一家破破舊舊的店
竟花1250元吃一頓牛肉麵
且才開兩年不到
有人一會笑老J是凱子佬
但
吃完我說一句
他媽的真值
為什麼到現在才發現
因前些時在有朋友提到中原街有一家廖家牛肉麵不錯吃
好像和廖家有些關連
一去
原來是金華街廖家打下知名度的第二代老板
浪子回頭和（陸配？）
兩人同心一起東山再起的小店
小店雖小
食物卻很大氣
進門傻傻的和進金華街一樣
點碗麵
切些豆干海帶豬頭皮
小菜切來正在下筷時
眼睛瞄到滷味玻璃櫃上那些不起眼的紅字
乾拌牛肉麵
鮮燙牛肉湯
牛尾
常看我格的朋友都知
平常攤子只要有豬尾一定會切的我
滷牛尾我怎能放過
馬上把那盤豆干豬頭皮放下
滷牛尾不夠一盤了
老板很阿殺力送我兩塊稀有的牛膝蓋半月板
靠
燜滷入味的牛尾
爽脆的半月板
牛肉麵一上來一看就是廖家版
習慣不添加任何東西先喝一口湯
靠
相同的味道
但濃醇的牛味比金華街更加美味
原來這位浪子弄了進階版
兩段式熬湯頭（不准我拍只能瞄）
一段大骨熬
第二段
把第一段的湯再用不同的骨頭部位加上牛油及好像是大蔥
及鍋底我沒看到的再熬
下麵的湯就從這黃澄澄油油第二鍋取
夠醇
吃到欲罷不能
再來一碗乾拌麵
處理牛肉切下的邊邊角角碎肉碎油碎筋
淡淡滷後澆在麵條上
像極了麵條版的台南肉燥飯
老板拿起桌上的辣油及黑醋幫我拌上
青蔥菠菜碎肉麵條ロロ從底部撈起和著辣油及黑醋
升了好几級的福州傻瓜麵
上那碗鮮燙牛肉湯前
老板切了兩三片讓我生吃
牛腹尾端（牛側面牛腹到牛背中間的肉）
想想連生吃都如此柔嫩美味
何況沖下牛骨高湯後馬上吃鮮血淋漓的滋味
老板興起ヌ切兩塊牛舌肉
還教我如何吃
我也興緻來了
問
有沒更特別的
那位浪子的（現任配偶?）在旁答腔說
有限量隱版一號及二號滷牛肉
滷牛肉有什麼好稀奇
不都是牛腱頂多是香蕉腱
就來一號（二號較便宜,一號賣完應付客人用的）
老板很神祕不告訴我是什麼肉
只告訴我這肉牛身上很少
一上桌
我對牛不若魚了解
但一看隱約認為應是蓋子肉（燒肉吃太多了唄）
吃完後深深的感覺
人要夠皮夠壞
腦筋オ會優
這位廖家的開創先鋒
一段時日的浪蕩
金盆洗手浪子回頭開創的第二春
個人偏見
不要說他（前妻?）及兒子金華街廖家
本在汀州街強恕中學旁他妹妹的良月
全都排到後面去了
可惜歲月不饒人再回頭已百年身
變調的林東芳Vs. omakase 的中原街廖家牛肉麵~~我肯定那位是他女人了
all you can eat的中原街廖家牛肉麵~~貴婦說回不去了,學弟說以後沒辦法吃別家了
版主您的文與眾不同，三個晚上看了您兩百多篇了，謝謝您無私的奉獻。
謝謝你妳的厚愛 感謝
樓主抱歉離題一下 之前推薦你去吃樂華夜市旁的台南鱔魚炒麵，我昨天去吃了發現味道大不如前，如果您還沒去吃就不用浪費時間去了
我常說一些餐廳不是米其林星級 晴時多雲偶陣雨難免 或許下回ヌ好了
這家的乾麵牛真的是一絕～～ 有時太晚去根本吃不到... 半夜看這篇 肚子有點餓～～
不該報嗎? 我ヌ不是拉拉 我想乾麵上的澆頭不可能備很多
陸配？不是越南人嗎？ 那家剛開就去了，老闆養客手法真有一套，先前公司在附近，我也是常客，還幫他帶好些客人。
國語說的很好呀
你這次去解開了我的疑問 還想說為什麼他不回去本店幫老婆兒子，原來已離婚了 我記得店內有兩個小姐，但看不出是中國還是東南亞籍
這店謝謝你推薦 難得遇到重味重油的老味道 這回店中只有一位 和老板間的互動 不是店員雇主的模樣 我知他離家多年但不敢肯定已離婚
我去老闆強迫我吃肉要配蒜頭...一口酸菜配一口麵..
這位仁兄主觀自信是很強 也因此會跌跤
報告老J，今天去吃兩個人花了一千四，不過還真值得
該吃的應都吃了 重味重油的好店
謝謝J哥經常PO文，您的文一向都是我選擇餐廳吃飯的重要參考，沒想到連我家巷口的這間麵店也被爆出來了，消息真是靈通，這間開到現在大約三年吧，我大概一個月都會去個一兩次，也是不知道有這麼多隱藏版的菜色。
謝謝 這家前几天ヌ去 ヌ有不同的菜色
今天去吃了牛乾麵,牛肉湯,豆乾海帶,青菜多又調味得宜,很好吃有牛油香無牛油臭 我一般小菜是不加任何調味料,沒想到老料的辣油和調味料這麼好味. 我是沒味精反應,老J有感覺嗎?(有人反應) 隱藏的特別菜色請PO上來,讓大家聞香啊
改天貼 味精我肯定是有 但每天去吃嗎？ 吃中餐盤盤皆有 量會較少？
好幾年不吃牛 看J大寫的4訪密集文 看的心癢到想破戒
70年代也曾一段時間不吃牛 几乎一輩子不吃牛的家母 近年牛肉可愛了
這家超好吃.問題是為何現在前妻和兒子經營的廖家味道比不上這家
金華街的現在走太陽花世代的味道 少油少鹽是主因 加上中原街這湯頭熬得較工夫
謝謝J大中午去一碗乾拌麵，老闆超熱心教我如何吃。
胃口太小了 オ一碗乾拌麵
請問有電話及固定休假的時間嗎?
沒固定休 但很少休 我沒碰過他休息日
多年不吃牛 廖家即破功 值
老廖該包個紅包給你呀
這個禮拜天開始休到3/8
平日几乎很少休 年節他夫妻倆是該休個一段時間
老哥!!! 你吃的是菠菜呀!!! 我的是空心菜呢~ 辣油跟黑醋加滷汁的拌麵真美味!!!
我仔細看版頭相片 也是空心菜呀
這篇真是精采阿...有機會必定去一趟
你還沒吃過老廖的口水呀
好吃 就是滷味的香油好像免錢似的XD..
還好啦
今天約了10/1回台的兄長一家人去吃古早味牛肉麵,挑了個中午離峰的12點ˋ45進到店內,新台灣人老闆娘,堅持我們一行七人只能坐一桌方桌 (當時有兩張空桌),真的覺得很難過,我只能窩在桌腳吃麵,我想麵再好吃,被這樣服務一次都撐飽了...在台灣,何時吃麵也得這樣委屈求全呢?
這篇文給你當參考 http://dd0800.pixnet.net/blog/post/195740985