昨天Smith&Wollensky文後有朋友云台北比美國貴
上回同樣香港的甘牌燒味 也是比香港貴
鴨價當鵝價
台灣的人事及房租及開辦成本比那兩地便宜太多了
為何台灣會如此
教改後多數台灣人教育水平容易人云亦云沒自己的思想
及大記者及工商業配在台灣不受規範
原因之一吧
我會被業配涉嫌誣告
可知在台
商家業配之間的為所欲為的猖狂
有天中午老鄭他line給我相片
神戶菲力
我第一時間回他兩個字
脣邊
窮
吃不起神戶菲力只能吃吃只有日本牛菲力才能修下能吃的脣邊
美牛太薄且筋又粗又硬（美牛只能修下用手剁做漢堡）
神戶牛從小就聽長輩在聊日本求學及生意的事時
常聽他們聊起KOBE KYOU（日文發音）
KOBE KYOU比起魚生日文更早熟識
之後去日本第一次吃日本牛就是找神戶牛
隔天就去了長春藤
先拿了沙拉吧几樣熟沙拉
這東東不要說看連吃我都吃不出是啥
紅蘿蔔煮柳橙汁
靠太好吃了
第一道神戶牛塔塔
菲力修下邊邊角角的屑肉用手切丁
加了鯷魚洋蔥起司黑胡椒鹽調味再加了法國透明的巴薩米哥白醋
底下那烤到焦香的薄片佛卡夏
神戶牛的油脂巴薩米哥白醋把本是無味的佛卡夏弄成像比purebread更美味的酸麵包
加上老鄭在神戶牛上的調味
太美妙了
我問那修下的牛油煉了沒
老鄭說這神戶牛菲力修下的脂肪少宮崎牛很多
先冰下來
我告訴他神戶牛的規矩不少
要處女要閹老二
最重要不能太胖
太胖太重不能掛上神戶牛
第二道當令白蘿蔔
煮透上面放上魴魚酪梨及味噌調出的醬
第三道蔬菜湯
坊間喝過不少蔬菜湯
但我很疑惑為何弄不出老鄭這點主餐附送的蔬菜湯
第四道神戶牛脣邊
神戶牛是日本牛中牛味較淡
老鄭很簡單的調味煎出三分熟後
一咪咪紅酒醬
牛肉上方灑上粗粒海鹽及黑胡椒
配上几片風乾的白蘿蔔
風乾後的白蘿蔔那種味就是如一些菜干那很豐富層次的酸酸甘甘的美味
搭上這海鹽脣邊
又想起
張大春那句送給面對麵的橫匾
味在酸鹹之間
旁邊一盤配菜
薯片格蘭花及生大頭菜片包巴薩米哥醋焦糖化洋蔥
甜點瞧多迷人
蘋果派
草莓巧克力派
這草莓巧克力派好吃到前一天cocojames和他女友來吃神戶菲力
成本是美牛的四倍五倍
（聽說和Smith&Wollensky 的濕熟美牛貴上几百而已）包走一盤
這天有一位新加坡的大哥帶全家浩浩蕩蕩8個人來台北玩吃長春藤
這位新加坡來的大哥看我在和老鄭聊天私下問鄭太太我是不是jeff
過來和我打招呼
他云最愛我那篇台灣第一個看出阿斗的無能
想不到公主吃這麼重鹹~~開格滿半年從公主與駙馬聊101鼎泰豐
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