本路過N回不屑於顧的華泰驢子餐廳
上回踏進去後
是近年最讓我跌破眼鏡的餐廳
這一訪想來吃吃看他們的魚料理功力如何
上回沒吃到
裡頭一位外場副理告之我
他們週二及週五會上坎仔頂
這回來入口黑板上就標明了
先點了主菜
炭烤石老
及前菜冷盤
醋漬鯖魚
再點份能飽足
副理上回說她們廚房用了一部進口製麵机
做的水管麵
當然青菜是不能少
來一份農園沙拉
先上了上回我讚譽有加的
烤法國麵包
這次上頭是茄子打成的泥
拌上沙沙醬及几粒紅石榴
依然美味
沙拉
裡頭種類很多
不少是上回吃過的的東西加上一些水果
這沙拉做的不隨便
吃得出有用蒜頭爆香過的橄欖油
甚至裡頭的自家種的白蘿蔔還醃漬過
淋上有點薑味的蘋果醋
好吃
沙拉會這樣搞工
少見
日本料理常見的
醋漬鯖魚
光就魚本身的處理
會讓很多日本料理店汗顏
配上紅白蘿蔔
及小薏仁及蔾麥
好看也不錯吃
主菜點時我有點在看好戲的心態
石老魚
味淡
看看你們怎麼搞
結果
他們竟用了兩種醬汁來稱托
石老烤到皮焦香
裡頭卻還很柔嫩汁多
上面覆蓋著黃棕色
濃濃果仁味的醬汁
用了榛果松子泥再加上一些炒到糜爛的甜椒
很聰明的做法
把魚肉在上焦脆魚皮在下
讓客人先品嚐
沾上了果仁香味的
清淡的白身魚石老的肉
底下雞骨高湯加上一些糖
熬到焦糖化
搭著底部微焦較熟的魚皮連肉的部位
靠
一盤才680
竟讓我享受到兩種味覺
加上旁邊配的那些如茴香頭紅白蘿蔔芝麻葉
再說一次
680
台北那有
青醬水管麵
羅勒故意打的不太碎
油也下夠多味也夠重
赤嘴仔也夠肥
連炭烤的章魚腳
我不知他們是怎麼弄的
誇張的說吧
竟軟成入口即化
（連不吃葷的福帝姐姐都看得出）
連續貼了塞子及本文驢子
主廚都不是什麼几星米其林
但是真刀真槍的真功夫
那些號稱米其林星星的廚師
如果有大好前程
為何會來台賣那些擺盤料理
讓我想起之前
雨後春筍日料店
那些過水廚師
見人便說
我是那裡那裡出身
然後捏出一些魚疊飯壽司
炸出滴滿油的炸物
煮出一些滿街都是的熟食
但網路千篇一律贊好聲
驢子餐廳這種價夠水準
吃完從民生東這邊望著驢子餐廳的廚房
空間有夠寬敞
不輸前頭營業的面積
就像塞子小酒館 的開放廚房和用餐區几乎是1:1
難道這是美味的Keyword
不過今晚吃了貓下去後打消了這想法了
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