那回在初炸前碰上Andrea
他說他在Cantina隔几天會準備海鮮
隔了几天過去
今天烤肉區多了一檯烤肉架在試
在烤春雞
不像Chou Chou接手安杰羅那台二手專業用的
像家庭媽媽用的
說明書轉几圈上緊發條後可轉15分鐘
實際才轉了9分鐘
Andrea說要再等4,50分鐘才會好(之前不知已烤多久了)
第一道
常吃的湯餃
略過
第二道
玉米糕
蓋上再煮過加紫洋蔥的罐頭鱈魚醬
第三道
鱈魚丸子
第四道
番茄起司海鮮鍋
Andrea說我臨時來沒備料
一吃
的確是沒備料
全是冰箱冷凍品
吃几口擱著
反而是那自製麵包真的好吃
一起和春雞在烤架上試的羊肋排
分一根來吃
焦香不如前几次較近木柴的直接烤法
潤且羊味較重
第一次烤試驗性質比4,50分鐘等了更久的春雞
終於好了
分了半隻給我
比之前較近木柴的直接烤法多了肉汁
皮也因最後又近火烤一下較酥
可圈可點
但要花近兩小時怎賣呀
難不成要像Chou那隻熟成櫻桃鴨那種賣價呀
最後又分了一支烤給Giorgio和他義大利朋友吃的烤豬肋
老話說了N回
他們的烤豬肋比牛羊雞都美味
甜點
提拉米蘇
及
巧克力派
沒加任何麵粉只加較粗的杏仁粉
鬆軟油潤
好吃
一個多月沒進botega及cantina
看到一向很樂觀無憂無慮愛說笑的Andrea
滿臉愁容
悶悶一人在喝悶酒
上回在初炸看到他也是悶悶的
一個人走去他來台第一個落腳處舊botega現 la piola的窗台喝酒
被寵
一再想擴張
沒歷經Giorgio和湘妮botega之前几回的失敗
上回那篇語帶保留但語重心長
有氣質涵養美女主播~~六訪Cantina del gio ，又要在大直開新餐廳了
五訪 Cantina del gio~~看到瞬間!我臉黑了一大半
再訪Cantina del gio~~Andrea這年輕人的心態值得台北年輕料理人學習
Cantina del gio (新開幕)~~義大利老家就是柴火
botega~~酒廠 Cantina del gio-Andrea的新餐廳
台北Botega del Vin 義大利餐廳~~強忍著淚水在眼眶打轉的聖誕夜
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