西式餐酒館最近很夯
近來吃了一些餐酒館
從 MUME 始
都有些共同的特色
年輕
很會包裝自我外
都會備有舒肥机
舒肥机不貴三,四萬就有
對於廚藝經驗不是很足的這批年輕廚師
（雖然都掛著什麼米其林什麼几星什麼名店
這些餐廳小朋友流動性很高進出鍍個金容易）
現場烹調麻煩失敗率被打槍的机會高
舒肥机除我一再說的少了很多梅納反應的美味外
舒肥机可事前簡單定時定溫備好
任何沒多少經驗的小朋友都可操作
幾乎沒有失敗的可能
客人點後再拿出簡單加溫再淋上copy來的一些醬汁配料
柔嫩是舒肥机的強項
傳統烹調也是可到這境界
但經驗不是短時間一蹴可幾
加上食材需要等級高
一塊次次等廉價食材舒肥出來依樣會柔嫩
小白客人絕對點頭如搗蒜
一個金主開餐廳
不須找一堆成熟高薪的料理師傅
再大的餐廳只要一兩鍍過金的半生熟帶著一些小朋友copy一些食譜就ok
加上這種舒肥料理不須高價食材
廚房面積不須大
空污及廚房廚俱設備不用花大錢
人事費
食材費
房租設備費
都可省
前陣子教育部才在說餐飲相關科系已過度飽和
這就知為何近來如Ephernité法緹，RAW，MUME
真的會帶動了一些小朋友的創業潮
現只オ開始而已
Allez Bistro
小巨蛋對面龍城社區旁的Allez Bistro
才開幕兩三個月
年輕夫妻創業的店
當然也如本文一開頭所說的特色
年輕
懂得自我包裝（但相較其他餐酒館就遜色多了）
週日晚客人不多只有一桌女客聊天聲音不小
menu上菜式不若坊間
菜式不多很簡單
但老板主廚好像很喜歡蛋
主菜几全是舒肥
跳過
點了一盤沙拉
一盤馬頭魚
一份燉飯
先送上一盤招待的米果薄片
沙拉名字很好聽
除青菜及培根外幾乎都是現成品
且還會黏牙
這種培根沙拉讓我不由得想到八條通 洋食Kitchen喜 大野的培根水菜沙拉
也是差不多的價錢但好吃太多了
馬頭魚一上桌
（海鮮類或許我較熟也較愛）
就聞到一絲異味
品質應是對岸的冷凍馬頭
很流行的帶鱗煎法
配菜及手法單調了些
更突顯了魚的異味
炸雞燉飯
一上桌有聞到一點焦糖味但入口卻不見
問了外場
去詢問主廚後
原來那焦糖鳳梨是最後盛盤後才滴上一些
雖然燉飯米是用台灣米
米心軟了些
但稠度及整体味道是今晚最好的一道
但是上面那兩塊裹粉很厚的炸雞浸在濕濕的燉飯裡
吃到後頭濕濕潤潤的裹粉ロ感不太好
甜點
聽外場說
老板娘是法國藍帶出身
甜點是她做的
我不知法國藍帶要習藝多久
即然說是法國藍帶
我就明說了
這甜點沒創意
雖然冰淇淋口味是伯爵茶
冰淇淋凍得冰晶太多不夠綿密
布朗尼溫度也低太多了
價格不是很高
尤其那盤煎馬頭280
比網路小白票選十大bistro第一名貓下去計劃 便宜些
品質味道也不輸
但服務親切強多了
為何要自作賤去給人糟踏去
Allez Bistro可去的店
A COMMUNITY restaurant and bar~~跟著美女尋美食（3）
Ephernité法緹，RAW，MUME帶起台灣餐廳的水準?~~塞子小酒館Raven你降低了台灣的水準??
花彘醺Bistro（試賣中）~~ 東區明耀到國父紀念館這一帶要小心
三訪知貳茶館~~ “之一” 今年八月要在隔壁再開一間可宴會的fine dining
義法餐酒Le ARYENNE（已開幕）~~舒肥糟蹋了那麼可愛的捲毛豬
真難為你了，隨便來個網友給個餐廳名，就讓您去當個掃雷的亡友~
掃雷的亡友 呸呸呸
倒不是說年輕廚師做得一定不好吃, 年紀大的廚師做得也有一塌糊塗的, 不過像我們這種饞人來說,門口看看菜單,聞聞味道,心理大多有數,也只有Jeff大兄你這種有錢又天天外食的才會非要進去吃一次證明一下....
唉 我喜歡外食呀? 的確大多數門口外頭一望 就知一二 但最近貓下去就跌破目鏡了 我從不說年輕廚師做得一定不好吃 年紀大的廚師就做得好吃 兩年多1000多篇食記有年輕有老的
留法藍帶 來台賣賽
？？
我覺得他的carbonara很好吃
這回吃飯下回再吃麵
J大！所以這間如何呢？可去試試嗎？
我文末已說白 比貓下去便宜三成以上 ロ味也差不多 服務好太多了 人家貓下去網路小白都票選第一名了 為何Allez不能去
我就是寫個餐廳名的網友,趕快浮出水面,因為我也有去吃啦,不是要滴口水大幫我掃雷的. 我們四個人上星期六晚上也去了Allez. 餐廳看來簡簡單單的,不知道是走什麼風.外場服務不錯,點了四個菜,2個side dish,2個甜點 培根慢煮蛋 : 鹹鹹甜甜的,還不錯 舒肥牛排(笑) : 明知山有虎,偏往虎山行. 肉是舒肥口感(軟嫩),不過外層也是有煎的酥脆,我想是改良型舒肥,我覺得還不錯,至少比我在家煎得好吃 鮮蝦義大利麵 : 剝皮辣椒還蠻特別的 馬頭魚燉飯 : 米是台灣米,口味還不錯,可能因為燉飯味道比較重,沒吃出腥味(也有可能是嘴殘啦) 炸軟骨 : 軟骨跟菇本身就是正常水準,但是我喜歡他的醃製櫻桃蘿蔔 薯條 : 薯條正常,但是我喜歡他的自製番茄醬(我都喜歡旁邊的配菜) 蒙布朗 : 我不吃甜點,不過女性友人覺得好吃 冰淇淋 : 我喜歡伯爵茶口味,但是不喜歡冰晶..........跟店家反映再上來的就ok了(我猜應該是作太多反覆取用的關係吧) 調味重了一點,如果不是分食每盤都只吃一點,我應該會膩,我猜應該是小酒館要賣酒,所以口味會重一點.不過我覺得多人聚餐還不錯,一個人對我來說就免了.
謝謝你告之 可吃的店
J大，跟隨您的格也半載了，很開心吃到幾家不錯的店，亦欣賞您的文筆。以分享的心情，期待您到新店中央路的蕃茄主義品嚐看看義式風味。
蕃茄主義和羅家小館20年前還在玫瑰中國城時吃了多回了
以民生社區住民多年的經驗來看這一帶最值得吃的餐廳是monsieur l不知您試過否？肉類印象中有幾道是舒肥外做工都滿精緻的，甜點以螞蟻人我來說是滿分，套餐吃下來也不算貴～推薦您吃吃看:)
monsieur l 美女格吃過 那是一定要的 只是好遠喔
那J大有吃過松山文創附近黑米餐廳的燉飯嗎 每次經過了看那小白人龍排的咧
小白人龍在排? 我怎可能當小白去排呀
民生社區健康路有一家安迪城堡不知道J大去過沒？雖然外觀很不起眼，但是我覺得它的食物有豪邁感，我很喜歡，推薦給您～
拉拉很愛去 有機會的話
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