像日本老一代的日本料理職人
長春藤法式餐廳 ~~西班牙Josper烤箱可以重新弄你三個新廚房
想起當年又沈又重的聖誕蛋糕~~長春藤法式餐廳Long Wall
他倆用捕鼠籠去抓角蝦
捕蝦籠他們倆電視看太多了
好奇如何處理藤壺的 我吃過的是把殼弄碎取肉煮成湯 或是直接加酒蒸煮
我也不知 我印象我只吃過烤的 只是老鄭會不會用法式調味去料理
海鮮我最愛
香港人是全世界最懂吃海鮮的人
J大日安 支持J大繼續說服鄭師傅每2星期休1天走南方澳走走逛逛 順豐富下隠藏版菜單品項 星期五晚瞥見長春藤FB 當下只能扼腕 因為周末已安排ULV啦 期待下一次的緣份囉
鄭先生才剝那一袋劍蝦 手被刺到哇哇叫三天後還在訴苦
哈哈 我可以去當義工幫忙剝的說 呵呵 鄭師傅好像採納了J大建言 今天去大溪魚港進貨了唷
Daphne https://dd0800.pixnet.net/blog/post/227597681 老鄭對那劍蝦心有餘悸 今天還在訴苦不敢買了 妳明天聽說訂了位了
長春藤也開始進海產啦😃😃 老J有機會可以去試試Beape有不少傳統菜
Beape吃過去右上角放大鏡去找 老鄭買那些是尊重常客的心情去大溪 有人下午去濱江市場掃敗市的角蝦baby一些小蝦放冰箱 明天週休再放會變質 熟客的友人只想吃一隻小蝦 結果送上一大盤收你2000多
春天就是要吃白蘆筍!!! 今天帶媽媽去了J大推薦的Lisa,已在想下次菜單了(笑 媽媽的拼布老師是大同區在地人都不知道,謝謝J大的介紹!!
Lisa也沒開多久啦