開幕一年多客源穩定了連銀行都另眼看待才敢休假回義大利
的小義及貝拉
三個星期玩了
阿母斯特丹
托斯卡尼
及回他老家皮蒙特
五月初回來後打了兩次電話沒位子
還請我10點半再過去一起去bar
直到這回終於有我吧台位了
天氣真的非常熱
坐下
小義從冰箱拿出兩瓶皮蒙特啤酒
一人一瓶
乾了
夏夜的冰涼啤酒
爽
依然omakase
小義從廚房對我說
今天全做舒肥給我吃
我知他在說笑
第一道
豬頸肉火腿布拉塔起司
搭了糖漬番茄及甜椒橄欖油醬
我很愛這種味重的coppa火腿
配上冰涼新鮮的布拉塔起司及甜味番茄及甜椒醬
夏天漂亮又好吃
第二道
鼠尾草奶油鮮蝦南瓜餃
草蝦用鼠尾草奶油煎過
那點煎過的奶油再來拌炒南瓜餡餃
上桌時小義再磨上一些起司
奶油香
蝦味
及義大利人做的義式餃子就是不同於坊間台籍料理人
第三道
小義準備推出在新的menu上的豬排
很厚很厚的帶骨里肌
(吃過這麼多直火
西式料理40年功力的老鄭值得小義去觀摩)
生肉直火用百里香奶油邊煎邊淋
煎到外酥後再進烤箱
此時那些粉紅胡椒百里香奶油再倒進一瓶皮蒙特啤酒收濃
我稱之
皮蒙特啤酒百里香奶油帶骨里肌
直火粉紅多汁的豬排
有點酒香鹹香奶油醬汁
很有風格的豬排
有一對年輕夫妻第一次進la mole
漂亮可愛活潑的太太上前來搭訕
她說看我長春藤文後和先生第一回去長春藤就坐我隔桌
看我和老鄭在聊天
直覺是我但不敢上前
這回第一次進la mole又碰上我
健談又漂亮可愛活潑
我拿兩塊小義的新口味豬排共同分享
坐在吧台的我發覺這一晚滿屋子全滿客人
小義出的肉食全是直火
點最多的牛排不用說
好几客豬排
及羊排
全都是直火
回頭望一下滿屋子客人沒有如西索米之流這種年齡層的客人
難怪了
不然這如此多汁美味有口感的羊排
又會被嫌
虐待牙齒呀
同時目睹了小義在做他們口中汁沒收好不及格的燉飯
再學人勞一次英文
risotto
甜點
奶酪鳳梨
有我最愛的鳳梨
當然這甜點一定好吃了
沒加多少安定劑吉力丁的薄荷醬很快就會化
貝拉在她回來時就line給我請我來拿義大利的丹露
無功不受祿
就擱著
吃完甜點後
貝拉拿出來
牛軋糖
我才知原來牛軋糖又是義大利人發明
我又想到中國的花生糖
難不成又是馬可波羅從中國偷學回去的
這牛軋糖和台北大黑松小倆口不太一樣
杏仁外只有蛋白蜂蜜及糖
沒有奶味
吃完
小義拿出這回他回他祖籍地托斯卡尼
一入回台只能帶兩瓶酒的他
帶回托斯卡尼的聖酒
Vin Santo
風乾葡萄釀的甜酒
酸甜濃郁蜜味
用也是從托斯卡尼帶回的杏仁餅
托斯卡尼的吃法沾著聖酒吃
真的好味
飯後閒聊
才28歲的小義
台灣在智商不高的多數選民下
只能忙著轉型正義
及沒任何可觀的政績只能口口聲聲說他省了几百億
台北的政客
台北的政經
我直言說不定一兩年後小義會轉移陣地到對岸
貝拉說前几天有一對北京來的客人
看我格來的
很大款很能吃
第一回來要吃那妓女麵
貝拉說沒備齊料
訂了隔几天再來吃
這對北京客也對小義說該去北京開
–定紅
La mole Taipei 義大利餐酒館（新開幕）~~少見的紙包水管麵
幫西索米上義式燉飯課~~十三訪 La mole Taipei
源芳刈包後十一訪La mole Taipei ~~蘭餐廳與眾不同含金湯匙的Frank
十訪 La mole Taipei~~小義對味道的精準及創造力讓我點頭如搗蒜
初心，原點~~六訪La mole Taipei紅蝦指南評薦後
Alain，Vanessa去後~~五訪La mole Taipei 義大利餐酒館
另人讚歎美哉妓女~~四訪La mole Taipei 義大利餐酒館
三訪 La mole Taipei 義大利餐酒館~~在皮蒙特暱稱竟然叫滴口水起司醬
再訪 La mole 義大利餐酒館~~自家製prime乾式熟成肋眼半公斤1300
十四訪 La mole Taipei ~~Farrell的menu4/28前限定
留言列表
