Bonchon Chicken 本村韓式炸雞,肯德基 ~~Popeyes炸雞對不起
五點半經過popeyes竟沒人排
外場出來
比食指
進去先入座qr code點餐再去櫃台結帳
才兩星期風潮結束了
點了几樣
上桌比斯吉63
大概吃過最小的
也太乾了
吉力丁果醬
高麗菜沙拉65
盒子也太小了吧
人家豬排店隨你免費吃續到飽
勁厚布里歐雞腿149
不知什麼厚
布里歐還是炸雞肉
偏硬些的麵衣
布里歐麵粉王子一定說給小朋友吃不用給太好
更想到林明健當年第一次用氮氣槍打麵糊出給我的輕盈鬆酥的炸雞
中山意舍ACHOI餐廳（新開幕）~~好個林明健，衝突再融合一口再一口欲罷不能
五訪ACHOI當代料理餐廳（台北中山意舍酒店）~~一個吃家一定要具備一個像bane那麼大容量的胃
大嗑Pj Wu看後去取精
popeyes不解這種品質這種份量這種價格
靠著像台菜天后這類行銷公關顧問找媒体找fake blog網紅業配小白前仆後繼能多久
坦白說肯德基好上不少
出門有點人在排了
但差前些時太多了
從食界奇觀看台灣人民要活的那麼賤嗎~~拿坡里，小張清燉紅燒牛肉麵
只吃那小盒高麗菜再進新光美食街花蓮扁食
一盤燙高麗菜60
前些時幫新外傭去北車地下街EEC採購前
微風北車漢堡王厚片安格斯牛漢堡買一送一
那就一個勁濃安格斯牛一個花生安格斯牛
145
一杯可樂38
找個位子坐下吃
瞧這肉汁145兩個
厚肉排且美味的漢堡
台鋼接手漢堡王加油後勢看好
美食街找青菜就方便這盤油菜50
吃完走去EEC
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OMG ，最怕乾的比司吉, 還有那個漢堡麵包不及格吧？之前KFC 推啥日本來的比司吉也是又小又乾又貴。。。淚。。。 話說其實EEC很好逛哈哈。
比司吉上回在purebread吃不乾好吃 希妮妳逛EEC買什麼
二十年前在灣區吃過 Popeyes，炸雞是當地少數讓我覺得好吃的。以至於幾年前在香港機場看到 Popeyes 招牌就想試，一試也還行。 台灣這間看照片食慾就打折扣了。
開幕前餐飲鉅子告訴我有這家店要開 也告訴我要吃等排隊風潮過 第一次吃 不解這品質怎排成這樣
當初我以為是我的味覺有問題 亞洲區跟美國有很大差異 不知是否是沒有統一用同供應鏈廠商 Burgerking和Popeyes是在同一家公司 RBI算是負債很多企業 可查到台灣的popeyes和雞肉商在內湖同一樓 但不確定是否有關係 費用上跟麥當勞都是有loyalty 5-6% 炸雞容易吃膩
Burgerking和Popeyes是在同一家公司 台灣代理人不同吧
昨天剛好遇到有買一送一和牛但吃起來就是備料以煮一段時間沒有之前點一份一分的烤香肉感 雖然便宜 現在burgerking不是大成為代理商 以前Burgerking初到台灣那幾年是真的品質和分量非常好 當時溫蒂還在台北還沒去美國讀書前常去吃也是貴一點(尤其那間賣潮牌店面以前是溫蒂)但品質算是比麥當勞好太多. 仔細看來台開6-7店的日本高級餅乾店Morozoff摩洛索夫直營店,雖然有5成毛利但 扣掉人事和一些雜費淨利只有5%上下. Popeyes 沒被併購時 淨利最多只有15% 被併購後是賺授權為主 租金非主要 但是如果以簽約當Franchise以南美Arcos(只做MCD) 和土耳其Gib(有規模和品牌優勢和跟美國前幾名首富開中國burgerking franchise) 加盟商利潤是很少的 現在popeyes品質能媲美當時有供應鏈優勢的大成(尤其是初期前幾年burgerking那品質真的好)那是完全不可能
買一送一和牛? 和牛也在買一送一了
看相片也真的不好吃，布里歐感覺也不好，為什麼網路上稱讚的多？
從自稱保送建中數理資優班的大公司CEO能接的業配 再看底下小白粉的素質 就很明白為什麼
應該是安格斯買一送一 到口中patty以在熱盤放置一段時間 牛肉方面少吃 炸雞也少吃 台北第一間Popeyes比隔馬路旁的MVC 價格貴不少 當時溫蒂漢堡來台直營店品質跟初期GB初期開店品質依樣 價格/品質沒有任何可挑剔
145兩個4oz這品質我不挑剔
報告J大，EEC很多泰式或印尼香料泡麵零食很好買耶，也有一些英國的巧克力，茶葉的。
希妮 EEC有英國的巧克力，茶葉? 下回去找找
食界(業配)奇觀最愛自稱漢堡專家，應該找他去試試
他只漢堡嗎
炸雞堡 4美金以上 給的還是凍肉不是肯德基卡拉的冰鮮肉且肯德基質感好太多,現場吃很油膩 不知道比肯德基貴在那裏 只能說是麵衣不錯而已 Popeyes被併購時PE快接近40 且在中國經歷換不同代理商 現在麥當勞在中國區是不接受加盟 我看這幾天人潮慢慢減少 雖然現在還是大家打卡聖地但數個月後一年是否能開新店 把旁邊的麥當勞和附近數間小吃店客群拉過來 周一晚上傍晚媒人牌吃過一遍比美國當地差太多且現在美國速食當地推出5美元套餐(Wendy's/MCD/Burgerking 漢堡 雞塊 薯條 和冷飲 4樣) 全球景氣沒有各位想像好很多 吃過土耳其的速食店 和同一家但台灣第一間店品質只能說不及格 決定還是清當時便宜買的QSR.
前几路過重慶南新開的木村 好奇 一吃 Popeyes瞬間好感暴增
重慶那間 bonchon ?炸雞店開在如此貴黃金店面門能否賺錢還是個大問題 開個幽靈外送專門店不在大馬路旁還比較保險, 辣味炸雞在那店面要每天每桌翻桌率要很高才能賺錢 剛linkedin查一下popeyes 台灣代理商高層就有許多問號? 當時QSR在全球在店面選擇和標準化 一直比MCD差
總結一下 (1)popeyes用的部位在美國 跟在台灣第一分點是雞肉的不同布位 為何台灣分店要改用腿排 而且是凍過的肉拍照起來肉的紋理不是4美金以上該有水準 而不是美國原店當地的雞胸肉 (2)當時popeyes 美國有添加發酵的牛乳但是台灣既然是沒添加此原物料(3)Chick-Fila的酸黃瓜很讓人懷念但 Popeyes 酸黃瓜根本是裝飾 (4)員工是否有去popeyes總部培訓過 代理CEO不如找在麥當勞工作的人來接管會比較適合 但這4個SOP都沒做到 要賣高價又想有回頭客 我看這難度很難說服吃過當地popeyes的人 吃過一次就好 因為跟美國差距很大
你比美國人餐飲鉅子還專業 美國不是雞胸肉比腿排貴
bonchon是來自美國改良韓式炸雞 看了一下至少要準備 1 Million USD 以上 不知道這bonchon 2間是否是直營或是代理. Popeyes 的大部分品項要當天處理 但是少了Buttermilk 和Pickled cucumber. Biscuit 也沒有驚豔.就算換成雞胸肉類但至少肉要是新鮮非凍肉 . Chick-Fil-A也是只賣雞肉但人家每間店也是當天現炸 和早上各分店現做Biscuit. Popeyes 第一家分店吃起來比土耳其的Popeyes 還難吃 一年過後如果配方沒改成跟北美當地店依樣 不清楚未來是否能生存下去. 申請大學獎學金前有去Chick-fil-a打工 每天現做 客層主要是類似得來速過路點餐客戶佔多數那要求的效率和現做的品項真的會累死人 麥當勞都是半成品 只要提前解凍就按程序 chick-fil-a 光是從頭開始就累死除了薯條其他都要當天分店自己從頭開始處理
今天新文
這禮拜人少但除非配方改成跟美國一致 和價位調整 吃過一次不會去第2次
??
popeyes 的人最近沒路過但經過已經不需排隊
用餐時間還是要排
漢堡王優惠開始沒了 希望未來都是跟美國店依樣份量大
希望吧 台鋼接手我有期待