看了一篇網路雜誌採訪一位出過几本小吃的『台灣小吃教父』
何謂台灣味
竟答案是
清淡本色
台灣味是清淡我不禁莞爾
想起了80年代初本沒任何一本美食書
之後一堆從當年沒入口網站的年代BBS上food stuff中截取資料的美食書作家們
看後是會再去吃
但常只知其一不知其二
好吧
走一趟台北夜市中台灣味保留較多的華西街B區
就坐下在他口中台灣味就是只用滾水燙過的黑白切
華西街的昶鴻
(他沒吃過)
一碗北台灣早年最豪華的小吃麵點
就像阿田麵的全套麵
昶鴻目前當家七先生也70了他還是昶鴻第二代
歷史不會比阿田麵晚多少
昶鴻的招牌麵比阿田麵精緻些
湯頭一樣是淳美的大骨高湯
再加上不清淡很濃郁的自己煉的豬油蔥
半熟糖心蛋
稍醃過再煎的豬里肌肉片
很完美的一碗早年清苦年代有油有肉有蛋的豪華麵點
一碗台灣早年古早味乾麵
不是後來的麻醬炸醬
也是加了濃郁的豬油蔥更淋上有些辣味的海山醬
台灣味不是只有我切了兩盤那些燙過白煮的黑白切
一些不是白煮的黑白切或台南的香腸熟肉難不成都不是台灣味
台灣味我北到南想一遍
清淡本色
丈二金剛摸不著頭緒
在早年的台灣家庭
沒有冰箱保存
那些白煮的食物
甚至他口中清蒸海魚就是台灣味
唉
清蒸也不好保存
台灣味的魚是加醬油的紅燒
走一走台北台南一些老社區就能知一二
台灣人真的可悲
連身体都可小確幸
好吃懶動
不均衡飲食
吃吃雞排吃吃麻辣鍋後再來嚷嚷几餐凊淡本色
台灣人還是亞洲最胖的國家
那些教父那些自認是美食家那些自認是健康專家
不要再害人了
前几天去吃一家地球上五大最健康長壽地區的義大利傳統料理
吃完我和老義說十個台灣人有九個會罵你
土生土長的老義說他會堅持
這種重味是他們的飲食的味道
輕了
美味就沒了
為何他們健康長壽
犧牲味覺不會讓你更健康
也就是本格一再苦口婆心的生活態度
吃完過去壽司王喝茶再吃點台式味重的關東煮
華西街B區小吃攤
騎著野狼125的回想~~老正牌生炒鱔魚,原中華路大廟旁古早味牛肉麵
再冷,都還是要生活!~~華西街B區昶鴻麵店,壽司王,源芳刈包,阿水鵝肉店,夫妻檔,阿猜嬤
台灣小吃教父 小虎的偶像老J你這樣的鞭
喔頂有名的エ商客
讀過教主的台北小吃札記，上面寫了許多店家，其實多半不錯吃。 也許教主籍貫是浙江奉化，又混跡國外多年，口味有所不同，但如同阿斗是新台灣人，教主心目中的台灣味也許可以說是新台灣味，
唉 對事不對人呀
J大的食記中若挑出好吃的可出一二十本札記
用我的文筆 ヌ要讓西索米笑掉下巴了
前几天去吃一家地球上五大最健康長壽地區的義大利傳統料理 請問，是哪一家? 我也想去嚐嚐
http://dd0800.pixnet.net/blog/post/224126120
是domo de sardegna嗎？
http://dd0800.pixnet.net/blog/post/224126120
舒國治其實就是個老文青, 當然喜歡現在一些餐廳的”文藝氣氛“清淡滋味 但是尋著他的文找吃的,真是讓我鼻青臉腫啊！
他書的小吃老輩都知
舒國治作文不錯，內容就不去管它，上次在報上寫個太極拳的，我的老師就擔心有人照這種片面印象去練就慘了。 還有，我那位是長輩，可不是朋友，很彆扭的，有點幾個頭，可沒有搗蒜，雖然覺得美味，但只會說做法十分正統。您這麼寫，又會有人說您把常春藤捧上天，對我而言捧無所謂，位子變得難訂就好麻煩了，要是又引些大頭病或小白去還會給人添麻煩。這世上為什麼小白這麼多呢?
我好羨慕作文好的人 哈 好在只有點几下 不然蒜搗爛口感不好 不過我真好奇老鄭怎麼弄出那麼一塊讓聽說見過世面你的長輩點頭的全熟菲カ 小白們不會喜歡直火的長春藤 西索米貓下去那塊舒肥廉價肉點頭搗蒜卻批評botega那直火美味羊排 就知安啦